第五节人类对细菌和真菌的利用_人类对细菌真菌的利用

第五节人类对细菌和真菌的利用由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“人类对细菌真菌的利用”。

第五节 人类对细菌和真菌的利用

主备人：吴平 审核人：

年级：八年级 课型：新授课 时间：20 年 月 日 班级： 姓名： 学习目标：

1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2.说出发酵技术在食品制作中的应用。3．说明食品腐败的原因。4.尝试制作米酒。

5.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。学习重点：

人类对细菌和真菌的利用。学习难点：

制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。

自主学习

一、预习提纲

1.细菌和真菌与食品制作及保存有什么关系？ 2.细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 3.细菌在清洁能源和环境保护中有哪些作用？

二、预习检测：

1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能将 转化为。

2.制作馒头和面包需要的微生物是

，它能将

转化为 和，产生的 气体，是面食变得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是。

4.食品的腐败主要是由 和 引起的，这些生物可以从食物中获取，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。所以，食品保存中重要的一个问题就是。

5.有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为。青霉素是从真菌 中提炼出来的。

6.甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于、、等，【展示交流】分小组交流以上内容

合作探究

1.曲霉菌能将淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能将葡萄糖分解成酒精，同时产生二氧化碳气体。馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的，我们吃的时候，怎么没有酒味？

2.为什么制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻？

3.在制作米酒的过程中，为什么要尽量少打开容器？

4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。为什么要选择大肠杆菌？ 5.各种不同的方便面味道美极了，深受人们青睐。为什么膳食专家倡导尽量少食用？主要是食品合格率低吗？

展示交流 1 2 3 4 5

归纳小结：

目标检测

一、课堂检测

1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（）

A、糨糊能够止血

B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用 C、“绿毛”是一种霉菌能止痛

D、糨糊可以防止伤口进水 2.下列关于抗生素的叙述，正确的是()

A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质 B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质 C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质 D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质 3.防止食品腐败所依据的主要原理是（）

A、把食品内的细菌都杀死

B、抑制食品内真菌的生长和繁殖

C、把食品内的真菌都杀死

D、杀死或抑制微生物的生长繁殖 4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（）A、无机盐

B、有机物

C、重金属

D、矿物质

5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（）

A、制作甜酒需要高温

B、制作甜酒需要一定的温度

C、暖气有帮助发酵的作用

D、暖气旁不利于杂菌生存

6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到 菌，它是把 转化为醋酸。