永辉上班日记_永辉上班日记

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6.22 昨天下午办好了入职手续，在今天下午开始正式上班（14:30—23:00）。人事部同事带我去水产岗位交由水产岗位同事带教，期间我发现在宝安永辉超市里的人流很旺，在我学校旁边的万家超市也未能所及。万家超市位于城郊结合区，坐落于商业中心人流应属于较大的地段。在宝安永辉超市分为四大营运部门，分别为生鲜部、食品用品部、加工部、服装部。其中生鲜部门作为区别其他超市一个具有竞争优势的地方，卖场面积的50%是生鲜，销售业绩的50%是生鲜，员工人数的50%是生鲜，这就是永辉特色。从2000年开出第一家店起，永辉就将生鲜经营作为自己的立业之本、利润之源。永辉将农贸市场而不是同行作为竞争和要予以取代的对手，在销售方式、价格、品种结构、自选方式的开放度等方面进行赶超其他超市。在水产岗位，我认识的第一位同事是生鲜部助理，他首先带我了解下水产岗位所负责的范围，主要产品有活鱼，冰鲜鱼，扇贝，三文鱼生品冻品。然后带我基本了解下整个生鲜部门的卖场，这里生鲜部在这一层占了绝大部门分营业面积，而且人来人往，熙熙攘攘。之后去了仓库了解商品储存位置，每个营运部门都有自己的仓库。作了基本了解后，我就回到水产岗位开始学习，主要是了解水产岗位所卖的每个产品的品名，随手做些上货、陈列及自己力所能及的事情。在上班时间不懂的问题也可以向资深员工寻求帮助。在此过程中，我发现贝类花甲的死亡率偏高，导致损耗特别大；有些素质较低的顾客挑选虾，直接把头给拔掉，之后剩下越多的是无人购买的虾头；还有些顾客在挑选好鱼，并已宰杀的鱼因某些原因丢弃，也会造成超市的一个损耗。

晚上十点半开始收拉，我主要做些把冰鲜鱼收回台下面，覆盖上一些冰层。一天的学习也暂时为止.6.23

今天是第二天上班，感觉是比前一天好了很多，手脚也会不由自主的动起来，毕竟没有太多的工作经验，所以做起来事也会比较慢，小心翼翼，生怕出现差错。今天是周一，人流较为昨天少了许多，台面的产品也会少了许多，所做的工作多是清洁卫生。其实也是，课长说，上晚班没有什么好做的，就是做些台面的上的东西，卫生之类的工作。在冰鲜台面的黄金提鱼肚经常会有人去捻爆了，通常客人总会捻捻鱼，闻闻鱼，不行随便一丢，又会搞乱台面的冰鲜鱼。二级商品信息里也经常出现客人已挑好的鱼并已加工过废弃的鱼。这样会造成超市的一个损耗，需打折促销卖出去。下午会有小孩在鱼池旁边逗鱼，一般我都会过去禁止小孩在水池旁边逗玩，一来怕小孩把鱼弄死，二来出于安全考虑，怕小孩掉进去水池里，水池旁边通常较多水迹，也容易让小孩不小心摔倒。晚上九点多时候我跟带班的同事去了解了下报损流程。先拿去称重，记录需报损的每个品种，然后去检测室取报损单详细记录下每个品种的数量，编码，报损原因，并由部门经理或是助理签字，报损单一式两份，一份交由报损处，另一份交由收货组。

一般做完后开始准备收拉的工作，或是清洁工作。这一天工作便也差不多如此。6.24 上班进入第三天，各种工作也此时进入佳境，今天和一位带班同事一起上夜班，由于夜班一个新员工+老员工，收拉工作做的较慢，不过我觉得还好，做的可以更多，懂得也会更多。下班前需报损废弃的产品，今天的花甲的品种不大好，基本上没有卖出，晚上低价促销依然没有太大效果，也导致大部分花甲报损处理。这次报损我自己去收货地方报损，由于没有部分负责人在上班，就没有填写报损单。在这三天学习过程里，我发觉冰鲜鱼的销量很小，有些冰鲜产品没有一点卖出去过。可以这么说的是冰鲜类的产品星期一至星期五就是靠我们去保养。可能也因为工作日，人流较少，产品卖不动的一个原因。水产岗位的工作比较脏，但也较为轻松的工作，我作为一名储备干部，应做与员工同样的事，想与员工不一样的心态。6.25 上班已进入第四天历程，总的来说 做的也算是有滋有味，只要熟悉工作流程，一切工作做起来才会顺手，不至于让时间过的如此之慢，聊聊无事可做。只要肯动手，才会感觉这份工作做的有意思，不会单调，觉得时间不知不觉在身边悄无声息快速流逝。

下午跟课长闲聊会儿，叮嘱我 要留意每个产品的销量，产品的堆积会造成损耗，浪费金钱，人力，物力。像是花甲，卖不动时 容易造成产品损耗，又不能留到明天继续售卖，只能是当天报损处理掉。本来晚上想去学下如何杀鱼，晚上将近十点时 终于有机会可以尝试杀鱼。长这么大，也从来没有杀过鱼，起初我以为刀太钝了，开鱼肚那么吃力，还真的不是那么杀鱼 的，我觉得还是慢慢练习。

6.26 上了六天班夜班，基本上摸清了水产岗位夜班流程。因为同事不大会说，所以我也只能看着记下来他所做的工作，缺少沟通的确会降低效率。

每天必做的清理死鱼，死虾。我觉得有些品种的鱼进货来的太多了，第二天没有卖出去 很容易死的快，在这里养殖缺少营养，鱼单靠在这里的水池摄食很难活下去，而且水池的空间有限，也不利于鱼的活动，自然会提高鱼的死亡率。晚上剩余了许多死虾还没有卖出去，也只好吆喝叫卖。我的音桑较小，叫那么大声 也只能临近的水产岗位的顾客才听得清楚。平时不怎么用大声叫出来，觉得大声叫卖还真的比较难受。今天下班时候又忘了带笔过去上班，那个报损单连续搁置了三天了。7.3 今天放假三天回来上班的第一天，精神较为差劲，早上铲冰、推冰比较吃力些。由于放假前一天上了早班，所以今天做起事来较为顺手。6点的时候课长叫我去收货 让我熟悉熟悉收货流程，但是我也就只接触了虾。把一些死虾分拣出来。早餐前，课长拿出一张收货验单。让我对比今天的商品的价格单，所有变动价格的商品均以当天公布的价格为基准。吃完早餐后，由于今天的杀鱼技师放假，我暂时顶替了杀鱼的岗位。之前没怎么杀过鱼，这次杀鱼效果也并不是特别好。有些顾客抱怨我屠宰的太慢，技术差下刀不准。还有些顾客则热心的指导我如何下刀屠宰鱼类，使我心里倍感温暖。后来课长过来也指导了我如何屠宰较为迅速，并且也能提高生意成交量。

上午，人事处打来电话询问我现在可否办理薪资卡，由于之前没有被告知要办理中行卡，所以我就递交了建行卡号。今天上午去了中行网点松安支行办理一张银行卡。7.5 今天开始连续四天夜班，之前连上了三天早班。相比起来，早班事情较为多，夜班到了晚上较为轻松，主要做些清洁工作。今天是星期六，明虾来货来了三百斤，数量偏多，八成以上是当死虾卖，活虾卖出去不多。明虾堆积太多造成明虾生存率大大降低，也会造成成本升高。

下去人流较多，开始叫卖明虾，今天的明虾个头较小，激起顾客的购买欲望不大，很多顾客就说了一句，明虾这么小。不得不承认的事实，明虾个头小，销量也很难提上去。说实在，每天叫卖明虾，不是长久之计，要从根本上降低明虾进货数量，低价促销虽能提高售卖数量，但是没有盈利的可能。

在人群中每天叫卖明虾过程中，能够提高自己的自信心，勇敢面对顾客，对自己行为的一种肯定。7.7 今天是星期一，人流较小了许多。下午俩点至五点，在超市生鲜卖场走动的客人寥寥可数。今天的明虾数量来货明显少了许多。到下午五点多，剩余的两框活虾都已经叫卖完毕。对于明虾养殖，我觉得很是好奇，所以下午人流较少趁着课长还在上班，我询问了下明虾养殖的条件，他便带我去办公室在电脑上查看水产岗位的PPT。我觉得这些资料应该是早些接触，作为水产岗位每个员工都应熟记PPT的内容，执行超市的标准程序。

今天下午，在肉档岗位发生了一件不愉快的事。刚好我也在不远处清理田鸡池里的污水。只见那客人将打包好的肉狠狠的摔在地面上，嘴里不时吐出肮脏的语言，然后又拿起猪肉砸向那位怠慢自己的员工。显然这位顾客脾气大，受不了冷漠的接待。随后肉档铺的员工也不甘受辱，也就拿起猪肉往那位客人身上扔去，继而更是引起那位顾客的火气，拿起猪肉就乱丢，而且阻碍前来买猪肉的其他顾客。本想自己上去阻拦，后超市的管理人员也立马赶过来了调解纠纷。也避免不好的事态进一步发展，否则是后果不敢设想。这位顾客在这肉当铺这里站了好一会儿我也不得而知才离去。

处理一个顾客纠纷也是件很困难的事 如若遇上此类事情继续扩大，将是对超市一个极大的负面影响。总之，超市在处理各种顾客纠纷时，要掌握两大原则：一是顾客至上，永远把顾客的利益放在第一位；二是迅速补救，确定把顾客的每次抱怨看作超市卖场发现弱点、改善管理的机会。只有这样才能重新获得顾客的信赖，提高卖场的业绩。