饭店管理原理实训指导书_原理实训实训指导书

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饭店管理原理实训指导书

一、实训目的通过本实训，要求学生能运用《饭店管理原理》的基本原理和方法，解决酒店在经营运行过程中存在的一些实际问题，具有在饭店管理中的一些基本能力。

二、实训内容

请选择某一家酒店在进行参观访问实习，参观后对酒店的组织结构，质量管理存在的问题进行分析，说明酒店的应如何设计组织结构，如何进行质量管理提出自己的设计方案。实训的具体内容为：

1、背景/引言

2、酒店的组织结构现状

3、酒店的质量管理现状

4、解决实际问题

三、实训要求

1、本次实训项目，以小组为单位，实行小组负责人制。要求小组成员积极参与、合作分工，共同完成设计任务。

2、要求于规定时间内完成实训报告书，每组提交打印稿一份，字数不少于3000。注明作业名、班级、组号、小组成员及任务的分配情况。

3、本实训书要求符合项目设计基本格式，整体要求主题突出、内容层次分明、格式文字规范。

四、实训评分标准

1、目标明确、分析合理、内容充实（20分）；

2、方案设计具有可行性、创新性(40分)；

3、组织分工明确、按时完成任务（20分）；

4、格式、文字规范、参考文献充分（10分）；

5、自己动手，没有抄袭和下载现成材料（10分）；

总分合计：100分；依据成绩等级分为：优（90分—100分）、良（80分—89分）、中（70分—79分）、及格（60分—69分）、60分以下为不及格。