餐饮部经理工作流程_餐饮经理的工作流程

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餐饮部经理工作流程

9：25参加员工点名，安排布置当天的工作。

9：40—11：00协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据预定情况通知和检查各楼层各区域的人员调配情况，检查各楼层各区域员工的卫生打扫情况，督导检查主管领班本时间段内的工作的情况等。确定餐饮部空调的温度适中；检查餐饮部的灯光及灯泡；检查餐饮部内所有装饰品是否摆正；检查客用卫生间；与厨房确认订席情况，了解存货情况；确定服务出勤人数；检查菜单是否完整干净；检查备餐间的各种应用物品是否齐备；餐饮部的卫生安全检查；检查服务人员的服装仪容；宣布预定情况；检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；分配各主管领班责任区及应注意事项；讲解当日特别菜品及饮料，利于服务员推销。

11：20抽查检查各楼层各区域的卫生打扫情况。

11：30—12：30站位迎宾，到各楼层各区域检查员工的站位情况。

12：30—14：00检查各楼层各区域员工在餐中服务时的服务质量，处理餐中服务时客人所提意见或投诉等事件。给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；随时注意餐饮部的任何动态（服务与客人的满意度）；客人如有抱怨必须亲自处理；谨慎处理难缠的客人；与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；随时掌握客座情况；当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；督导服务。

14：00—14：30根据客人离店情况和房间的收拾情况合理安排员工开饭，检查各楼层各区域的收尾工作，检查员工的节能意识工作质量和效率。检查餐饮部足以引起火灾的危险之处；检验餐饮部电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；所有电灯是否关掉；检查各楼层各区域是否上锁；查看下午的预定情况并了解是否有特别注意事项；离开营业区域前要再巡视一次，如无问题方可下班。

16：25参加员工点名，安排布置下午的工作。

16：35—17：15协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据预定情况通知和检查各楼层各区域的人员调配情况，检查各楼层各区域员工的卫生打扫情况，督导检查主管领班本时间段内的工作的情况等。确定餐饮部空调的温度适中；检查餐饮部的灯光及灯泡；检查餐饮部内所有装饰品是否摆正；检查客用卫生间；与厨房确认订席情况，了解存货情况；确定服务出勤人数；检查菜单是否完整干净；检查备餐间的各种应用物品是否齐备；餐饮部的卫生安全检查；检查服务人员的服装仪容；宣布预定情况；检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；分配各主管领班责任区及应注意事项；讲解当日特别菜品及饮料，利于服务员推销。

17：20抽查检查各楼层各区域的卫生打扫情况。

17：30—18：30站位迎宾，到各楼层各区域检查员工的站位情况。

18：30—21：00检查各楼层各区域员工在餐中服务时的服务质量，处理餐中服务时客人所提意见或投诉等事件。给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；随时注意餐饮部的任何动态（服务与客人的满意度）；客人如有抱怨必须亲自处理；谨慎处理难缠的客人；与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；随时掌握客座情况；当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；督导服务。

21：00—21：30根据客人离店情况和房间的收拾情况合理安排员工开饭，检查各楼层各区域的收尾工作，检查员工的节能意识工作质量和效率。检查餐饮部足以引起火灾的危险之处；检验餐饮部电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；所有电灯是否关掉；检查各楼层各区域是否上锁；查看下午的预定情况并了解是否有特别注意事项；离开营业区域前要再巡视一次，如无问题方可下班。