服务员工作标准_服务员工作准则

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服务员工作标准

1、首先客人进店之后一个人迎客，不要两三人凑到一起，（包括让客人就座），问几位，是否定桌。

2、等客人就坐之后第一时间给菜单，倒水。

3、落单时要告诉客人点多少菜，最后在仔细点单，“并签字”以免出问题。

4、传菜生上菜后，一个人下菜，不得都去上，以免其他客人没人照顾，下菜后签字，如有上错，或缺菜，急时处理，如有处理不了，给上级反应，点火时注意煤气的大小。

5、因每个人都有自己的坐位号，上班时不要三两个人站在一起聊天。

6、有空闲时间来回巡台，主要关注汤的多少，火的大小，客人桌下的杂物，空碟子的收去。

7、等客人吃完时，拿菜单到吧台，进行交费，如有剩余的菜，问客人是否打包，酒水未打开的问客人是否推掉。

8、然后送各人出门，礼貌用语。

9、“传菜生”，在上菜时记准台号，以免上错。

10上菜时看菜里是否有杂物等，急时处理，并向后堂师傅反应。

10、上菜路上注意安全，路上有客人用礼貌用语，说让路…..11、路上注意安全，以免碰到客人或其他东西。

12、服务员下完菜后，注意周围是否有空锅，空盘等，及时收取。

13、注意料台的卫生和料的多少，及时添加。

14、考核管理制度

15、按时上下班，不迟到，不早退，不离岗，不串岗，迟到15分钟之内罚20元半个小时罚款1天工资，矿工1天罚3天工资，无全勤奖金。

16、工作服不穿整齐、或不穿、不干净者发20元。上班期间不容许戴首饰，如有罚20元

17、上班期间在大厅内大声喧哗追逐打闹者罚20元。

18、不听从安排者罚20元

19、上班时间不容许说闲话，发现重罚。