调味品的单品突围_互联网调味品行业

调味品的单品突围由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“互联网调味品行业”。

调味品的单品突围

随着国民经济的不断上涨，居民人均收入水平也有了很大的提高。居民收入提高，消费水平也自然而然的在升级，这就促使了能做出可口饭菜的调味品获得了快速的发展。根据资料统计中国调味品市场的增长率一直都处于10%以上，而且它还会随着人们消费能力的提高而不断上涨。

如今调味品市场的潜力是无限的，现阶段它的发展呈现出几大趋势，产品细分化、多元化，致使更多的调味品领导品牌不断地涌现，而且一些小品种的调味品市场逐渐活跃起来，许多调味品企业都想通过差异化的战略优势在调味品细分市场中独领风骚。在2013年调味品博览会产业营销论坛及经销商论坛上,行业专家解读了调味品行业的现状与机遇。

调味品呈高端化、复合化趋势

从调味品博览会的调研情况看,产品结构发生变化。一方面产品高端化趋势明显,各企业均推出高档产品,如加加的原酿造、欣和的六月鲜、珠江桥的有机酱油、恒顺的年份醋等,零售价均在20元/500ml左右,行业整体产品结构向中高档转移。另一方面,复合调味品发展迅速,且涌现出更多的新型品类,有望实现超越行业的高增长。展望未来,符合健康、安全理念的调味品将会成为市场新宠。

然而，一直以来，国内很多区域性品牌调味品企业，因受地理环境、人员素质及南北口味差异大的制约，出现了“诸侯割据、强者不强”的胶状态。目前比较有影响的仅有海天酱油、太太乐鸡精、王守义十三香等少数品牌主导，其他调味品品牌则立足于区域市场内厮杀与争夺。区域调味品品牌要在强手如林的品牌中脱颖而出，营销模式是企业在新一轮优化过程中的核心竞争力。

目前，国内许多区域调味品品牌还处在单品类营销的阶段，这导致它们不可能在短时间内形成规模化效应，也没有能力去打造品牌的核心竞争力，从而导致区域调味品品牌的竞争格局还局限于价格、促销、品类、渠道等单一营销环节上的竞争。

由于人才的缺乏及行业营销管理体系的落后，大部分区域调味品品牌的营销模式落后于其它快消品行业。随着今后行业集中度的提升，众多区域调味品企业不得不做出一些战略性的变革。

现在大部分调味品企业的产品线过长，缺乏核心产品，造成的后果就是养十个“儿子”，但没有一个壮的，严重浪费客户的现金流资源、陈列费用资源及库存管理资源。

目前，调味品行业的技术人才、管理人才、销售人才极为缺乏。复合型人才更是不多见，人才断层现象比较普遍，具有全球营销思想和能力的人才就更少了。随着调味品行业竞争的进一步加剧，以往单一式调味品专业人才已明显不能适应和满足市场的高速化，渠道的多变化，产品的多元化，品牌的高端化，终端的复杂化，人才的专业化和复合化。

目前，国内调味品行业的产业结构雷同，企业单箱利润偏低，不能承受日益高涨的物流成本，这已严重影响了区域品牌的市场竞争能力和布局全国的进程。针对产品结构、利润偏低等问题，提出以下五点解决方案：

1、采取创新亚品类战略，增强品类区隔。例如：研发低钠鸡精、老年加钙酱油、女人补铁酱油等亚品类，避开传统品类巨头，开创一个特有的“蓝海”市场，从而提升品牌附加值。

2、区域调味品品牌要进一步提高竞争力和品牌力，销售模式的创新势在必行。在营销过程中，更多的企业会采取精准营销,目的就是将所有资源聚焦，集中火力将一个点扩大并做透，由点成面。这将是区域品牌在短时间内走向全国市场的重要法宝。

3、为此，第一，分析各品类历史销量数据，全力打造销量前10位的品类，重点关注销量前20位的品项，维护销量前30位的品项。这可以确保销量增长的同时，也降低客户的不

良库存，从而提升客户的盈利能力。第二，建立三个不同纬度的核心品项群，公司规定的核心品项群、各省的核心品项群、各区域市场自主的核心品项群。在配合公司推行核心产品战略的同时，也因地制宜地发展省级市场核心产品群。第三，运作餐饮渠道。其实餐饮渠道是区域调味品企业的一个非常重要的销量增长点，销量的增长非常明显，而费用投入相比于现代终端渠道来说要低得多。

4、调味品行业新一代复合式职业化人才必需具备9种能力：市场整体规划能力，市场费用管控能力，渠道拓展及整合能力，经销商水平沟通能力，KA系统谈判能力，门店经营管理能力，促销活动策划及管控能力，对团队成员培训的能力，抗高压的能力。那么，企业就要通过专业化的培训和系统的培养，提升人才的专业技能及综合素质，打造强有力的职业化团队。

5、调味品企业可以通过资本运作模式解决这一困境，好处在于：一是可以利用资金快速提升企业在新品差异化方面的研发水平及能力；二是富集更多优秀的人才，提升团队的综合素质及能力；三是利用更多的资源打造企业的品牌体系，快速谋求全国市场的战略布局。

作为一支单品突围的王老吉？ 王老吉，食品饮料界近来最受关注的产品，（注：本文所指“王老吉”及其销售额，均为分家之前的王老吉，也泛指“王老吉”品牌创造出的大单品份额）。其以超过200亿的销售额超过可口可乐，成为名符其实的“中国第一罐”。

不仅如此，王老吉更是带动了整个凉茶行业的崛起，也为将中华传统饮食回归现代消费作出了榜样。一批跟对了产品的经销商赚得盆满钵满，而一批生产企业则在寻找下一个有可能突破百亿的大单品。

王老吉的成功其实并非偶然。无论是定位理论的运用、利用事件传播还是渠道精耕，都不难从营销角度解释“王老吉现象”。营销固然是王老吉成功的必要因素，然而在营销之外，王老吉凉茶产品本身正好迎合某种趋势。想要从王老吉的成功路径中借鉴经验的企业或商家，或许能总结出这个规律，并借这个规律寻找到下一个有成功潜质的大单品。

有学者指出，人均GDP超过4000美金的社会，会有回归传统的趋势。正因如此，随着中国经济实力的增强，国人才开始对自己民族传统的东西产生自信。无论在服装行业、食品饮料行业还是其他行业，传统的概念或元素正在逐渐回归人们的视野。凉茶这个有着上百年历史的传统产品之所以能够成为潮流，而不是被视为“老古董”、“守旧”，正是与这种“回归传统”的社会环境变迁相关。

其次，凉茶作为南方尤其是两广的特色饮品，之所以能在全国更广泛被接受，还有一个因素就是凉茶本身的功能属性。以往只有南方人才有的“怕上火”的需要，在生活节奏加快、压力偏大的现代社会则已经成为一种大众需求。而中国人向来又有“药补不如食补”的观念，用喝饮料的方式来顺便解决一些潜在的健康问题也变得顺理成章。

同时，再加上“王老吉”这个听起来就比较喜庆、吉利的名字，更容易被消费者记住，同时也增加了节庆消费和礼品消费的购买理由。

凉茶只有一个王老吉，可是饮料界还会不会有下一个像凉茶这样可能异军突起的品类呢？

“十花汤”的市场发展潜质

“十花汤”的创始人钱毅觉得自己找到了具备这种潜质的产品。

“消食化油就喝十花汤”——钱毅为新产品“十花汤”选择的这句广告语，精准诠释了该产品的定位：一款消食化油、有益健康的饮料。

而之所以以“消食化油”为卖点，则是看准了其背后巨大的市场需求：现代人群一方面总是在餐桌上受到高热量、高脂肪的美食诱惑，另一方面又不希望美食变成脂肪堆积导致身材变形。定位于解决消费群体纠结的“十花汤”，有着巨大的潜力市场。实际上这也是钱毅

打造“十花汤”产品的初衷：“把人类的问题在饭桌解决。”其实也就是把人类在饭桌上容易产生的问题，借助“十花汤”，直接就在饭桌上解决。

当然，除了主打的“消食化油”功能，其醒酒护肝、润脏清肺、美容养颜等辅助作用，对城市男女同样具有非常大的吸引力。

支撑这些保健功能的，是中华传统文化精髓之一——中药。作为一款草本植物功能型饮料，“十花汤”的原材料，主要由甘草、山楂、莱菔子、葛根等天然原料，经多重提取、浓缩、精制而成。就原料本身来说，都是药食同源，不会有什么副作用；再加上生产过程中采用的超高温瞬间灭菌、双重紫外线通道消毒等工艺，从源头到过程，均保证了产品的绿色安全，为“传承传统，传递健康”提供了保障。据悉，目前“十花汤”在西北地区市场已经初见成效，成为一些消费者餐桌必备的饮品。

将“十花汤”的这些基本特征与王老吉相类比，不难发现二者之间的异曲同工之处： 第一，同样是借助回归传统趋势，在饮料行业推广传统产品。只不过王老吉是具有百年传统的凉茶，“十花汤”则是发扬有着更悠久历史的“食补”传统；

第二，同样是区域起步，并面向全国市场。王老吉与“十花汤”，前者从两广由南向北走向全国，后者虽然起步于西北，但适用于全国尤其是大中城市主力消费群体。

第三，同样是健康的产品功能与品牌诉求，只不过一个是“去火”，而另一个是“去油”。而上火和油腻则正好是餐桌上最常遇到的问题。

最后，两者的产品名称都是琅琅上口，并容易产生正面的感觉印象。“王老吉”的名称即亲切又觉得吉利，而“十花汤”同样平易近人，其谐音“食化汤”则比王老吉更容易让人联想到产品本身的功能。

纵观饮料市场，炒作概念者众，而真正有潜力者寡。成功者各有不同，但内在的逻辑总有规律可循。“十花汤”未来能否像王老吉一样成为百亿级大单品？至少从产品本身，已经能看到“十花汤”先天具备这种前提条件。