酒店服务员要过七关_酒店女服务员被糟蹋
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酒店服务员要“过七关”
1、时间关
这是做好餐饮工作最根本的条件，酒店工作的时间是不固定的，没有绝对准确的上、下班时间是不固定的，没有绝对准确的上、下班时间，一切以客人的意愿为转移。客人要提前进餐，你就必须提前上班，客人过了下班时间还不走，还在餐厅喝酒聊天，你也不能赶客人走，必须等客人用完餐之后，收拾好餐具才能下班。所以，餐厅服务员最需要经得住“时间”的考验，一切只能以工作为重，特别要注意克服焦躁、不耐烦、恼火等情绪的影响祝之，能够排除时间因素的干扰，不以上班早为烦，不以下班迟为恼，也就具备了作为一名合格餐饮人员的基本素质。
2、委屈关
这是做好餐饮工作必须具备的心里素质，客人的素质有高有低，如果是一桌文明礼貌、温文尔雅、举止不俗的客人，心情和气氛当然会很好，无论工作量有多大，多麻烦，也不会觉得累，而如果是一桌粗俗不堪、态度恶劣、挑剔苛刻的客人，就必须慎之又慎地对待了，心里要始终牢记“客人永远是对的”、“客人是我们的上帝”等服务宗旨，不能丝毫懈怠，用殷勤有礼、严谨规范的服务态度去对待客人，为客人提供细微和充满人情味的个性化服务。
3、技能关
这是做好餐饮服务的重要因素，不具备过硬的技能，就无法给客人提供优良的服务。首先要苦练基本功，摆台、斟酒、工作程序、操作流程等，其次要有良好的语言表达能力，善于与客人沟通；然后，要由察言观色、随机应变、灵活应对的能力；另外，性格要外向、大方、主动意识强。
4、体能关
身体是革命的本钱。身体素质不行也就难以保证工作的正常开展。餐饮服务需要经常加班加点，完成各项协调任务，进行补位等等，没有强健的体魄，根本就无法完成这些工作。
5、态度关
心态不端正，没有良好的工作态度就不能正确地对待工作，树立良好的心态，必须达到：一，要有服从意识，不能我行我素；二，要有认真负责的精神，工作要一丝不苟，不能偷工减料；三，要有爱岗敬业的精神，始终本着“工作是快乐的”服务理念，以高度的主人翁意识做好服务工作。
6、定位关
即在你从事这个行业之前，对自己要有一个准确的定位，那就是你所选择的职业是否适合自己，在这个行业中有多大的发展空间，这应当是餐饮从业人员在决定要从事这一行业时，所要解决的首要问题，也是职业生涯成败与否的重要因素。
7、认同关
即在你已选择了餐饮这个行业的大前提下，应进一步选择这一行业中的哪家企业，这就是需要你对该企业的文化有所了解，在了解的基础上来适应和认同这种文化，只有适应，你才会在工作中做得更加轻松，只有认同，你才会发自内心地做得更加主动。
服务的行为直接影响着顾客对企业的评价，一个优秀的服务员往往能成就一家企业，一个失职的服务员会使顾客对整个企业丧失信心。
天天玖玖酒店
2012-3-3
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