藏区青稞生产与发展_民族团结与藏区发展

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藏区青稞生产的现状与发展

——青稞高产创建培训材料

甘孜县作为我州青稞的主产县，总产和播种面积均居全州第一，因此，青稞生产应是甘孜县农业工作的重中之重。下面我给合我所这几年在青稞研究领域的研究成果，从理论和技术两方面谈谈藏区青稞生产的现状与发展，以及在青稞研究领域的一些前沿研究成果，希望能对在座各位如何就如何发展甘孜县青稞产业有所启迪。谈得不好的地方请大家谅解。

青稞是我国青藏高原地区对多棱裸粒大麦的统称，在其它一些地区称之为元麦、米麦。我州常年播种面积为50万亩左右,以春青稞为主。总产与播面分别占粮食总产与播面的1/3左右，为我州主要栽培作物。作为我国最重要的杂粮作物之一，青稞在农牧交错的青藏高原区域具有突出的战略意义。目前，随着全球经济发展和人类生活水平的提高，青稞特殊的生态生产环境及其自身的营养保健价值愈来愈引起人们的关注，青稞正在由一个区域性口粮作物向全球性健康食源作物发展。因此，全面分析藏区青稞生产、消费现状，对指导甘孜县青稞生产意义深远。

l 青稞生产的基本特点

1．1 地域分布辽阔，生态条件复杂、生产自成体系。青稞的种植范围包括位于整个青藏高原地区的西藏自治区和青海、四川、甘肃、云南四省藏区，共二十个地、州、市。由于这一区域地势高昂，群山连绵，使青稞生产天然分隔，大致形成了藏南河谷农区、藏东三江流域农区、藏东南农林交错区、喜马拉雅山南坡秋播区、藏西北荒漠高寒农区、柴达木盆地绿洲农区、青海环湖农业区、青海环藏农牧业区、甘肃天祝藏蒙黄高原交汇农区、青(海)南一甘南一阿坝高原农牧过渡区、甘孜荒漠半干旱农区、迪庆温湿农区等十多个生产区域类型（这是西藏农科院强小林研究员和我所青稞研究人员共同提出的青稞生产区域分划，也是一种理论上的研

了全面应用，全区域青稞平均单产由100斤／亩上下提高到370斤／亩左右，是1951年的4倍。

1．3 消费群体固定，产品特色鲜明，区域特点突出。祖辈居住繁衍于青藏高原地区的藏民族是青稞的基本消费群体。最普遍的青稞食品是糌粑和青稞酒。糌粑是藏族群众的日常口粮；青稞酒是以青稞为主料、家庭自酿的非蒸馏“藏酒”，类似于醪糟、米酒，有“高原香槟”之称。另有几种局部地方性食品：“炒青稞”是藏东川西一带群众的零食，类似于中原地区的爆米花；“搓鱼”是青海东北部和甘南藏区的回族群众食用的青稞面条，制作过程类似小麦面条，工艺特点是先磨粉、再加“粘合剂”和面制作、水煮后即时食用。这些食品及其制作工艺的共同之处是利用了青稞籽粒结构疏松、易熟化的特点，耗能少，很好地适应了高寒缺氧、燃料奇缺的环境条件，区域特点明显。

1．4特色加工产业起步，外向消费开始形成。青海的中高度蒸馏青稞酒(烧、白酒)酿造产业已经发展了四百多年，酿酒工艺日臻成熟、“互助青稞酒”品牌享誉海内外，两家年产酒量2．5万吨的骨干酒厂是省级纳税大户，青海农科院来我所考察时就把这种酒作为礼品送给我们，包装相当精致。据他们介绍这一产业辐射形成海东(西宁)一陇西陇南(甘南、天祝)青稞白酒生产带，原料加工规模青海省达到自产青稞的30％，甘南州达到自产青稞的20％。近十年来，随着人类现代健康理念的形成，特别是国内外对大麦、青稞营养品质及其保健作用研究深入和对青稞β一葡聚糖含量优势的认可，区域内科研机构和企业争相投入青稞新食品开发和传统食品的工厂化生产。新产品开发方面，西藏有“青稞啤酒”、“青稞麦片”、“青稞速溶粉”和青海有“青稞方便面”等新食品均已开始工业化生产，青稞β一葡聚糖胶囊(西藏)、青稞苗粉(甘孜)等保健食品也转入了产业化开发；传统食品的工厂化生产方面，云南的“香格里拉藏秘”（它是一种新型高雅的青稞干酒，它的维生素含量是普通葡萄酒的4倍，被誉为“酒中的氨基酸口服液”）和西藏的“阿妈羌玛”等青稞酒产品均受到区内外市场的普遍追捧，四川

系，种子更新能力差，统一种率更低，全区域良种覆盖面虽高但真正的良种化率不足50％，在一些偏远产区甚至还在沿用已种植数千年之久的古老农家品种，稻城县农区就存在多品种混种的现象。另外青稞生产也未完全脱离广种薄收、刀耕火种、二牛抬杠的原始落后状态。全区域平均化肥施用量不到150公斤／公顷，又因为农牧交错、燃料缺乏等使得秸秆还田几乎不可能，导致土壤肥力逐年下降；全民信教的实际，限制了现代植保技术措施不能全面应用，使大多数产区的病虫害得不到有效控制，听天由命，在青稞生产管理中不施肥、不灭草、不防病、不治虫的情况依然存在。

2．3 种植面积萎缩，区域发展不平衡，生产总量不足。近几年的退耕还林(牧)也使青(海)南一甘南一阿坝——甘孜一线及三江流域北部的种植面积进一步减少。2002年全区域藏族人均青稞种植面积仅0．99亩，其中西藏为1.31亩，青海1.02亩，甘南0.72亩，川西0.45亩，迪庆州0.87亩。由于各地重视程度、基础设施建设和生产技术水平不同，使得各区域单产水平差距拉大。2002年数据统计，各地每亩青稞产量依次为西藏199公斤，青海177公斤，甘南155公斤，川西146公斤，迪庆127公斤，(我州去年的单产水平为166公斤，与全藏区相比还处于落后地位，甘孜县去年平均单产达到191公斤，去年我州单产水平最高的是乡城县为226公斤)。全区域平均184公斤。单产水平差距，导致生产总量严重不足。人均种植面积和单产水平的差异，使多数产区生产量不足问题更为突出。据西藏农科院数据统计2002年，西藏、青海、甘南、川西两周和云南迪庆的藏族人均青稞生产量分别为260.5、177.5、111.7、66.2和111.3公斤。很显然，比照国家发改委、农业部等组织进行的有关项目时调查确定的不同区域藏族人口青稞消费标准，各产区的产需平衡状况是西藏自给有余，青海基本自给，甘南、迪庆“勉强糊口”，川西严重短缺量，我州的目标是十二五基本实现粮食自给，所以这几年我州还必须加大在青稞产业上的投入。

2．4 加工技术落后，产业化水平低，比较效益差。糌粑、藏酒等青稞传统食品主要通过分散的手工作坊生

件，同时，其高蛋白、低脂肪、多纤维多维生素多矿质的品质特点与现代保健医学主张的“四高四低”膳食结构要求明显吻合。正因为如此，青稞不但一直是中、藏医学极力推崇的传统食疗作物，也被现代医学确认为是B族维生素与膳食纤维的极好来源。

4．2 突出生产优势

首先是自然气候条件适宜，利于青稞的高产形成，增产潜力大。青藏高原主要农业区的年日照时数在1800—2600小时之间，年平均气温在1．1—12．7℃之间，一般昼夜温差高达十几度，降雨量虽少但基本集中在青稞生长季，非常有利于干物质生产积累。在甘孜县色西底乡就创造了每亩800斤的产量；二是技术进步。通过科技人员与藏族农民群众的长期共同努力，主要产区在经历了多种生产技术措施应用推广特别是几次生产品种更换，以现代科技为主导的青稞生产技术体系已基本形成。种地用良种、遇到问题找科技(专家)已经成为核心产区农民的习惯。与此同时，区域内各科研育种单位分别针对所在区域的生态生产条件，先后培育形成多个系列的优良品种群，适应类型囊括了全区域的绝大多数生态区，不同时期的品种生产潜力成级数递增。上世纪八、九十年代育成、目前各区域生产主推或主栽品种藏青320、喜玛拉

19、北青3号、康青3号、甘青1号等丰产稳产类品种每亩单产200---300公斤，而最近十年育成并已先后开始生产示范与推广的藏青85、藏青148、藏青

25、喜玛拉

22、喜玛拉

26、康青7号、北青6号、昆仑12号、甘青2号等高产、中高产新品种的单产潜力每亩可达366—400公斤，其中的藏青

25、康青7号和昆仑12号还具有β一葡聚糖含量高的优势。三是政策鼓励支持，国家西部大开发战略实施，给偏远艰苦地区的民族区域经济发展提供了良好的历史机遇。

4．3 食品安全优势

青藏高原是世界上为数不多的尚未进行大规模工农业开发的地区之一，基本上没有大的工业污染。从农业生产角度讲，一是由于地理上的隔离，高原低温、高强度的日照和强紫外线照射，相对于平原地区，使得有害生物群落产生少、力、促使青稞由自给性生产向产业化经营转变、增加农牧民收入为基本目标，以科研服务体系、良种繁育体系、农田基本生产条件和推动青稞流通体制建设为突破口，因地制宜，突出特色，优化结构，提高产量，改善品质，在保证自给的同时，逐步提高外向型消费和精深加工比重，科、种、加、贸一体化，推动全区域特色青稞产业和整个农村经济快速发展，促使青稞由区域性口粮作物转变为全球性食疗作物。

6．甘孜州青稞生产现状 6．1 甘孜州青稞种植区域

青稞在甘孜州除泸定县和海螺沟景区管理局外，其余17个县均有分布。从近年生产情况来看，种植面积在4万亩以上的有甘孜、德格两个县，在3万亩以上的有炉霍、理塘、康定、稻城、新龙六个县，在2万亩以上的有道孚、雅江两个县，在2万亩以下的有巴塘、石渠、色达、乡城、得荣、九龙、丹巴七个县。甘孜州种植青稞的垂直分布在海拔1900米至4300米之间。青稞的最高种植海拔可达4750米，一般种植地区在3000～4000米范围内。甘孜州青稞分布在2500～2800米的河谷地带面积占同高度总播面的10～20%，在2800～3000米的河谷地带占20～30%，在3000～3300米的河谷地带占40～60%，在3300米以上地区则占70～90%。

6．2 我州青稞生产的发展成就

青稞在我州已有悠久的种植历史。在解放前，由于社会制度的制约，生产水平极低，一直保持着“刀耕火种”、“广种薄收”的落后状况，青稞亩产只有30～50公斤。解放后，国家高度重视藏区人民生活特需粮食——青稞生产的发展，在改善生产条件，提高科技含量等方面给予了大力支持，我州青稞总产也发生了三次质的飞跃。50～60年代，青稞平均亩产50～60公斤；70～80年代，青稞平均亩产突破100公斤大关；90年代以来，由于新选育的高产品种——康青3号大面积推广应用，青稞平均亩产达150公斤以上，部分高产区达到平均亩产300～400公斤。从我州青稞发展的显著成绩来看，青稞并不是低产作物，它的增产潜力是很大的。因此我们应坚持发展的理念，把青稞生产水平推上更高台阶。-