薪酒店服务员暑期实践报告_暑假实践报告服务员
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酒店服务生暑期实践报告
(石家庄铁道大学四方学院土木工程系方1101-3邢磊)摘要:我在北戴河刘庄的鸿聚园打工了一个月,其间尝尽了各种以前不曾有过的辛酸,同时也学到了许多在学校学不到的知识,丰富了人生阅历,实现了这次社会实践的目的关键词：酒店打工辛酸快乐学习历练
原来在学校里我们这些大学生对前途充满了幻想，对这个社会下了一个错误的定义，以为什么都是那么简单，直到自己亲身经历过，才恍然明白社会不仅复杂，要想生存更是艰难。
一、找工作的艰辛
我们晒黑了，找短期工作好难，误了找兼职的最佳时期，6月30日，我来到北戴河，在初中同学的伴同下“访遍”了高区大小餐馆酒店，无不以招完短期工或干一个月太短的理由婉拒我们。就这样，即使烈日下的伴同，仅仅几个小时，我们真的晒得慌了。我打算放弃继续寻找，工作没找到，从家里带的钱已经花的过百了，后来，我接到同学的电话说有个酒店招收短期工，1日，我来到鸿聚园，正式工作
二、打工过程的经历
7月1日，我正式工作第一天，也是第一次做“长期兼职”尽管在别人看来，这短短一个月的打工生活叫做短期。可这，的的确确是第一个、第一次不短的“长期”。在这里，拥有了众多第一次的经历。
打工第一天，一点都不想我想象中的那么轻松，不是特别特别累，但脚却是特别特别疼。首先，生活上，生活用品没带齐全，也没有地方洗澡，在酷热的夏天，住的条件也不好，因为我们是暑期工。其次，工作上，服务生，零基础，跟着那些所谓的“长老级”的老员工学着为客人服务，如何端菜，如何撤盘，如何报单····众多的如何。刚到鸿聚园，老板让我跟着娇姐学习，可是，她真的不教我，因为我是学生，跟他们社会上的人不一样！我就东跑西窜。到下午，我便“赶鸭子上架式”独当一面了。“樱花厅”里的客人是一对中国夫妻和一对俄罗斯夫妻，他们人很好，由于新手，在服务期间犯了许多错误，他们给我指出并纠正，餐饮礼仪真的学到不少。其实我认为，对服务生来说 遇到像这样的客人，真的是一种幸运。内心是美好的，真的谢谢他们。再次，交际上，绝大部分服务生是长期员工，交往第一天，觉得他们人很好相处。潘哥、兰姐、芳姐、平姐„„如果能从每一份经历中收获一点属于自己的东西，是值得高兴的。
8月2日是我来到这里的第二天，脚疼到我想发脾气，这一双脚好像不是我的，它使它的主人很辛苦，很„委屈，虽说用委屈来形容不恰当，但那确确实实
是我当时的真实感受。饭店里的客人永远都不缺。快到晚上9点时，我希望他们用餐尽快结束，不要牵累“无辜”的我。4人桌8桌，我一人，忙的时候可能有人帮忙，不到两天的时间这是不是“培训”及格了？只是蜻蜓点水，略知一二了。今天是我来到这里第一次开会，老板说工作是工作，生活是生活，工作中应该认真严谨，生活中却可以嘻哈玩闹。开会的时候他教给我:①怎样上菜②问客人需要喝什么酒类饮料③掌握时间问客人需要什么面食„„ „„
上班第二天，没有了第一天的茫然和无力，忙碌使我充实。接近下午2点，也就是下班时间，脚已经很疼了，真的很累。回到宿舍在床上歇了一会儿后，和潘哥一起去十八超市买了一些日用品，做个短期兼职，要配置的东西却不比长期工少。而且在这个旅游消费高的地方，花了我不少钱。才两天，我已经累到不想要这双脚了，一个月，我如何继续，好累！我叫苦，可苦后，我会收获劳动果实——微薄的工资。虽然工资不多，但它是真实的我自己的。一天50，我真的有些抱怨，觉得工资好少，但同时又以此激励自己：如果现在不努力，将来毕业以后，我可能就会过着这样每天忙碌，累到一天只赚50块钱的辛苦生活，这无不是一种激励。激励自己要加油，要坚持下去，用一个月的辛苦蜕变自己。
8月3日，我工作的第三天。一上午，刚打扫完卫生就来了3桌客人，3桌菜几乎是同时上，真忙的我焦头烂额。这个要餐巾纸，那个要喝茶„还要啤酒和饮料，又要催菜快一点，因为我是暑期工，什么活都让我忙，不得不感叹：忙的时候要跑上跑下没个电话或传呼机还真不方便。可是后来我才慢慢地发现，人家老员工，即使全部爆满，也能应付得来，这一比较就真的看出差距，这是值得我学习的地方：出事不急躁、不慌张。下午一直没来客人，闲得我想找点事情做，刚跟老板说不知怎么今天下午怎么一桌客人也没有，马上的，一下子来了两桌客人，幸亏有他们帮我，要不然，我不敢想象那个忙碌的画面。两桌客人的菜也几乎是同时上的，若只顾得上菜，就不记得划菜名，若先划菜名，又“怠慢”了上菜，总是不能兼顾，客人多的时候，一个人，实在忙不过来，感谢小潘子。细细一想，这中国人难道真的不念说，一说他就来？难道是说曹操曹操到？再说食物，有桌客人点了8个海类，价格都不便宜，吃了不到1/3，买完单就走，也不打包„„！太····浪费！！也怪我不懂变通，当时也不知道可以将客人剩下的美食存着下班带走，唉，可惜了被我倒掉的海鲜啊。反过来看，即使是有钱人，也不能那么浪费啊，多少穷人吃不上一顿正经的热腾腾的饭呢!气氛、心疼、无奈„
三、打工总结
在鸿聚园，有工作之外的生活中来自于朋友的伤心事；有工作之中老板的鼓励，也有老板的小批评也有因打碎中高脚杯、酒杯、漏记商品„而被罚的25元钱以及那些微薄的小提成„„都不算什么，我最大的收获是在鸿聚园认识了一批人，那批人不是最好的也不是特别好的，但就是谁也替代不了。也许很煽情，但就是这一批普普通通的人让我不舍、让我感动。也永远不会忘记我们互起外号，酒店里的那些菜名都被用上了，像水煮大蛹、辣炒大蛹、干煸大蛹、干煸茶树菇、香甜地瓜丸„„嘻哈玩笑着，收获了无尽的欢乐。不舍于鸿聚园的那群人，却不喜欢鸿聚园的那些制度： ⑴罚多奖少脚杯易碎，洗刷餐具很容易打碎酒杯，缺筷架、少筷子更是常事，漏记商品、打碎盘子···，罚个三五六七块都是少的。工作期间打碎转盘要员工自己赔160元，椅子开胶赔100，赔赔赔，还是赔！然而说到奖，被客人夸奖服务好奖励5元，即使是5元，也少有人拿到。不是我们的服务不好不周到，而是即使我们服务很好 绝大数客人还是秉着惜字如金的原则，什么也不说。⑵工作分配不合理，有老员工“欺负”新员工之嫌。酒店员工有打水值日表，老员工总是让新员工干。打水真不是易事，要早起，跑上跑下一手提多壶，恨不得多长几只手，也恨不得有巨无霸的力气。等等方面，新员工的工作量确实比老员工大。„„„„„„鸿聚园里存在着这些弊端，员工们不可能没有抱怨。我虽然没有能力也没有办法去解决它，但是看到了这个酒店的一些弊端，这为我以后的工作积累了经验和教训，是宝贵的，我会珍惜！
总之，这次有苦有甜的生活经历丰了我许多，拿着自己用汗水和泪水赚来的钱，我想以后我会更加节俭，同时也会尽量完善自己，以便适应这个我还不是很了解的社会，相信只要努力，未来一定是美好的！
