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法国著名葡萄酒历史品鉴
之
----拉菲罗斯柴尔德
（Chateau Lafite Rothschild）
班级：国际商务11-06
姓名：杨静 学号：541112020624
法国著名葡萄酒
--拉菲（Chateau Lafite Rothschild）的历史渊源
眼下国内各种投资大热，品种之多让人眼花缭乱，黄金还是艺术品收藏？都不是，是红酒！据伦敦国际红酒交易所发布的最新报告显示：波尔多精品葡萄酒投资收益远远超过黄金、原油，相比古董、钻石，长期增值率最高的就是葡萄酒！
早在1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild、奥比安酒庄Chateau Haut-Brion、拉图酒庄Chateau Latour、木桐酒庄Chateau Mouton Rothschild、玛歌酒庄Chateau Margaux也由此闻名世界。
在他们中，越来越多的中国投资者将目光直接投向了拉菲堡的顶级红酒。拉菲酒庄历史悠久，已有数百年历史。拉菲庄是由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。自17世纪西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继承人结婚，此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控 “五大”中两大名庄的 “葡萄王子 ”。
18世纪，拉菲酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好，医生当时推荐拉菲为最保健养颜的葡萄酒。当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较像是年轻了25岁。总督将此归因于拉菲的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉菲，一时成为宫廷时尚。
1855年的分级制度到如今，已有超过150年的历史。葡萄酒界风起云涌，拉菲古堡能始终保持着辉煌，绝非仅仅依靠运气和1855的盛名。对土地的尊重;对葡萄种植、采摘等过程的严苛与精益求精;成熟的酿酒技术;加上完善的陈酿系统，等等，这一系列过程中的每一步，每一个细节，每一份投入，都无法复制，也不应被忽略。这拉菲古堡的传奇，有历史沿袭的光环，更有今时今日的用心。
经过战乱和数易其主后，1868年，银行家罗斯柴尔德男爵以八倍市盈率买入酒庄，成为拉菲酒庄的新主人，其家族经营一直延续至今。现任庄主埃里克.罗斯柴尔德男爵上任于 1974年，其锐意革新和苦心经营使得拉菲摆脱了60－70年代的平凡而重新达到巅峰。
拉菲罗斯柴尔德集团一贯追求酿造最高品质的葡萄酒。数百年以来，罗斯柴尔德家族几代传人以此为目标永继不懈：揭示具有潜力的土质，并让其魅力充分展现。这一理念为拉菲罗斯柴尔德集团的所有成员共同拥有，它体现为两条实践原则：一是谦逊求知：耐心养育土地，精美的葡萄酒是时间培育出的果实；二是质量至上：从酿造技术到生产环境皆以最高标准要求，并不断完善以使质量更臻完美
集团拥有技艺精湛的橡木桶工匠、葡萄种植者、酒窖工人、而这还仅仅只是拉菲罗斯柴尔德集团专业技术队伍中的一小部分
在近乎完美的葡萄酒制造工艺中，制桶工艺是制出好的葡萄酒的保障。制桶工匠在制桶工厂里制作橡木桶。而葡萄酒则在这些桶中陈酿一段相当长的时间。在橡木桶中的这一道工序对于葡萄酒的陈酿来说至关重要。由于制桶过程中涉及很多技术因素，所以制桶工匠肩上所担的责任重大。木材的挑选、制作中的筛选、桶板的加工打滑以及最后精确的装配都对桶最终的质量有着决定性的影响。
拉菲酒制桶工厂位于波亚克。根据梅多克的传统，拉菲始终保有一处制桶工厂。目前有5名专业制桶工匠，年制作约2000只高级橡木桶，仅供集团内不同的酒庄使用。制桶的橡木精选自阿利耶和尼韦奈森林，运到拉菲古堡后在露天下干燥两年后才开始进行加工。因此可对木材的产地、干燥的质量、及装配过程中的加热加以控制，这样就可以根据葡萄酒的品质带来浓淡程度不一的木香。葡萄种植者，通过多年葡萄种植的经验，他们对其葡萄园所属地的内容熟于心。他们在冬天对葡萄进行剪枝以保证所产果实的质量。春天，葡萄需进行摘芽以保证长出足够的葡萄蔓，从而保证葡萄园的持续发展。葡萄种植者与葡萄树，尤其是葡萄枝蔓有着密切的联系，甚至终其一生，直到旧葡萄树被连根拨起以栽种新的葡萄树或直到其退休时这种关系才会终止。会有专业的葡萄园管理者负责监督、规划及组织葡萄园的一切手工劳作，并负责葡萄树的生长健康并与此相关的一切活动。
酒的发酵是酿酒中至关重要的一步。酒窖主管是酒庄的艺术人才，他是新酿葡萄酒的生身父母。他负责葡萄的采摘与发酵，负责将不同地块采摘的葡萄以及不同葡萄品种进行品评和调配，从而获得葡萄酒新生儿，这就是最为高雅且代表着酒庄形象的酿造成果。对葡萄酒的陈酿过程进行监督是他最重要的工作，这样才能保证酿造的成功。他负责在新酒长期的陈酿过程中对酒窖作业人员哪怕最细微的动作进行监督。他同时还负责监督装瓶的各种操作。
酒窖的工匠可说是“生活在阴影下的人”，因为他总是生活在阴暗的酒窖中。从葡萄入窖到最后的葡萄酒装瓶无不涉及他的工作。在秋季，他负责接收各处采摘来的葡萄、葡萄装桶、压榨、装罐、混合及清洁等作业。一旦葡萄装入橡木桶中，他要负责添桶，每3个月对葡萄进行换桶，并将桶上架。在负责酒桶作业时，他还负责装瓶作业。葡萄酒不同，他们作业的周期也有所不同，但对于优质葡萄酒而言，这一期间一般需要3年时间。在葡萄酒长期的陈酿期间，酒窖工匠就是它的管家。将葡萄酒与木材接触从而散发出香味也是他的一部分工作，这项工作使葡萄酒变得自然澄清。
不仅如此，拉菲酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。
葡萄酒是有生命有灵魂的东西。土地的沉淀、季候的独特、酿酒师的经验、每个家族的人对葡萄酒投入的情感、时间的陈酿力量等等，这些东西都是绝无法依靠造假来复制的。而对于每个热爱葡萄酒的人，请尊重您自己的味蕾。高质量的葡萄酒所带来的美妙经验，自然不容假酒来玷污。这已不仅是一个道德问题，更是一个做人做事，对待生活对待生命的基本态度。
自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。不仅仅是拉菲酒，整个葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。
杨静
2012年5月15日
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