服务员基本方案_服务员比赛方案

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服务员基本方案 实习服务员的岗内培训内容练习生也称见习生或服务助理等。在对他们进行培训时，通常包括以下内容：

（1）将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。

（2）清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。

（3）协助厅面工作，如打送热开水，帮助服务员理台。

（4）收拾及集中存放用过的台布席巾，以便清洗。

（5）负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。

（6）尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。

（7）勤苦耐劳，服从上面的分配指派，认真做好工作。

领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。

（1）仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。

（2）做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。

（3）负责接受客人的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。

（4）负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇

有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。

（5）负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。

（6）要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。

（7）负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。

（8）负责接听电话，并及时通知受话人。

（9）要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。

（10）客人离去时要送客、拉门,并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。

（11）对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录，保管好菜单或交由指定领班存

规章制度

1． 上班必须穿戴整洁，并佩戴好徽章(每个服务员有自己的编号以

便统计和评选)。

2． 不得无故迟到、迟到、早退、旷工，如有违者按相关规定处理。

3． 如有特殊原因要请假者必须提前一天向相关人员报告。

4． 工作期间要注意形象，不得大声喧哗，唱歌，调打，玩或接私

人电话。

5． 不得擅自接触客人的随身物品，客人落下物品要上交。

6． 禁止偷拿店内财务。

7． 任何情况下不得与客人发生争吵，打架等行为。

8． 值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。

9． 必须服从上面安排，如有问题可再提意见。

10． 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自

身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。工资形式

基本工资每小时五元（工作时间内包吃）

工资=基本工资+工龄工资+奖金

1． 基本工资 参照多方企业以及当地服务员工资水平，以每小时计

算。

2． 工龄工资 按员工为企业服务年限长短确定，鼓励员工长期、稳

定地为公司工作。

3． 奖金 根据服务员的表现每周评选“周最佳服务员”（由内部评

出），每月评选“月最佳服务员”（内部评分+消费者评分），奖金为5到50元不等（由表现决定）。

工作时间

为早，中，晚餐时间

早上7:00-------9：00

中午11:00------13:00

晚上5：00------7:00

工作安排

1.早餐安排四人：一人负责点单，两人负责端盘，一人负责打卡。

2.中餐四人：一人点单，两人传菜（包括替客人剩饭、拿吃饭用具等），一人收账。

3.晚餐四人：一人点单，两人传菜（包括替客人剩饭、拿吃饭用具等）

注明：值班的服务员要包括餐前和餐后的打扫

此为初步的方案，早餐的服务员安排要和梅老板商量，中，晚餐的服务员要看具体的生意情况（可在生意好的时候增加人，不好的时候减少人）避免有空置人员。