食品安全与日常饮食2_日常饮食与食品安全

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食品安全与日常饮食

1、北京蜀国演义酒楼广州官员线虫中毒事件是什么病菌引起的？【沙门氏菌】

2、由于田螺生存于淤泥中，【寄生虫】容易致病。

3、下列【发酵粉】不是食品添加剂。

4、我国食品问题中最臭名昭著的食品添加剂是【三聚氰胺】。

5、廋肉精是在哪种肉在发现的？【猪肉】。

6、现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广【农商对接】。

7、疯牛病病毒感染人引起什么病？【克雅氏症】。

8、人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？【胃】。

9、中国耕地的红线是指全国耕地不少于【18】亿亩。

10、大肠杆菌0157污染事件发生在【日本】。

11、米袋子工程主要解决什么问题？【主食供应和温饱问题】。

12、四环素对人体哪个器官危害大？【骨骼】。

13、方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？【辐射杀菌】。

14、在中国，商务部是要重点管好食品【流通】环节。

15、微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的【三分之一】。

16、下列【蔬菜】对重金属的吸收累计最高。吸收累计最低是【水果】。

17、下列【二氧化碳】不是大气污染物。

18、下列哪种疾病是由于缺碘引起的。【甲状腺肿】。

19、细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是【动物性食品】。

20、环境内分泌干扰物干扰人类的哪个系统？【内分泌】。

21、疾病杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为【一到两周，10天左右】。

22、下列【超市】不是细菌性食品安全问题的首发场所。

23、“环境内分泌干扰物”的特点不包括【单纯性】。

24、肉毒毒素是一种强烈的【神经】毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其

毒性。

25、猪链球菌是一种条件致病菌，在猪的圈舍【高温高湿】条件下易发生。

26、【青蛙】是曼氏迭宫#虫的中间宿主，如果因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会造

成严重损伤。

27、青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？【高组胺】。

28、痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生存。【三个月】。

29、已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以【B1】的毒性最强。

30、现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。【赫曲霉素】。

31、碳水化合物在加热过程中容易形成有害物质是【丙烯酰胺】。

32、淡水鱼虾中可能有【华支皋gao吸虫】的寄生，导致人患肝吸虫病。

33、热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有【不要温度太高】。

34、按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的【2到3】倍。

35、丙烯酰胺单体已定被证明是具有【神经】毒性的。

36哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量【硝酸盐亚硝酸盐】。

37、1999年7-8月欧盟几次发布三氯氰胺是有害化合物的公告？【3次】。

38、食品原料中含有的一些机械性的杂质或者异物所引起的对食物的污染被称为【物理性损害】。

39、2007年安徽阜阳毒奶粉事件中，伪劣奶粉哪种主要营养成分没有达到国家标准？【蛋白质】