对口单招盐城旅游管理参考答案_对口单招试题答案

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2014年对口单招考试盐城三调参考答案

一、单项选择题

1.A2.A3.C4．C5.B6．A7．C8．C9．B

10.D11.D12．C13．D14.D15.A

二、多项选择题

16.ABC17.ABC18．AC19．AD20．ABCD21.AB22.ACD

23．BD24.ABC25.BC

三、名词解释

26.确认性预订：是指酒店答应为预订的客人保留房间至某一事先声明的规定时间，但如到了这一时间，客人仍未抵店，也无任何声明，则在用房紧张时期，酒店可将所保留的客房出租给未经预订而直接抵店的客人或等候名单客人。

27．计划卫生：即指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。

28．宴会厅布局设计是指饭店根据客人宴会主题、参加人数、接待规格、习惯禁忌、特殊需求，宴会厅的结构、形状、面积、光线和设备等情况设计宴会的布局。

29．旅游者就是暂时离开常住地，通过游览、消遣等活动，以获得精神上愉快感受为主要目的的人。

30．是指旅游经济各部门、各地区、各种经济成分以及经济活动各个环节的构成与相互联系、相互制约的关系。

31.旅游心理学：研究旅游者和旅游从业人员在旅游活动过程中的心理现象及其规律的学科。

32.响沙：是沙漠地区一种奇异的自然现象，人从高大沙丘的顶部滑下，沙随人体下落过程中，互相撞击摩擦，发出雷鸣般响声。

四、填空题

33.前厅礼宾服务

34.工作说明书

35．健康安全

36．恭桶

37．蔬菜

38．垫盘

39．等员招聘

40．冷水

41．用时限来表示服务效率

42．高效

43．社会文化

44．古希腊竞技会

五、辨析题

56.×，理由：客房预订过程是极其复杂的，且准确率要求极高，故采用计算机来进行45．旅游资源4 46．生态环境的承载力47．练习48．注意49．气质 50.华东51.岱庙碑林 52.雁荡山 53.武当山建筑 54.鼎湖山 55.龙门峡

全过程操作是十分必要的，不仅方便、快捷，而且准确、高效，手工操作已不能适应新形势下的预订要求。

57.×，理由：有关住客查询是来访客人问讯的而主要内容之一，通常应在不触及客人隐私的范围内进行问答。绝不能未经住客许可，便直接将来访者带入客房或直接将房号告诉客人。酒店必须注意保护客人的隐私，确保住客不受无关人员或不愿接待的访客打扰。

58．×，理由：零星客人结帐时将“客房小型酒吧账单”带到收款处，由客房中心联络员通知到楼层，楼层服务员应立即进房查核，并在客房内拨打电话通知前台收银处。

59．√，理由：因为频繁清洗地毯的做法是有一些弊端的，如成本费用高、影响使用、对地毯有损伤等。特别是对地毯的损伤问题，机器设备对地毯的磨损、化学清洁剂对地毯的腐蚀等。

60．×，理由是：苏格兰威士忌以当地出产的大麦为原料，并以当地出产的泥煤(Peat)作为烘烤麦芽的燃料，精制而成。新蒸馏出来的威士忌至少在酒桶内陈酿4年以上，在装瓶销售前还必须进行掺和调制。并不是陈酿时间越长越好。

61．×，理由是：（1）公路汽车运输是发展最快、应用最广、地位日趋重要的一种运输方式，在一些国家已取代铁路运输成为陆上旅游的主要交通工具。

（2）与其他运输方式相比，公路客运汽车的经营成本较低、费用便宜，富有独立性、灵活性，短程旅游速度快、方便，旅游汽车环境舒适、空调及音像等设备完善，尤其是利用汽车组织报价旅游可克服行李和转车问题等，因此，深受短途旅游者和青年旅游者的欢迎。（3）而自己驾车旅游灵活方便、行止自由、容易携带行李和其他器具、可以观赏沿途风光、随意选择旅游景点、可以从家门直达旅游地、费用相对较为低廉等，故而成为度假旅游的一个非常普遍的方式。

62．×，理由是：商品介绍应在客人的心理处在“比较研究”阶段，售货员和客人接触，一般应在客人的心理处在“兴趣——联想”阶段。

63．×，理由是：在微弱刺激物的持续作用下，人对这种刺激的感觉能力会提高；在强烈刺激物的持续作用下，人对这种刺激的感觉能力会降低。这是感觉的适应作用。

64．×，理由是：有意注意和无意注意在实际的活动中往往是共同参与、相互交替的。只有有意注意和无意注意相互配合、相互转化，才能使人更自觉、更有趣投入到一项活动中，使活动达到最佳效果。

65.×，理由是：庐山是夏季炎热的长江中下游的“凉岛”，有“清凉世界”之称。武夷山冬暖夏凉，有“清凉世界”之称。

66.×，理由是：七星岩是桂林最著名的岩洞，芦笛岩是桂林最美的石灰岩溶洞。

67.×，理由是：大昭寺的整体建筑属于藏式石木结构，内部结构和装潢表现出一定的唐代风格和尼泊尔建筑艺术，三者合一。

六、简答题

68.答：客房销售的技巧有：（1）熟记客人姓名。（2）注意聆听，及时释疑。

（3）态度诚恳友善。（4）使用正面说法。（5）强调客房的价值而非价格。

（6）选择适当的报价方式。（7）多提建议，争取每一位客人。（8）利益引诱法。

69．答：（1）将床罩从床头拉下，整理好，放在规定的位置。（中式铺床无此程序）

（2）将靠近床头一边的毛毯连同衬单向外折成45°，以方便客人就寝。若饭店采用中式铺床方法，则将被子向外折成45°。

（3）拍松枕头并将其摆正，如有睡衣则叠好放置在枕头上。

（4）按饭店规定在床头或枕头上放上鲜花、晚安卡、早餐牌或小礼品等。

（5）双床房住一人时，以床头柜为准，开墙边近浴室的一张床，折角应朝向卫生间。双床房住两人时，则各自开靠床头柜的一侧，也可同方向开，双人床睡两人时，可两边都开。

（6）饭店如果规定有一次性拖鞋，则在开夜床折口处摆好拖鞋。

70．答：(1)服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具物品而破坏场内气氛。

(2)宴会服务应注意节奏，不能过快或过慢，应以客人进餐速度为准。

(3)当宾、主在席间讲话或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止操作，迅速退至工作台两侧肃立，姿势要端正，排列要整齐，餐厅内要保持安静，切忌发出响声。

(4)席间若有客人突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报；将食物原样保存，留待化验。

(5)结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和菜点的意见；礼貌地与客人道别。

(6)宴会主管要对完成任务的情况进行小结，以利不断提高服务质量和服务水平。

71．答：（1）在市场开发方面，要抓住我国扩大内需、促进消费给国内旅游市场拓展带来的长期战略机遇，积极开发旅游、文化、休闲、健身等消费热点，努力完善旅游产品结构，开发有市场竞争能力和产品附加值高的新产品，以延长旅游者的逗留时间，扩大旅游消费总额和人均旅游消费额。

（2）在市场管理方面，要加强规范和整顿市场秩序，标本兼治，建立“诚信旅游”、“旅游行风建设”“精品化景区建设”、“游客文明出游”等活动的长效机制，保证国内旅游市场的健康持续发展。

（3）在服务创新方面，要不断满足新的市场需求，不断满足高级旅游消费的需求，不断满足多样化、个性化的旅游需求，改善旅游企业的服务品质，真正提高旅游企业的经济效益。

（4）在服务管理方面，要通过“旅游服务质量提升计划”、旅游质量发布制度、旅游公共服务体系、旅游安全保障体系、旅游保险体系等工程建设，加强我国旅游业的信息引导、组织协调、应急救援、纠纷处理等服务管理工作。

72.答：（1）尊重他们，注意关心照顾他们，当他们遗失物品、生病或出现其他意外时，想办法安慰他们。（2）对他们讲话清楚明了。（3）在餐厅临时调整餐位或客房中临时调整房间时，对他们讲清缘由。（4）住房适宜安排单间、清净的房间

5、在听他们吩咐事件时，不能流露出半点不耐烦的神情，要耐心地听完。

73.答：（1）A ；(2)六山一水三分田E；(3)承德避暑山庄；(4)④金殿；(5)；(6)岳阳楼；(7)古建筑博物馆；(8)。

七、综合分析题

74.答：团体旅游客人的心理特点有：希望玩好、住好、吃好，对自然风光、名胜古迹最感兴趣。对服务质量要求严格，携带物品不多，一般都打算购买旅游纪念品，喜爱照相，委托服务较多。

(1)分配客房要集中，最好在同一楼层，(2)要注意做好早间服务工作，(3)晚上客人回店前，水要准备充足，室内空气调节好，(4)要主动介绍自然风光名胜古迹、风味餐馆和本店或本地区的工艺美术品等，便于客人购买。(5)承担委托服务要主动热情，保持保量。

排房方法：

（1）尽量将团体客人安排在同一楼层或相近的楼层，采取相对集中排房的原则。

（2）内外宾有着不同的语言和生活习惯，将内宾和外宾分别安排在不同的楼层。

（3）将残疾人、老年人和带小孩的客人尽量安排在离电梯较近的房间。

（4）对于常客和有特殊要求的客人应予以照顾，满足其要求。

（5）将敌对国家的客人尽量不要安排在同一楼层或相近的房间。

（6）应注意房间号码的忌讳。

75.答：（1）5分钟

（2）肉类菜肴的服务程序如下：

①从客人右侧撤下装饰盘，摆上餐盘。

②值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜，菜肴的主要部分应靠近客人。

③另一名值台员随后从客人左侧为客人分派沙司。

④如配有色拉，也应从左侧为客人依次送上。

（3）葡萄汽酒钵酒

（4）英式早餐欧陆式早餐

76．答：（1）旅游业对社会经济的积极影响：①直接作用——换取外汇，回笼货币。②间接作用——带动国民经济各部门各行业的发展。③同时，旅游业的发展还会不同程度地促进地方经济的发展，提高区域经济水平。

（2）旅游业由粗放型向集约型发展转变，就是由数量扩张向质量提升转变，由满足旅游消费基本需求向提供高质量的旅游服务转变，由注重经济功能向积极发挥综合功能转变。要重点处理好产业素质与产业规模的关系：规模是产业发展的基础，素质是产业发展的保障。

（3）建立完整的服务产品体系。可持续旅游产品应该选择“经营——保护——知识——科研——生产”联动的开发之路。形成严格的管理体系。在实施旅游可持续发展的过程中，政府的宏观决策和管理措施是决定性的因素，即在可持续发展思想中制度因素的作用。构建新型的绿色体系。可持续发展战略的确立，从政策上、法律上对旅游业的经营行为作了规范，要求旅游经营者必须实现绿色观念、绿色开发、绿色产品和绿色营销。