天津海峡两岸美食文化节)_海峡两岸文化交流项目
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海峡两岸美食节月底开幕 古文化街品尝台湾美食
来源： 天津网关键字：美食节;古文化街作者：郭晓莹2010-04-28 06:5
5天津网讯【记者 郭晓莹】阿里山竹筒饭、台北街头小点心、台湾鲜果冰山、台湾深坑泡菜臭豆腐、台式芙蓉虾、新鲜椰子和菠萝蜜„„在即将开幕的“海峡两岸美食文化节”上，咱天津的市民及游客又可以品尝上百种特色小吃大饱口福了。“海峡两岸美食文化节”将于4月30日至5月9日于天津南开区古文化街旁的亲水平台举办。
这次高品位的中华美食文化大餐由天津市商务委、南开区政府及服装街管委会主办，福建省老字号协会、台湾文化产业发展协会、天津市老字号协会等协办。本次美食节共设90个展位，其中来自台湾的名小吃有30余家，福建老字号津门老字号近20家，全国各地名小吃30来家，还有来自异域的风情小吃等。
台湾美食素以精巧雅致、品种繁多著称，许多风格各异的美食名点皆名闻遐迩，令人食指大动。美食节将有来自台湾的名师大厨为大家现场料理宝岛美食。
本次美食节以“共品中华美食，同享两岸风情”为主题，汇集了福建及台湾的传统美食，同时兼顾各地的名小吃。台湾、福建及内地老字号企业分别展示自己各有特色的美食。
本届美食节的活动亮点是，全国最大的“佛跳墙”隆重亮相，同时每天赠送100坛“佛跳墙”，让天津市民免费品尝。“佛跳墙”有干贝、蛏干、目鱼干、翅参及鸭肾、花菇、河田鸡等10多种调配料，用慢火细煨3小时以上才行，成品汤鲜味美，荤香浓郁。
天津“海峡两岸美食文化节”：台湾小吃“蚵仔煎”
2010-5-1 19:11:21简要内容：做“蚵仔煎”除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。
番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分
提升，做最完美的搭配。
天津“海峡两岸美食文化节”：台湾小吃“蚵仔煎”（摄影/吕斌）
4月30日至5月9日天津南开区古文化街旁的亲水平台举办的“海峡两岸美食文化节”以“共品中华美食，同享两岸风情”为主题，汇集了福建及台湾的传统美食。本次美食节共设九十个展位，其中来自台湾的名小吃有三十余家，福建老字号近二十家，及全国各地名小吃三十余家，还有来自异域风情的小吃的等。
来自台湾著名的“士林夜市美食”吴明德师傅为我们介绍了现在最火爆的台湾小吃“蚵仔煎”。蚵仔煎是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。做“蚵仔煎”除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
天津“海峡两岸美食文化节”：全国最大的佛跳墙亮相
2010-5-1 18:57:13简要内容：“佛跳墙”所选有18种主料、12种辅料，这三十多种原料分别加工调制后，分层装进特制的坛中，经过复杂而严格的煨制过程后，各料互为渗透，味中有味，质地软嫩脆润、浓郁鲜香，既有共同的荤味，又保持各自的特色，香味扑鼻，盛出来汤浓色褐，却厚而不腻，回味无穷，妙不可言，非一般佳肴所能比拟。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
天津“海峡两岸美食文化节”：全国最大的佛跳墙亮相（摄影/聂爽）
4月30日至5月9日天津南开区古文化街旁的亲水平台举办的“海峡两岸美食文化节”以“共品中华美食，同享两岸风情”为主题，汇集了福建及台湾的传统美食。本次美食节共设九十个展位，其中来自台湾的名小吃有三十余家，福建老字号近二十家，及全国各地名小吃三十余家，还有来自异域风情的小吃的等。
全国最大的佛跳墙隆重亮相，同时每天赠送一百坛佛跳墙，让天津市民免费品尝。“佛跳墙”用料珍贵，浓郁荤香，历来号称福建第一名菜。很少有一种菜品能够让我们如此浮想联翩，甚至引领我们的思路回到百多年前的清道光年间，感受那种穿越时空的不同凡众的奇异香气。
说起“佛跳墙”这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过“佛跳墙”的人却很少。其特点是选料精粹，制法独特，香鲜异常，营养丰富。
“佛跳墙”所选有18种主料、12种辅料，这三十多种原料分别加工调制后，分层装进
特制的坛中，经过复杂而严格的煨制过程后，各料互为渗透，味中有味，质地软嫩脆润、浓郁鲜香，既有共同的荤味，又保持各自的特色，香味扑鼻，盛出来汤浓色褐，却厚而不腻，回味无穷，妙不可言，非一般佳肴所能比拟。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
一百多年宋，“佛跳墙”经几代名厨的不断改造、创新，愈臻上品，脍炙人口，是闽菜的首席菜，驰名大江南北，也深受海内外宾客的赞赏。这次为惠州美食节带来的是正宗的“佛跳墙”，每一盅都是精心烹制，自然非同凡响，不负众望!
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