人教版高中化学第二册必修 选修油脂 同步练习_人教版选修一油脂

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油脂 同步练习

一、选择题（每小题5分，共70分）

1、将盛有适量淀粉浆和淀粉酶的半透膜袋浸入蒸馏水水流中，经较长时间后取出袋内液体，分别用碘水、新制氢氧化铜（加热）、浓硝酸（微热）检验，观察到的现象分别是

A 显蓝色 黑色沉淀 显黄色 C 不显蓝色 黑色沉淀 显黄色 C 显蓝色 红色沉淀 不显黄色 D 不显蓝色 红色沉淀 显黄色

2、B下列物质中，能自身聚合成高分子化合物的是 A CH3(CH2)4COOH B 葡萄糖

C D

－OH

3、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是

A.油酸甘油酯 B.软酯酸甘油酯 C.油酸 D.乙酸乙酯

4、下列叙述正确的是

A.牛油是纯净物，它不属于高分子 B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C.牛油可以在碱性条件下加热水解 D.工业上将牛油加氢制造成硬化油

5、要证明硬酯酸具有酸性，可采用的正确实验是

A.把硬酯酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B.把纯碱加入硬脂酸并微热，发生泡沫

C.把硬脂酸加热熔化，并加入金属钠，产生气泡

D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失

6、下列物质中，属于高分子化合物的是

A.脂肪 B.棉花 C.蔗糖 D.甘油

7、实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂）正确的是 A.苯和己烷（浓硫酸）B.矿物油和植物油（NaOH溶液）C.乙醛和丙酸（石灰水）D.碳酸钠和碳酸氢钠（石灰水）

8、肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的沉淀是 A.NaCl B.高级脂肪 C.高级脂肪酸 D.苯甲酸

9、下列有关油脂的叙述错误的是 A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B.用热的纯碱液可区别植物油和矿物油

C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作原料

10、下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂。其中搭配合适的是

A.银镜，氨水 B.油脂，热碱液 C.石蜡，汽油 D.晶体碘，酒精

11、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置，反应液分为二层 D.反应后静置，反应液不分层12、0.2摩尔某脂肪酸CmHnCOOH，当完全燃烧后生成二氧化碳和水的总的物质的量是7摩尔。同量的该脂肪酸与溴加成时，消耗32克溴，则脂肪酸中m、n值分别是 A m＝17 n＝31 B m＝15 n＝29 C m＝18 n＝35 D m＝17 n＝3313、下列变化中，所发生的是脱水反应的是

A CnH2nO2→Cn＋mH2(n＋m)O2 B CnH2n＋2O→CnH2nO C CnH2n＋2O→(CnH2n＋1)2O D CnH2nO→CnH2nO214、下列叙述中正确的是

①苯酚俗称石炭酸，所以其水溶液能使石蕊试液变红

②乙醛分子中没有碳碳双键，所以它不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

③有苯酚钠、醋酸钠的浓溶液，可用分别通入二氧化碳的方法加以鉴别 ④油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性

A 只有①④ B 只有③④ C 只有②③ D 只有②③④

二、填空题

15、（8分）有下列十个反应：①油脂与烧碱溶液共热②由乙醇制乙醚③在浓硫酸存在下，乙醇和乙酸混和液共热④苯酚与氢氧化钾溶液反应⑤甲醛与苯酚在一定条件下反应生成高分子化合物⑥蔗糖与稀硫酸共热⑦由1－溴丙烷制丙烯⑧乙醛与银氨溶液共热⑨由棉花制取胶棉⑩油脂的硬化。其中属于加成反应的有（填编号，下同）；属于氧化反应的有 ；属于水解反应的有 ；属于酯化反应的有 ；属于缩聚反应的有 ；属于脱水反应的有 ；属于消去反应的有 ；属于复分解反应的有。

16、（10分）油脂是 和 的统称。从化学成分上看，它们都属于。硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生的水解反应在工业上主要制取 和，该反应的化学方程式是 ；硬脂酸甘油酯在碱性条件下进行的水解反应在工业上主要制取 和，所以这个反应也称为________反应，该反应的化学方程式是。

17、（6分）将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，有______产生，往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有______产生，有关的离子方程式为__________。

18、（6分）硬脂酸不溶于水，如何用实验证明硬脂酸具有酸性。

答案

1、B2、BC3、A4、C5、D6、B7、AB8、C9、A10、BC11、油脂跟NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完成。故A、B错。选D12、D13、C14、B15、⑩ ⑧ ①⑥ ③⑨ ⑤ ② ⑦ ④

16、脂肪 油 酯类 硬脂酸 甘油 ：

硬脂酸钠（肥皂）甘油 皂化

17、肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，加入稀硫酸，生成不溶于水的高级脂肪酸沉淀，加入CaCl2溶液，产生不溶于水的高级脂肪酸钙沉淀。答案：白色沉淀；白色沉淀；H++C17H35COO_==C17H35COOH↓，Ca2++2C17H35COO_==(C17H35COO)2Ca↓

18、将硬脂酸与滴有酚酞的氢氧化钠溶液作用