酒店点菜系统需求分析规格说明书_饭店点菜系统需求分析

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酒店管理系统需求规格说明书

1．引言.............................................................................................................................................2

1.1编写目的............................................................................................................................2 1.2项目背景............................................................................................................................2 1.3定义....................................................................................................................................3 1.4参考资料............................................................................................................................3 2．任务概述.....................................................................................................................................4

2.1目标....................................................................................................................................4 2.2运行环境............................................................................................................................4 2.3条件与限制........................................................................................................................5 3．数据描述.....................................................................................................................................5

3.1静态数据............................................................................................................................5 3.2动态数据............................................................................................................................5 3.3数据库介绍........................................................................................................................6 3.4数据字典............................................................................................................................6 3.5数据采集............................................................................................................................8 4．功能需求.....................................................................................................................................8

4.1功能划分............................................................................................................................8 4.2功能描述............................................................................................................................8 5．性能需求...................................................................................................................................12 6．运行需求...................................................................................................................................13 6.1用户界面..........................................................................................................................13 6.2硬件接口..........................................................................................................................13 6.3软件接口..........................................................................................................................13 6.4故障处理..........................................................................................................................13 7．其它需求...................................................................................................................................13

1．引言

1.1编写目的为了更好的满足广大消费者的多元化消费需求和不同层次的消费水平，提高酒店的服务管理质量，提高酒店工作人员的工作效率，我开发小组在多方面考察、分析、研究现有酒店点菜管理系统的基础之上，以提高消费者的满意程度及商家的服务水平和市场竞争力为目标，致力于开发出一套可视化程度高、功能全面、集分析管理于一体的酒店管理系统，极具有市场价值。

编写这份规格说明书主要是为了使小组成员充分认识和掌握本系统的情况,以便确定本系统的后继工作,本说明书主要提交给用户和小组成员参考,以便最终实现用户的要求,给用户一份满意的答卷。

1.2项目背景

随着我国市场经济的不断发展，国民生活水平的不断提高，进入酒店等高等消费场所的人数也与日俱增。传统的手工点菜方式由于其难计算、难查找、难更改、易出错、效率低等缺点已逐渐退出了酒店等高等消费场所的服务管理平台。层出不穷的各类酒店点菜管理系统也应运而生，呈现出多元化的发展。

目前，我国酒店餐饮业在日常点菜管理中仍普遍采用手工操作方式，整体科技含量低，随着酒店餐饮业高速发展和餐饮店规模的不断扩大，许多酒店餐饮企业采用连锁经经营和集团化运营，手工操作无论是在工作效率、人力成本和决策信息等方面都已经难以适应企业发展的要求，制约了整个酒店餐饮业的规模化发展和整体服务水平的提升，如向阳渔港、张生记等.在中国饭店协会颁布的中国餐饮业产业贡献奖和学术贡献奖中，联想集团、神州数码、清华同方及中国网通等国内知名IT企业也榜上有名，这些IT企业都已瞄准了酒店餐饮业信息技术应用市场的巨大潜力。据预测，未来3至5年内，信息数字技术产品在中国饭店与餐饮业的应用将达到一个高峰，市场最大容量可达2300亿元人民币。就点菜系统而言，最普遍的是计算机收银台录入菜单设备、POS点菜系统，除了这种点菜系统，其它的计算机信息系统已经从预订、接待、点菜、菜品上传、厨房分单打印、条码划菜、收银、经理查询

等方面在大型餐饮企业全方位地整合起来了。

本文主要介绍了“酒店点菜管理系统”的整个设计开发过程。该主要系统功能包括以下几个模块:系统管理模块(包括重新登陆、用户管理、系统备份、系统还原)、基础数据设置管理、顾客管理模块（包括顾客点菜、上菜、统计、结账、评价等）、点菜记录管理、采购管理等模块。该规格说明书体现了清晰的点菜系统管理流程,完成了基本的酒店管理要求，是一个典型的信息管理系统。该系统大大地简化了操作流程，提高了酒店的工作效率。

1.3定义

1、专门术语：

顾客：根据系统操作提示自主进行点菜、退菜操作，系统要能够根据顾客的选择进行自动进行结账计算并显示；

服务员：根据系统操作提示对已经上桌的菜进行标记，查看账单进行收账； 经理：查看营业情况，各菜品反映情况，顾客反馈意见等； 厨师：查看顾客对菜品的评价；

采购部门：根据各菜品的受欢迎度采购食材；

后台管理人员：对数据库初始数据的设置，系统维护与升级，对数据进行分析，并根据顾客点菜情况适当修改菜单。权限设置，数据备份。

2、缩写

系统：若未特别指出，系统指本“酒店点菜管理系统”。

1.4参考资料

《实用软件工程》，郑人杰等著，清华大学出版社； 《软件工程》第二版，李代平等著，清华大学出版社；

《软件工程第六版》，Roger S．Preman著，机械工业出版社； 《软件工程课程实验指导书》，山东交通学院计算机科学与工程系； 《数据库系统概论》（第四版）,萨师煊 著, 高等教育出版社； 《软件工程导论》（第五版）,张海藩 著，清华大学出版社。

2．任务概述

2.1目标

开发一个“酒店点菜管理系统”，方便酒店经理、后台管理员处理各种单据，以及方便采购人员采购。该系统主要实现以下目标：

1、实现顾客根据口味、价格、食料、菜系进行点菜，如菜系可分为中、西餐，或者鲁、粤、川、苏等；价格可根据不同的消费水平分为实惠、中档、高档不同等级；口味可分为酸、甜、辣等多种。通过前台可视化界面实现顾客多方面选择。

2、系统对顾客的选择具有自动记录和分析功能，能够统计每道菜的点击次数，根据受欢迎度可以分时推出本店的“金牌菜”，管理人员也可根据统计情况适当对菜谱进行改动，去掉人气低的菜品。此外还可以根据每日各菜品的选择次数调整使得材料选购的数量，尽量避免没有材料的情况。

3、点菜完毕后，实现对顾客所点菜品价格的统计，以免使顾客花费超出预算。本系统还可以实现顾客的退选或补选的要求，在顾客所点菜品上来之后，系统可通过点击进行记录，以免发生漏菜现象。

4、厨师可根据厨师号或菜系种类查询自己所做的菜是否受欢迎。

5、根据以上功能，该项目主要以以Windows为操作平台，SQLServer2008为数据库，PowerBuilder为开发工具,使用ODBC连接。前台界面实现可视化，方便顾客的选择。后台管理为数据库，管理菜品的增、删、改、查的实现都借以数据库实现。项目目标即为成功、完整的实现该系统，让客户满意。

要求系统能有效、快速、安全、可靠和无误的完成上述操作。并要求界面简单明了，易于操作，数据库利于维护。

2.2运行环境

操作系统：Microsoft Windows 2000及以上系统 支持环境：Powerbuilder 数 据 库：Microsoft SQL Server 2000

2.3条件与限制

1、当库中的各种菜品数量发生变化时，都应修改相关的库存记录。

2、在实现上述销售和采购的工作过程时，需考虑有关的合法性验证。

3、系统的外部项至少包括：顾客、厨师、传菜员、经理和管理工作人员。

3．数据描述

3.1静态数据

系统管理员通过该部分功能完成酒店点菜管理系统中基础数据的设置工作。主要工作包括：招牌菜、热菜、凉菜、靓汤、主食、酒水、糕点等菜系基础数据的设置，包括：菜品编号、菜品名称、菜品类型、菜品价格、菜品库存等的介绍，并根据价格的不同分为高、中、低三档。

3.2动态数据

点菜、补选或退选模块

顾客可根据口味、价格、食料、菜系进行点菜，菜品类型分为招牌菜、热菜、凉菜、靓汤、主食、酒水、糕点等；并根据价格分为高、中、低三个等级；根据口味可分为酸、甜、辣、咸四种。通过前台可视化界面实现顾客多方面选择。

点菜完毕后，系统自动进行菜价统计并显示。如顾客不满意则可进行退选或补选。点菜次数记录

系统自动记录点菜次数，并对补选的菜进行次数增加，退选的菜进行次数减少，并将最终结果排序，以实现“特色菜”和“不受欢迎菜”，便于酒店推出特色菜，撤销不受欢迎菜，改变菜单，改进服务质量，并对衡量厨师水平有一定的指导作用。后台管理模块

厨师可根据厨师号或者选择菜系名查看顾客对自己做的菜的满意度和受欢迎或者不受欢迎的菜；经理可根据系统自动排名推出“特色菜”撤销不受欢迎的菜，改进菜单，提高服

务质量；服务员可在输入自己的员工号后，输入顾客餐桌号或包间号进行收费

3.3数据库介绍

【给出使用数据库的名称和类型。】

菜谱数据库：存放餐厅所有菜品的编号、名称、类型、单价、库存等； 餐桌数据库：存放餐厅所有房间以及房间内餐桌的状态等； 点菜单数据库：存放顾客所点的菜品记录； 账单数据库：存放顾客的消费信息。

3.4数据字典

下面针对本系统，对点菜管理和过程的分析，为其提供必要的数据字典设计，以方便系统是最终实现。

菜谱：菜名+编号+单价+菜品类型+库存数量； 点菜记录：菜名+编号+单价+类型 +点菜日期+点菜次数

账单记录：顾客编号+房间号+餐桌号+账单编号 +日期+总消费情况 缺料记录：菜名+编号+缺料数量

经过我小组所有人员的分析讨论，得出的酒店点菜管理系统E-R图如下：

采购部门支配经理管理后 台管理员管理管理厨师烹饪服务员传菜顾客点菜菜品

图中各元素的属性如下：

区域编号顾客 餐桌号 编 号传菜员姓名服务区域 类 型所属菜系编 号菜品价 格菜名参考图片编 号厨 师所属菜系姓 名姓 名 经 理联系电话登录号密码姓 名 后台管理员 性 别 登录号

密码

3.5数据采集

由酒店管理部门及采购部门提供。

4．功能需求

4.1功能划分

以上酒店点菜管理系统流程图是对该系统的整体描述，根据用户提出的需求归纳，本系统主要分为9个子功能模块，即接待开台模块、点菜模块、厨师制作模块、上菜划单模块、传菜模块、结账模块、账单统计模块、缺料统计模块、修改库存记录模块。

4.2功能描述

据用户提出的需求归纳，本系统主要分为9 个子功能模块，即接待开台模块、点菜模块、厨师制作模块、上菜划单模块、传菜模块、结账模块、账单统计模块、缺料统计模块、修改库存记录模块。具体各模块功能介绍如下：

接待开台模块：根据顾客所点菜的菜系将顾客分配到餐厅不同的区域； 点菜模块：主要根据顾客点菜信息，生成菜单记录；

厨师制作模块：根据顾客的点菜信息，餐厅厨师制作顾客所点的菜品； 上菜划单模块：厨师制作好菜品后，出菜时修改上菜记录； 传菜模块：根据顾客的点菜记录，即菜单实现上菜功能； 结账模块：根据顾客的点菜记录，生成账单，方便顾客结账；

账单统计模块：选择合适的统计方式，根据相应的账单记录统计酒店餐厅的营业情况； 缺料统计模块：主要根据餐厅的缺料情况，生成缺料统计单，方便采购部门及时采购； 修改库存记录模块：食材到料后，根据到料通知单，修改食材缺料记录。

系统的数据流图：

后台管理员初始设置点菜记录顾 客 点菜记录账单 酒店点菜管理系统 划单单划上菜记录菜点经 理 营业传菜员上菜记录菜点情况缺料通知单进料通知单经 理采购部门

中间层数据流图

后台管理员菜 谱菜谱厨 师顾 客1 接 待开 台库存记录2 点菜 点菜记录3 厨 师制 作6 结账 库存记录库存记录8缺 料统 计 4 上 菜划 单传菜员账单记录帐单记录点菜记录9 修改库存记录 到料通知单缺料记录 缺料统计单7 账 单统 计采购人员营业收入记录营业情况点菜记录5 经 理

传 菜 上菜记录上菜记录

1、接待开台

1.11.2分配房间顾客选择菜系

2、点菜

菜 谱菜谱数据2.12.2点菜单生成点菜单2.3打印点菜单顾客点菜点菜单厨师点菜记录记菜录点点菜信息

3、厨师制作

3.1菜品分类3.2制作菜品3.3出菜话单点菜单厨 师点菜单出菜出菜记录出菜记录记录

4、上菜划单

4.14.2生成上菜单传菜员上菜划单上菜上菜上菜记录

记录记录

5、上菜

点菜记录顾客点菜记录5.1 上菜 上菜记录5.2标记为已上菜 传菜员

6、结账

账单记录 账单记录结账 顾 客付 款 6.1顾客付款6.2管理员标记为已付

7、账单统计

7.2 按房间统计 账单记录账单记录后台管理员7.1 选择统计方式 7.3按日期统计 营业收营业收 经 理 入记录入记录7.4按菜品统计

8、处理到料单

8.2 按原料统计 库存记录 8.1 选择缺料统计方式 8.4按菜品统计 8.3 按日期统计 缺料统计单缺料记录 采购人员缺料8.5统生成缺 计料统计单单缺料记录

9、修改库存记录

到料通知单9.1 采购人员 到料通知单9.2到料通知单处理缺料单9.3修改缺料记录修改库存记录库存记录 缺料记录 采购人员

5．性能需求

1、系统运行稳定、安全可靠。界面简洁友好，使用方便；

2、当基础数据发生变化时，系统管理员应该能很方便地维护基础数据，提高系统的灵活性；

3、最大程度的保证点菜数据的准确性。在顾客进行点菜时要实现各种关键基础数据的选择输入，避免大量的文字输入，以便减少点菜时间，提高录入数据的准确度。具体的基础数据项目包括：菜品名称，价格，口味，主要原料，参考图片，所属菜系，这些信息都采用按钮选择方式输入；

4、提高系统的并发性能。本系统每次点菜的人数在可预见的几年内平均每年最多约有40万人，平均每天点菜人数约为1000人，按最高峰值1500人，一天餐厅营业时间为8小时算，每次点菜时间为5分钟，所以系统要保证同时在线的人数为：1500人/（480分钟/5分钟）=15人；

5、系统报名页面的响应时间要限制在5秒以内；

6、竟可能的降低系统运行和维护的成本，以便在餐饮行业中推广本系统，扩大使用范围。

6．运行需求

6.1用户界面

采用对话方式框方式，多功能窗口运行。

6.2硬件接口

系统不存在和其它系统的硬件接口。服务器端建议使用专用服务器。

6.3软件接口

Windows xp及以上的操作系统

各模块过程之间采用函数调用、参数传递、返回值的方式进行消息传递。接口传递的信息将是以数据结构封装了的数据，以参数传递或返回值的形式在模块之间传递。

6.4故障处理

根据用户反馈信息，及时更新系统信息和升级系统功能。

7．其它需求

对顾客的消费信息可设置一定的保护程序，增加系统可靠性。