《感官评定与物性分析》考试要求_感官评定与物性分析

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《感官评定和物性分析》课程考试要求

(一)考试方式

课程设计

(二)《感官评定和物性分析》课程考核内容要求

一、课程考核内容

学生根据所学内容自己拟定课程设计课题。利用已经学过的基础理论知识，通过查阅文献资料，在对选定的课题进行分析研究的基础上，完成一篇课程设计报告。

要求课程设计报告中包括如下内容：

1.可以包括感官检测的基本条件

2.必须含有感官评定的分析方法

（1）总体差别实验（三角检验、二、二－三检验法、、成对比较试验、A或非A检验法、简单的排序实验、等）至少一种，并对结果进行分析。

（2）必须有描述分析实验

（3）必须包含情感实验

（4）可以有物性分析实验

3.必须含有品评人员的筛选与培训内容

4.可以包含上述内容以外，课程所学的其他内容和方法

5.要求文字不少于4000字。

二、课程考核要求

即为对所完成的课程设计的要求。具体有：

1、课程设计要求有问题的提出，实验目标，实验设计和结果分析，要求内容充分、连贯。并且要求为实现目标进行必要的人员培训和评定的基本条件，给出评定的结论。

2、内容的表述要结构清晰、层次分明、文字简练、语言通顺。

3、论文用A4纸打印或书写。

三、格式要求

全文宋体，行距1.3，所有标题行加粗，文中标题（四号字体），正文小四号字，页面设置：左右边距3.0 cm，上下边距2.5cm

《感官评定和物性分析》课程设计（三号字体）

--副标题：如娃哈哈酸奶的感官评定（和物性分析）

（小二号字体）

班级：学号 ：姓名：

摘要：应……要求对…….产品进行了………..的感官评定实验.…….的实验结果为……..=结论（五号字）.一立题背景：

受某某公司委托对产品进行全面的感官评价。

二、评价前的准备工作

三评价的实验设计及结果分析

为了对进行全面评价，本人组织了差别检验、实验。

1.差别检验之（）

1.1

1.2

1.3

2.情感实验

3…….…….四、结论（和建议）

（四）评分标准

本课程总成绩包括：

平时成绩：40％（考勤、习题、感官判断实验等）；

课程设计：60％

其中，课程设计的成绩给定参照学校毕业论文的评分标准，分以下五个等级，即：

优、良、中、及格和不及格。

下周课实验安排（10周），薯片描述性分析实验，与上次安排的时间和组数相同，前两组人员不变，第三组的唐瑜、杨翰划到第四组，如果有人有事必须自行与其他同学呼唤时间

再下周11，果冻描述性分析实验和物性分析综合实验，分组情况与上次安排相同，其他人员不变，第三组的唐瑜、杨翰划到第四组；时间：每组一节课

第12周，初步检查同学的课程设计情况，并给与指导，因此，在此时间前，要求同学写完初稿。可当堂交，也可以放在食工楼一楼梯旁我的信箱里。