广东梅州客家风情_广东梅州客家围屋

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广东梅州客家风情

各位游客:

你们好!欢迎大家来到梅州市旅游。这次各位在梅州的旅游将由我为大家服务，希望各位在梅州的旅游能玩得开心，玩得满意。

梅州，位于广东省东北部山区，与江西、福建接壤。这里是我国著名的历史文化名城，是客家人主要聚居的地方。它包括梅州市区、蕉岭县、大埔县、丰顺县、五华县、平远县、兴宁市等八县市，总人口450多万。是我国十大元帅之一叶剑英的故乡。梅州山清水秀、风景优美、风情浓郁。主要景点有长潭风光、五指奇峰、泮坑飞瀑、汤坑温泉、阴那山灵光寺、梅州学宫、叶剑英故居和雁南飞茶田等等。我们将会一一去参观游览。

现在先让我为大家介绍一下这里的客家人和客家地区所独有的风情。客家人，可追溯自东晋时的中原人。西晋末年，中原地区的战乱和天灾，使客家的先民逐渐南迁至两湖一带;后来又经唐末五代十国的离乱，继而南迁移居到江西、福建一带;到南宋末年，宋元交兵，天下大乱，这是客家先民大量移人广东的时代。这些先民流落到南方，由于平坦地区已有人居住，只好迁到山区或丘陵地带，故有“逢山必有客，无客不住山”之说，当地官员为这些移民登记户籍时，分别称之为“客人”、“客户”，这就是“客家人”称谓的由来。

这些客家人来到岭南，他们带来了中原文化，又因他们多居住在山区，相对封闭的环境，使客家文化既保留了许多中原文化的传统习俗，又吸收融合了沿途及当地土著的各种文化，由此创造出许多丰富多彩，独具特色的客家文化。围龙屋、客家山歌、客家妇女和别具风味的客家美食交织出一种绚丽多姿的客家风情。

围龙屋是客家地区最具客家文化特色的产物之一，它是客家人主要居住的地方，是一种由四面高大厚实的围墙环绕而成的、类似城堡的建筑。它的主要功能有三，一是适合聚族而居;二是利用防御外敌;三是用于显示社会地位。它最早建于唐宋时代、盛行于明清时代，它的起源是宗族地主为增强其家族和亲力所建，历来有一围不居二姓之说，并且里边居民论资排辈、家规严明，围中男女互助互爱，休养生息。后来大战四起，盗匪猖獗，土客矛盾，强化了其中防御外敌的功能。其原型应为东汉中后期中原地区典型的豪强庄园堡垒式建筑，当时叫做“坞堡”的住宅，从现在出土的东汉时期陶制“坞堡佣”的大体格局上也可看出和证明它们是一脉相承的。

围龙屋采用了中原汉族建筑工艺中最先进的抬梁式与穿斗式相结合的建筑形式，一般选择丘陵地带或斜坡地段建造围龙屋，主体结构为“一进三厅两厢一围”，建筑材料有沙、石、土、瓦等。普通的围龙屋占地8亩、10亩，大围龙屋的面积有30亩以上的，一间围龙屋就是一座客家人的巨大堡垒。它的建筑特点是以南北子午线为中轴、东西两边对称，前低后高，主次分明4坐落有序，布局规整。以屋前的池塘和正堂后的“围龙”组合成一个太极形整体，里面以厅堂、天井为中心设立几十个或上百个生活单元，屋内分别建有多间卧室、厨房、大小厅堂及水井、猪圈、鸡窝、厕所、仓库等生活设施，适合几十个人、百多人或数百人同居一屋。

围龙屋的设计与建筑，融科学性、实用性、观赏性于一体，显示了客家先人的出色才华及高超技艺。围龙屋与北京的四合院、陕西的窑洞、广西的“杆栏式”、云南的“一颗印”等建筑并列一起，被中外建筑学界称之为中国五大特色民居建筑物。

各位游客，一会儿我们可以下车去看一看，去亲身体会一下围龙屋的氛围。

各位游客，你们知道吗？客家山歌也是客家地区独特的文化现象之一。“客家山歌远传扬，条条唱出情意长，条条唱出郎心事，声声唱出妹心肠。”这是一首典型的客家山歌，其体例是以四句七字体为主，每首歌的第一、二、四句押韵，用客家话唱出。客家山歌是我国著名的民歌之一，它继承了诗经三百篇的风格、世代相传，具有鲜明的主题和地方特色，客

家山歌旋律悠扬，语言生动形象，曲调高亢、喋亮，它既有中原民歌竹校词和唐宋格律诗的艺术表现手法，又吸收融合了岭南百越民族的丰富唱腔，唱时往往触景生情，即席歌唱，随口而出，情深意切。

客家山歌的歌词在艺术上继承了赋比兴的传统手法，常用直叙、比例、双关、歇后、夸张、叠字、尾驳尾等手法，种类和体裁上有山歌号子、爱情山歌、抒情山歌、猜调歌等。唱的形式有独唱、对唱、表演唱等。客家人在平时的劳动或聚会时都爱唱上几段。

现在我为大家唱一首山歌，希望各位喜欢。

“入山看见藤缠树，出山看见树缠藤。树死藤生缠到死，树生藤死死也缠。”

谢谢各位。千百年来，客家人用山歌来歌唱生活、抒发感情和鼓舞斗志，所以能一直流传至今。现在无论是专业团体还是民间组织都喜欢在节假日期间举办山歌擂台赛、山歌新作新唱大赛和山歌研究会。哪位朋友有兴趣，到时可以报名参加。

各位朋友，大家在游览的过程中，可能已经看见许多农家妇女，头戴草帽、肩扛锄头、背后还背着孩子，在田间劳作，这就是典型的客家妇女。客家妇女不但是唱山歌的能手，更是劳动能手，客家妇女以其温顺贤惠、罕见的刻苦耐劳和俭朴的性格闻名于世，形成客家风情中又一道亮丽的风景线，大文豪郭沫若曾为此写下“健妇把犁同铁汉，山歌入夜唱丰收”的诗句来赞扬客家妇女。

客家妇女性格的形成，要从客家人的历史说起。大家已经知道，客家人的先民从北方南迁，途中历尽千辛万苦，客家妇女也随家人一起翻山越岭、披荆斩棘，开创家园。特别是迁居于“八山一水一分田”的梅州山区的客家人，更是由于山多田少，男人们多数要外出谋生，有很多男人去了南洋，他们往往十年八载不回家，而且寄钱养家的不多。客家妇女面对如此艰难的环境，仍然能以惊人的毅力，克勤克俭维持着一家人的生计，无论是孝养公婆、养育儿女、耕田种地样样都能做到尽善尽美。客家妇女一般不缠足，不束胸，这也与她们的生活、生产劳动经历有关。

客家妇女持家有方，还很注重文化教育，不但支持丈夫、子女读书，自己也积极追求文化知识，古今中外都出现过许多“才女”。特别值得一提的是在中国革命时期，在红军年万五千里的长征中，坚持到最后胜利的数十名女红军中，就有三名梅州客家妇女，她们是李坚真、萧月华和郭丁梅。所以说，客家妇女是中国妇女的典范，一点也不夸张，不信你们可以亲身在我们梅州任何一家住上一段日子就会有所体会了。

好了，我们现在去吃饭，在吃饭的过程中，大家一定要喝上一杯我们客家人自酿的酒。它是选取优质糯米为主要原料，通过传统的酿造工艺精制而成，含丰富的氨基酸、微量元素、维生素及营养价值。客家妇女特别爱喝，因为它还有行气活血等功能。说到喝酒，“无酒不成宴”的习俗，在客家地区更是异常突出。在这里，家家户户都会酿酒，逢年过节、喜庆寿诞、婚丧嫁娶都离不开酒，同时它还遍及社会生活交往的各个方面。他们把办酒席的目的和内容称为“某某酒”，如在生活习俗中，婚嫁中有“暖轿酒”，小孩出生三日要做“三朝酒”，男子成年要做“新丁酒”，老人过生日要做“暖寿酒”，春节时还要特意聚在一起“吃发始酒”等。生产领域中有“栽禾酒”、“圆禾酒”。商业经营中有“起乐酒”、“戏文酒”。工匠学徒中有“进师酒”、“出师酒”。建房筑屋动工之日要做“上梁酒”，竣工之时要做“圆屋酒”、“上板酒”。迁居时要做“过火酒”等等，十分丰富。总之，客家人会造酒、爱喝酒、常饮酒，这是客家地区的传统习俗，它不但保留了中原的饮酒文化，而且还极大地丰富了它的内涵。

说到吃，你们知道吗？东江菜是粤菜系中三大分支之一，它虽属粤菜系，但却保留了北方菜系中味道浓郁的特点。它主料突出，造型古朴，菜肴多用肉类，很少以蔬菜和水产搭配，下油重，味偏咸，以沙锅菜见长，风味名菜有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、八宝窝全鸭等。其中酿豆腐更是南北结合的典型，在北方一直都保持着过年包饺子的习俗，但由于客家人居住的山区不产小麦，没有面粉包饺子，客家人就利用当地多豆腐的特点，把豆腐中间镂空，然后加上肉末煎煮，形成像饺子样的食物，寄托客家人丝丝缕缕的思故之情。

各位朋友，由于时间关系，客家风情就为大家介绍到这里，下面我们去参观叶剑英故居……

王晓宁

(广东省中国旅行社高级导游)