小餐厅服务员培训流程_餐厅服务员服务流程
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小餐厅服务员培训流程
一、客人来之前
1、整体熟悉下餐具、酒水、饮料等摆放地点，以及如何使用
2、提前把开水打好。茶叶放两小撮，恰好盖住杯底。开水倒至杯子2╱3高度。
3、桌子上的醋碟：将醋倒入醋碟，倒至碟子的1╱2高度。
4、客人来之前10分钟内把开水泡好，统一端至座位右手边。
5、如需开电视，电视声音不宜太大声，以客人交谈能听清对方讲话为适。电视内容以新闻、经济、时政为适。
6、一切准备好后，整体检查一遍，有无漏掉什么。对不整洁或不整齐的地方进行清理。
二、客人来时
1、站在门口迎接，衣着干净整洁，面带微笑，表情自然，举止得体。
2、客人来时，上身微向前倾，伸出右手引导客人请进。
三、客人入座后
1、如需倒酒，杯子不宜过满，客人说可以的时候可停止倒酒。若是红酒，可先将红酒倒入玻璃容器内，在向客人杯子里添酒。
2、多注意观察茶水饮用情况，当茶水喝至杯子1╱3时，就可添茶水。添茶水时，将杯子拿至别处进行添加。添茶之前，可先问客人是否还需添加些。
3、客人就餐时，服务员要保持安静，身体姿态要端正，表情要放松，随时注意客人的需求。
4、上菜之前，先将桌子上的空盘子撤掉，按照空盘、冷盘、果盘的顺序撤掉盘子，再上菜。撤盘子时，注意保持盘子平稳。上菜、撤菜要在主方位子旁边进行。
5、盛米饭时，碗内米饭呈半圆状，可稍微过碗上平面。面朝门的是主人，主人右手为尊，左手边次之。上饭先从主客开始。
四、客人离席时
1、客人离席时，服务员为客人让出路，并将客人送出门外
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