十大奢华名酒之Remy Martin人头马_世界顶级名酒十大品牌

十大奢华名酒之Remy Martin人头马由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“世界顶级名酒十大品牌”。

Remy Martin人头马-地位的象征

1724年，雷米·马丁(Moniseur Remy Martin)创立了人头马酿酒厂。产自法国西部夏朗德葡萄种植区的“生命之水”，由于品位独特卓越，受到世界各地评酒家的赏识，特优香槟干邑的超卓美誉得以公认。(“生命之水”是用以形容葡萄经双重蒸馏后所形成的葡萄原酒，色泽如清水般清澈通透。然后“生命之水”再被存放在小橡木桶内经长期陈酿成干邑。)1695年，RémyMartin出生于法国Charente地区Rouillac镇附近的一个葡萄种植与酿酒家庭。年少的RémyMartin所照料的葡萄专用于蒸馏制作白兰地，主要销往德国和英国两大市场，当时德国人称之为brandewijn，英国人则称之为烧酒。RémyMartin于1724年成婚，正值家业兴旺发达，于是便想寻求壮大发展。由此而成立了经营葡萄种植和酿造白兰地的RémyMartin公司。在当今的全球四大白兰地品牌中，唯有人头马是由当地科涅克人所创建，其他三家均为外国酒商所创建，也是唯一自己种植葡萄的公司。身为谨慎而富有想像力的商人，RémyMartin脚踏实地扩大其葡萄庄园，同时贮存大量“生命之水”让其陈酿。1927年，第一瓶V.S.O.P干邑面世，以55％的大香槟区葡萄酒和45％的小香槟区葡萄酒混合酿制而成。至今仍按此比例酿制。十九世纪30年代初，人头马V.S.O.P干邑风靡巴黎的高级酒店以及东亚一些地区。1936年，为了进一步提升路易十三的知名度，AndréRenaud指定由Baccarat玻璃厂制作业已驰名于世的酒瓶。1938年英国女王伊丽莎白之母以及后来其本人在凡尔赛宫国宴上品尝的便是用这一驰名酒瓶盛装的干邑佳酿。

众所周知，人头马公司一百多年来始终坚持“将最好、最稀有的干邑奉献给同等超卓不凡的人”的信念。法国政府也明文规定：惟有用法国干邑区所产的葡萄，且达到严格标准之工艺酿造的白兰地才能冠以“干邑”的特赐封号。而只有100%采用大香槟区（Grande

Champagne）和小香槟区(PetiteChampagne)的葡萄（其中至少50%来自最优秀的大香槟区）酿制的干邑，才能被尊称为“特优香槟干邑”(FineChampagneCognac)。在世界上仅有17%的干邑才能被尊称为“特优香槟干邑”，而人头马旗下的EXTRA，XOE，CLUB，V.S.O.P都是“特优香槟干邑”。采摘自大小香槟区经过蒸馏的葡萄原酒被称之为“生命之水”，其浓郁香氛比其他产区更为醇厚、细腻。为此，近50年来，人头马公司仅选用来自大小香槟区的“生命之水”来配置独一无二的人头马特优香槟干邑。距今为止，人头马公司是唯一采用连渣蒸馏工艺的干邑公司。人头马公司的邑酒龄一般都高于法律规定的酒龄，以求获得更高品质。因为人头马公司始终深信其最终获得的醇厚浓郁的极品香味值得用时间和心思来等待。

人头马的酿制过程

人头马是如何获得最完美的称号呢？通过精心和细致的控制酿制过程中的每一个环节，从葡萄的采摘一直到灌装所使用的玻璃器皿，整个人头马干邑白兰地的酿制全部都是在以一种工业化生产中极为少见的精细方式来运行着的。

葡萄在10月初的时候完全成熟，连空气中都弥漫着一种醇厚的香甜气息，只有这三种葡萄Colombard，FolleBlanche，UgniBlanc被用于酿制人头马白兰地。经过他们的精选之后，这些葡萄被放进一个传统的大罐子中压碎。

葡萄被放进一个大木桶里压碎，过去都是使用人力用脚踩碎，据说这样可以破碎葡萄而不会弄碎葡萄籽，更有一个广泛流传的谣言说踩碎葡萄的都必须是处女，否则酿制出的酒味道就不对云云，止增笑尔。

葡萄的果肉、皮和籽还有压出来的葡萄汁一起放在大木桶中发酵5到7天，酿成的是一种酒精浓度在8度左右的原酒。这种原酒淡而无味不好入口，只适用于蒸馏。

[蒸馏]

根据人头马公司的传统，他们一直使用双蒸馏法进行酿制。蒸馏是一个微妙的过程。怎么能把握葡萄酒的最佳特色，并且能够产生芳香的口感，这是各大酒厂孜孜以求的东西。蒸馏通常使用铜制的蒸馏器，未经过滤的原酒，连同渣滓一起被放进梨形的壶中加热，燃料大多使用天然气，酒精和一部分的水渐渐的蒸发，蒸汽进入冷凝器冷却成酒液并被收集起来。第一次蒸馏的酒还会有些浑浊，酒精度大约在27-30度，这就是所谓的低度酒（Brouillis初蒸酒）。在长期的生产中，人头马的酿酒师们发现较小的蒸馏器可以取得更具风味的酒液，这个发现被用在工艺的改良上，直到现在，人头马也不使用容积超过250升的蒸馏器。

第二次蒸馏要延续12个小时，酿酒师从初蒸酒中分离出包含着最核心的层次和味道的酒的中心成分来，最后形成一种72-80度的烈酒，这是最清纯和最具有独特香味的，干邑白兰地之心，而这一切，全靠人头马酿酒师延续数百年和数十代人的长期的实践和积累。

品尝通常要在清晨要结束的时候进行。酒厂的大师和助手们基本上都不吃东西或者吸烟，而且不会使用任何香水或刮胡水。通过嗅、尝，并做记录。接着大师把这些样品进行对比。如果所有的都合格，那么干邑白兰地就开始被装桶了。

[藏酿]

干邑需要经过长时间的桶内贮藏，以养成其独特的酒品，通过桶的呼吸作用，酒液缓慢的氧化，原有的苦涩味道会逐渐减少，代之以我们熟悉的醇厚和成熟，这个过程称为藏酿（Maturation）。

人头马白兰地的桶，是由利穆赞地区（Limousin）出产的150年左右树龄的橡木制作的。这种木头有丰富的香草味道，并且这种香草能与白兰地融合的非常充分，橡树被砍伐之后会在堆积场放置三年，进行干燥，然后被加工成木板，装桶工人把这些木板组合起来外面用铁圈固定住放在火上加热，这将赋予木桶一种独特的炭烤的香气，并且最终，这个香味将会浸透在干邑白兰地里。

用锤子敲一下，桶会发出像鼓一样的声音。工人通过这个声音来判断桶是否完好。工人还能判断出桶是否经过适当的保养与制作。最后在里面加入开水来确保其不漏水。这些桶在使用的前三次将被认为是新桶。第一次，干邑白兰地只需在桶里放几个月的时间，为了避免吸收太多的单宁，这样的话会变苦，掩盖了他的芳香。第二次时，干邑就可以在桶中存放2年以上了。第三次时就可以放更久了。当桶已经使用到了第四次的时候，就是所说的“红”，也就是已经达到了合理的年份。在10年之后，桶已经完全的成熟了，并且一直可以使用到100年以上。

干邑白兰地在开始成熟的最初是70度。每年他都要降低2度到3度左右，慢慢的达到合法的度数40度。若比这个低的话，干邑就名不副实了。如果在达到这个度数前干邑就被装瓶了，就必须用蒸馏水来降低其度数。如果被陈酿了很多年的话，这个步骤就没有必要了。人头马使用很多不同陈酿时间的生命之水来配置，经过在桶中存放很久之后获得一种红棕色的色泽。

酿制“人头马”的原料必须是产自夏朗德省科涅克地区的优质葡萄。等葡萄成熟后，要尽可能晚地采摘，以便使其尽量饱满，香味更浓郁。采摘下来的葡萄经过去籽、压榨、发酵，酿成

葡萄酒。为避免其变质，必须在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。然后把没有颜色的烧酒注入橡不桶内，放入酒窖蕴藏，储存若干年后，等其变成金黄琥珀色。

酒渣沉淀物蕴藏着葡萄酒中多样的丰富元素，人头马将这些酒渣沉淀物放在小型铜锅中一并蒸馏，以提取它的精华部份，带出独特细致的口味。

人头马成功的奥秘

人头马V.S.O.P酒味丰富细致，清淡芬芳，混有紫罗兰、杏、杏、桃、甘草等醉人的香味，相互融合且层层递进。浅酌一口，醇和圆润、丰富细致，在口中轻轻绽放，形成与众不同的特色。人头马V.S.O.P一经问世便受到全球时尚消费者的大力追捧，现在，全世界每销售三瓶V.S.O.P中，就有一瓶来自人头马。而人头马更成为各种V.S.O.P干邑参照的典范。

独特罕有的土壤

夏朗德区拥有得天独厚的气候、土壤及地理，有着理想的葡萄种植优势。它独有石灰岩土壤，能适当地调节供给葡萄所需的水份。干邑镇，位于夏朗德的中心区，被六个环形地区包围着，而每个地区都拥有不同的土壤和气候特性，提供不同的葡萄种类及种植条件，酿制出独有的干邑。

最优秀的葡萄产区

目前只有人头马酿酒厂完全采用干邑区中两个最优秀的葡萄区----大香槟区和小香槟区的极品葡萄。每一颗葡萄都在得天独厚的地理环境中孕育成长。只有这两个葡萄区所生产的“生命之水”，才能陈酿出香醇丰厚的人头马特优香槟干邑。

林茂山的橡木

酿制人头马干邑的关键，在于酒桶的木质。在干邑的生产过程中，橡木的来源地及酒桶的制造方法，都扮演一个举足轻重的角色。当雷米.马丁发现这个道理后，就在当时的酒厂旁兴建一所工场制造木桶。工匠秉承二百五十年的优良传统，把来自林茂山森林的橡树，以熟练的技巧，裁制成小橡木酒桶。陈酿过程中，“生命之水”在适当的醇化环境中，与干邑进行全面的“交换作用”，互相揉合，孕育出浓郁芳香的干邑

[陈年与调配]

陈年的过程是由酒厂的大师以及其小组一起控制的。在两年之后的，干邑额定的年限是2年，就可以进入市场了，比如3个星的V.S等级。陈年4年的是V.S.O.P.的等级了。在陈年6年之后的，就是拿破伦或者是XO了。这样，干邑就符合所有的法律。官方的是不能超过8年，但是对于人头马的酿制大师们来讲，真正好的干邑白兰地是从开始成熟时就确定了的。

经过成熟一段时间之后，白兰地必须进行混合。混合是酒厂的大师特有的艺术。每种干邑白兰地在混合前都是经过细心的计划的，这样才能产生一种完美的芳香与口感，符合干邑的特性。

从气候到装桶，大师们很清楚收获生命之水的模式。每一年，干邑家族中都会取出那些成熟完成的白兰地酒，当木头的芳香与酒液完全的融合到一起时就达到成熟了。

大师们把杯子里倒入到1/3，放在房间里让芳香自然完成。接着用鼻子检测一下酒和其香气。取一点放进嘴里试试酒的质感与芳醇。在这个仪式中他的感官被逐渐的唤醒。闭上眼睛用鼻子嗅，睁开眼睛就是观察色泽。就是在这个时候大师决定将使用哪些作为最后的混合。

大师的最后决定是智慧与技术的组合。就像艺术家雕刻自己的作品一样，选择颜色、质感和角度等。经混合的干邑白兰地在返回到桶中大约2到3年，直到装瓶就可以了。

酿制的过程完成了。干邑白兰地从葡萄园到蒸馏器中一直到酒厂，都经过专业的混合和装瓶，这样才保留了最值得信赖的绝佳的人头马干邑白兰地。

小知识

在法国CHARENTE河边的干邑COGNAC古城。是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识了。就连中国或非洲也不例外。

干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下：1红色：大香槟区，2橙色：小香槟区，3棕红色：边缘区，4绿色：植林区，5蓝色：优等植林区，6黑色：一般植林区。

大香槟区与小香槟区所拥有海洋性气候和石灰岩的土地的组合，生产出了一种浅色的优质葡萄，而这种葡萄成就了人头马以及干邑白兰地难以逾越的优良品

当经过双重蒸馏后的葡萄原酒在酒桶内慢慢变成金黄色时，还能称得上干邑。干邑必须经过多年陈酿过程而成。无论经过七、八年或长达半个世纪的蕴藏，源于“大香槟区”的“生命之水”都必须经过细心地培育，重复及谨慎地由较新的橡木桶转到更陈年的橡木桶，才可慢慢赐予干邑独特的颜色及个性口味。

人头马的色泽、酒香及味道，达全球统一的水平，是将贮存在个别酒桶的“生命之水”小心调配而成的结晶。酿酒师从众多高质素的“生命之水”中，选取有独特个性的，调和混合成上等的干邑。酿酒师乔治柯罗，秉承一级酿酒师的优良传统，埋首于各种酒香的互相结合，调配出最上乘的干邑。

人头马时尚新包装 新包装与时代共精彩

人头马时尚新容姿身形更加流畅、镏金的品名镶在深红色

商标上，炫耀着它火热的情怀和动感的张力。人头马像，这个全世界公认的人头马酒类产品象征，变得更加圆润，充满曲线的质感，如同一件艺术杰作，让饮者心情跃跃，浮想联翩。

你必须知道的人头马的20个细节

1）干邑首先是个地名，其次才是酒名。

（2）Congnac的法语发音与“干邑”的普通话发音差别较大，而与广州话的发音很相近，据此推测，应该是粤语方言区先把Congnac翻译了过来，后被普通话借用。

（3）干邑是一种白兰地，但只有产在干邑地区的白兰地才能被称为干邑。

（4）在干邑周围10万公顷的种植园区里，按葡萄的质量分成不同等级的6个种植区。最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区GRAND CHAMPAGNE”，有“头等种植园”（premier eru）之美誉。其次是“小香槟区PETITE CHAMPAGNE”。大小香槟区由于位于河谷高地之间，形成了温和的小型气候带。加上白垩石灰质土地丰富的碳酸钙，使得这里的葡萄酒蒸馏后带有强烈的花香和果香，经橡木桶贮存后，可养成至醇至美的干邑白兰地。

（5）只有用大小香槟区的葡萄酒按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国政府才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地FINE CHAMPAGNE COGNAC”，简称F.C.C.，这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，能称为F.C.C.的干邑仅占干邑总量的17%，而人头马的全部产品都是F.C.C。

（6）人头马的顶级产品路易十三，大香槟区的葡萄占到85%以上。

（7）上面所说的大香槟区与小香槟区与香槟酒完全是两回事，不可混为一谈。

（8）葡萄在每年10月初的时候完全成熟，目前已不用人工采摘，而代以机车收割。

（9）政府规定有7种葡萄可酿干邑，但目前只有Colombard、Folle Blanche和Ugni Blanc三种最好的葡萄被用于酿制人头马白兰地。

（10）干邑的诞生： 18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用了“二次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。到达目的地后再稀释复原。二次蒸馏的白葡萄酒便是早期的白兰地。9公升白酒经过二次蒸馏程序后，只能酿制成1公升干邑白兰地。

（11）橡木桶的诞生：法国于18世纪卷入了西班牙战争，白兰地出口市场不佳，造成大量存货，人们不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储藏。数年后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，且色泽晶莹剔透，呈琥珀色。于是，用橡木桶酿藏白兰地便成为一个重要传统，干邑的色泽和香味，便是液体与橡木桶互相“纠缠”的结果。

（12）人头马的诞生：1724年，雷米·马丁先生（Moniseur Rémy Martin）创立了人头马酿酒厂。近300年来，人头马一直是干邑白兰地的佼佼者，是现在四大白兰地公司中唯一一个由干邑本地人所创办的公司，是对干邑白兰地数百年辉煌历史的的总结和超越。

（13）干邑的制作流程：

A、采摘：把葡萄放在大木桶里压碎，发酵5-7天，形成酒精度数在8度左右的原酒。B、二次蒸馏：第一次：把原酒连同渣滓一起放进梨形的铜壶中加热，酒精和一部分水蒸发后进入冷凝器冷却成酒液，酒精度约在27-30度，这就是所谓的低度酒（Brouillis）—— 初蒸酒；第二次蒸馏要延续12个小时，酿酒师在舍弃初蒸酒的头尾部分（最先和最后释放的蒸汽）后，分离出包含着最核心的层次和味道的酒的中心成分来，最后形成一种72-80度的烈酒，这种烈酒还不能被称为“干邑”，而是称为“生命之水”。经过品酒师鉴定合格后，“生命之水”就可以装桶了。C、藏酿：

人头马的桶是由林茂山地区（Limousin）出产的150年左右树龄的橡木制作的。这种木头有丰富的香草味道，并且这种香草能与白兰地融合得非常充分。

人头马在开始成熟的最初是70度。每年都要降低2度到3度左右，最后慢慢达到合法的度数——40度。D、陈年与调配

经过成熟一段时间之后，白兰地必须进行混合。混合是酒厂的大师特有的艺术。每种干邑白兰地在混合前都要经过细心的策划，这样才能产生一种完美的芳香与口感，符合干邑的特性。

（14）人头马储存时间越久，挥发掉的就越多，法国人把这个挥发过程叫做“the Angels' Share”：是天使把酒给偷偷地喝掉了。也正因为如此，酒窖的墙壁、屋顶都会呈现出黑色，酒液挥发得越多，颜色就越深。你如果到欧洲，看到屋顶、墙壁呈现黑色，那证明这是个大富人家，他家里一定藏了很多干邑。

（15）年代越久远的酒窖，蜘蛛网就越多。这是因为蜘蛛能吃掉虫子，防止虫子蛀蚀橡木桶。

（16）人头马干邑是用不同年份的干邑调配而成的，因此，不像葡萄酒可以标明具体年份。

（17）可以公开卖的年期最短的干邑酒是2.5年，由10月1日起的葡萄收获日开始计算。当然这不是平均的最短年期，而是调校的藏酿中包含的最短年期。而人头马的年份，都比法国政府规定的年份要高出一截，目前年份最高的人头马为115年。

（18）品尝干邑所用的玻璃杯应该是薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微狭窄，以保证能留住酒香。

（19）世界上每销售三瓶干邑，就有一瓶来自人头马。

（20）“人头马一开，好事自然来”曾被认为是最经典的广告创意，但目前已被停用，取而代之的是“Feel More感·触无量”。（文/杨学涛）