品控部入职考核试题(化验员)_品控部考核试题
品控部入职考核试题(化验员)由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“品控部考核试题”。
北京一轻食品集团有限公司品控部入职考核（化验员）
一、选择题（共10小题，每小题4分，多选或少选不得分）1.我国食品行业现行的法律是：（A）A、《中华人民共和国食品安全法》
B、《中华人民共和国食品卫生法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》 D、《中华人民共和国食品安全法实施条例》
2.HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point（A）A、危害分析关键控制点
B、食品安全管理体系认证 C、人员卫生及能力要求
D、潜在不安全产品处理
3.下列哪些为我公司产品执行标准：（ABC）
A、GB/T20981
B、GB/T10792 C、SB/T10104
D、GB2760
4.我公司维生素面包保质期为（）、易拉罐汽水保质期为（）(B)A、1、4季度8天；
2、3季度6天/180天 B、1、4季度8天；
2、3季度6天/12个月 C、1、4季度12天；
2、3季度8天/180天 D、1、4季度12天；
2、3季度8天/12个月
5.食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年
B、每年 C、每二年
D、每三年
6.以下哪些是化验室化验员工作职责(ABCD)A、到厂原料抽样检测
B、出据不合格报告单 C、检测每个个生产批次的样品
D、出据成品检验报告单
7.对于糕点类产品，化验员检测微生物按照什么标准检测（A）A、GB/T4789.24
B、GB/T4789.21
C、GB/T4789.42
D、GB/T4789.31
8.无菌室使用前要经过紫外灯杀菌（C）分钟以上方可进入无菌操作。A、10
B、20
C、30
D、40
9.对营养琼脂和生理盐水高温高压灭菌温度（）时间为（）分钟方可进入无菌操作。（A）
A、121℃
B、121℃
C、115 ℃
D、115℃ 20
10．使用压力容器严禁哪“两超”（AC）
A、超温
B、超时
C、超压
D、超容
二、简答题（共3小题，每小题20分）
1.请简述菌落总数的测定方法 答：
（1）以无菌操作取样25g于225ml灭菌生理盐水中，并充分摇匀，制成10倍稀释液；
（2）用1ml灭菌吸管吸取10倍稀释液1ml于含有9ml灭菌生理盐水的试管内，摇匀制成100倍稀释液；
（3）另取1ml灭菌吸管，按以上方法制成10倍递增稀释液，每递增一次换用一支1ml吸管；
（4）根据标准要求或对污染情况的估计，选择2~3个适宜稀释度，分别在制作10倍递增稀释液的同时，用吸取该稀释液的吸管取1ml稀释液于灭菌平皿中，每个稀释度做两个平皿；
（5）稀释液移入平皿后，将凉至46℃左右的平板计数琼脂培养基注入平皿约15ml，并转动平皿，混合均匀。
（6）待琼脂凝固后翻转平板，置36±1℃恒温箱内培养48±2h，取出，计算平板内菌落数目，乘以稀释倍数，即得1g样品中所含菌落数。2.简述涂抹实验的监控内容及试验过程
答：车间台面、用具及加工人员手的卫生监测
试验过程：用涂抹棒涂抹工器具及人员手部10cm2 左右，将涂抹棒在生理盐水中摇匀，吸取10ml于灭菌平皿中，将凉至46℃左右的平板计数琼脂培养基注入平皿约15ml，并转动平皿，混合均匀；待琼脂凝固后翻转平板，置36±1℃恒温箱内培养24±2h，取出，计算平板内菌落数目，乘以稀释倍数10，即为每平方米的菌落数。
3.你认为化验员应具备的基本素质，谈谈你对化验员工作的理解
北京一轻食品集团有限公司品控部入职考核（现场品控）一、选择题（共10小题，每小题4分，多选或少选不得分） 1. 我国食品行业现行的法律是：（ A ） A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中......
品控部试题一、选择题（共35小题，每小题2分）1、当班品控人员每天上班前配置好卫生通道消毒水，配制手部消毒池的次氯酸钠的浓度为（A）PPMA、50B、150C、150D、2002、当班品控人员每天......
品质部检验员考试试题姓名：入职时间：得分：一、填空题（每小题3分，共30分）：1、按生产过程分质量检验的三大类分为：_______、_______、________。 2、检验的分类中按检验数量分：________......
中粮油脂（钦州）有限公司食品安全考试卷A 姓名： 部门： 得分： （满分100分） 一、填空题30分1、食品安全法规定，食品生产经营人员 一 年必须健康检查一次。2、食品污染的来源有 化学 性......
品控化验员岗位责任制一、工作目的：根据公司质量保证体系要求，贯彻实施公司的质量保证体系，确保产品的各项质量检测指标达标。二、工作要求：严格遵守各项质量管理规定，工作积极主......
