主题宴会用品铺台方案设计_宴会主题设计方案

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主题宴会所需要的餐茶酒具等用品很多。铺台方法各不相同。其用品和铺台方案的设计内容如下：

1、主题宴会用品方案设计

（1）分析每日宴会次数、每个宴会的等级规格、主题要求、出席人数等资料，确定每个宴会所需要的餐具、茶具、酒具和各种服务用品的数量、品名、规格。

（2）填写宴会用品借用方案。除宴会厅日常使用保管的用品外，凡是大中型高中档主题宴会所需要的、不足的各种用品、由宴会厅经理填写“宴会用品借用表”，一式两份，到用品库房领取。用后按“借用表”的名称、规格和数量归还。由此完成主题宴会策划用品方案设计。

2、主题宴会铺台方案设计

（1）分析每个宴会的性质、目的、主题和客人的要求，确定主题宴会铺台的类型。如是欢迎宴会、告别宴会、结婚宴会还是庆祝宴会、寿礼宾宴会等，或者是自助餐宴会、冷餐会、鸡尾酒会等的铺台类型。

（2）根据主题宴会铺台类型确定台面铺设方案。主要是由宴会厅经理画出每个宴会铺台的台面设计草图。有宴会领班去组织落实。方案具体内容包括选用的台布、口布、铺台类型、台面装饰要求、口布叠花的种类花型等。

（3）提出具体要求和完成时间。每种类型的主题宴会铺设标准和操作方法是事先制定的。员工大多都已经过培训，掌握了具体操作方法。铺台设计方案只需提出具体要求和完成时限即可。领班和宴会服务人员自会按标准和要求在主题宴会正式开始前0.5小时左右完成。