法律法规试卷1.0303(含答案)_工程法律法规试卷答案
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徐州市食品及食品相关产品生产企业
法律法规知识考试
单位名称： 所属行政区域： 考生姓名：
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一、判断题（25×1'＝25'）
1、食品生产经营者是食品生产的第一责任人，对食品质量安全负有主体责任。（√）
2、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自2010年6月1日起施行。（×）
3、《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011）实施日期为 2013年1月1日。（√）
4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（√）
5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（√）
6、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自出发决定作出之日起 五年内不得从事食品生产经营管理工作。（√）
7、食品安全标准是参照执行的标准。（×）
8、食品营养强化剂的使用应符合GB14880营养强化剂使用卫生标准的要求。（√）
9、设立食品生产企业，应当在工商部门预先核准名称后依照食品安全法律法规和本办法有关要求取得食品生产许可。（√）
10、食品生产许可证有效期为三年，企业应于届满前三个月提起换证申请。（×）
11、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。（√）
12、当事人对行政许可和行政处罚不服的，只能依法提出行政复议。（×）
13、企业应在10日内完成生产许可现场核查不合格项的整改，预期未完成整改或整改不到位的，许可机关依法作出不予食品生产许可决定。（√）
14、工作服应有清洗保洁制度。凡直接接触食品的工作人员必须隔日更换。（×）
15、食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）实施日期为 2010年6月1日。（√）
16、食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718－2011）实施日期为 2012年4月20日。（√）
17、食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可管理产品的，责令改正，处5万元以上20万元以下的罚款。（√）
18、委托未取得食品生产许可证的企业生产加工已实行生产许可证管理的食品的，责令限期改正，逾期不改正的或者情节严重的，责令停止生产销售，处3万元以下罚款。（√）
19、被吊销食品生产许可证的企业，3年内不得再次申请食品生产许可证。（√）
20、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（√）
21、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，应当向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出重新现场核查的申请。（√）
22、被许可人有下列情形之一的，应当作出撤消生产许可的决定：已经取得生产许可但不能持续保持应当具备的条件，且逾期未改正的。（√）
23、企业产品经国家监督抽查或省级监督抽查不合格，经整改复查仍不合格的，应当作出吊销生产许可证的决定。（√）
24、分装企业标注产地时应标注上游生产企业的产地。（√）
25、食品生产许可有效期内，企业生产设备、设施发生变化的，企业应当向原许可机关提出变更申请。（√）
二、单选题（20×1.5'＝30'）
1、根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品是指各种（D）A、供人食用或饮用的成品和原料
B、供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。
C、供人食用或饮用的成品以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。D、供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 D、社会责任
3、食品生产企业的建筑物、（C）三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求。A、生产区与生活区 B、一般作业区和清洁区 C、设备布局与工艺流程 D、库房与生产区
4、《刑法》中规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处（）以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处（）以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。（A）
A、五年、五年以上十年以下 B、三年、三年以上七年以下 C、两年、两年以上五年以下 D、四年、四年以上八年以下
5、食品生产企业的原料与半成品和成品、生原料与熟食品均应杜绝（A）A、交叉污染 B、有害物质污染 C、细菌污染 D、霉菌污染
6、食品生产车间人均占地面积（不包括设备占位）≥1.5平方米，高度不低于（B）A、2.5M B、3M C、3.5M D、4M7、核查组现场核查企业当天企业不应（B）
A、现场必须生产 B、现场必须停产 C、有足量自检合格产品待抽样 D、人员必须到齐
8、产品或原料出入库的原则是（B）
A、先进后出 B、先进先出 C、后进后出 D、后进先出
9、下列哪些不是对库房的要求(c)A、有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。
B、库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。C、库房内存放的物品应保存良好，不用离地、离墙存放
D、原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
10、产品标签上(B)印（贴）QS标识。（B）按照规定放大或者缩小。A、必须；不可以 B、必须；可以C、无需；不可以 D、无需，可以
11、获证食品企业应当于每年的（）时间提交年度自查报告，未提交年度报告的，责令限期改正；逾期未改正的将受到（）以下的罚款。（A）
A、获证日期前一个月，5000元 B、获证日期前一周，3000元 C、每年的6月1日前，5000元 D、每年的10月1日前，3000元
12、作为食品生产单位，在采购原料时应当查验供货者的（B），对无法提供合格证明文件的应当（B）A.生产许可证、营业执照和产品合格证明文件；小心使用
B.生产许可证、营业执照和产品合格证明文件；依照食品安全标准进行检验 C.发票；小心使用
D.生产许可证和营业执照；依照食品安全标准进行检验
13、生产车间或生产场地应当清洁卫生,应有（D）等措施和（D）等设施；生产过程中使用的或产生的各种有害物质应当合理置放与处置。A、防蝇、防鼠；洗手、更衣 B、防蝇、防鼠、防虫；洗手、换鞋 C、防蝇、防鼠；洗手、换鞋 D、防蝇、防鼠、防虫；洗手、更衣
14、《食品生产许可管理办法》的发布日期为和施行日期分别为（A）
A、2010年4月4日，2010年6月1日 B、2010年5月4日，2010年7月1日 C、2010年6月4日，2010年8月1日D、2010年7月4日，2010年9月1日
15、下列人员要求哪个是错误的（C）
A、企业生产加工人员要掌握相关技术文件（作业指导书等），并能正确熟练操作设备。B、食品生产加工人员必须身体健康，无传染性疾病，穿戴工作衣帽进入生产车间。
C、企业生产加工人员可以在车间里吃喝，但不能佩带首饰、饰品等进行生产操作。
D、企业生产加工人员应按照关键质量控制点的操作控制程序或作业指导书，切实实施质量控制，并有相应的记录。
16、下列对企业产品质量检验的要求哪项是错误的（D）
A、企业应具备审查细则中规定的必备的出厂检验设备，出厂检验设备的性能、准确度应能达到规定的要求。实验室布局合理。
B、企业应具有独立行使权力的质量检验机构或专（兼）职质量检验人员，并具有相应检验资格和能力。C、企业在生产过程中应按规定开展产品质量检验工作，并作好各项检验记录。
D、企业应严格按产品标准及有关规定对出厂食品进行检验，并出具产品质量检验报告。检验不合格的食品可以按残次品出厂。
17、预包装食品的包装上应当有标签,标签上应标明产品名称、规格、净含量、成分或者配料表、生产者的名称地址、联系方式及所使用的食品添加剂（D）。A.产品名称B.代号C.种类名称D.在国家标准中的通用名称
18、产品检验结论为不合格的企业可以按照有关规定在（C）日内申请复检 A、7 B、10 C、15 D、3019、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（A），通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品 B.立即停止生产；C.对问题产品低价处理 D.继续生产
20、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定（），作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）应当报（）备案，在本企业内部适用。（C）
A、企业标准、企业标准、省级质监部门 B、行业标准、行业标准、省级卫生行政部门 C、企业标准、企业标准、省级卫生行政部门 D、行业标准、行业标准、省级质监部门
三、不定项选择题（10×3=30'）
1、发生以下哪种变化企业需要向当地质量技术监督局提出变更申请（ABC）A、生产条件 B、检验手段 C、生产技术或者工艺 D、包装材料
2、下列物质为非食用物质的是：（ABCE）
A、三聚氰胺 B、吊白块 C、邻苯二甲酸酯 D、生物酶制剂 E、苏丹红
3、核查组现场核查企业当天企业应（ACD）
A、现场必须生产 B、现场必须停产 C、有足量自检合格产品待抽样 D、人员必须到齐
4、企业从业人员健康和培训应做下列哪些工作？（AC)
A、企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录； B、企业应定期开展企业员工自查活动；
C、企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录； D、企业应开展员工互帮互助、互相考核工作。
5、下列哪些是对库房的要求(ABCD)A、有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。
B、库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。C、库房内存放的物品应保存良好，一般应离地、离墙存放
D、原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
6、以下属于食品生产许可现场核查的内容有（ABCD）
A、布局合理，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的上风向
B、建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，能满足生产工艺和产品的卫生要求 C、应设置与生产相适应的原料库、成品库及冷藏库
D、厂区内垃圾应密闭式存放，并远离生产区，排污沟渠也应为密闭式，厂区内不得散发出异味, 不得有各种杂物堆放。
7、《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定了食品添加剂的（ABCD）。
A、使用原则 B、允许使用的食品添加剂品种 C、使用范围 D、最大使用量或残留量
8、食品生产许可证有效期内，有以下哪些情况的，企业应当向原许可机关提出变更申请：（ABCDEFG)A、企业名称发生变化的；B、住所、生产地址名称发生变化的；C、生产场所迁址的；D、生产场所周围环境发生变化的；E、设备布局和工艺流程发生变化的 ；F、生产设备、设施发生变化的；G、法律法规规定的应当申请变更的其他情形。
9、食品生产企业应当建立（ABD）进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。A、食品原料、B、食品添加剂 C、食品生产仪器 D、食品相关产品
10、按照《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）的要求，食品的生产日期（制造日期）可以为下列哪种日期？（AB）
A、食品成为最终产品的日期B、包装或灌装日期C、产品销售日期D、出厂检验完成日期。
四、简答题（共15’）
1、按照《食品安全法》的要求，企业禁止生产经营哪些食品？（意思对即可，答错、漏答一个扣2分，扣完为止）(8')用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；④腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；⑥未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；⑦被包装材料、容器、运 输工具等污染的食品；⑧超过保质期的食品；⑨无标签的预包装食品；⑩国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；⑾其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
2、2010年3月1日执行的《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》第二章提到的企业质量安全主体责任有哪些？（意思对即可，答错、漏答扣1分。扣完为止）(7')
企业应保持资质的一致性；出企业应建立进货查验记录制度；企业应建立生产过程控制制度；④不企业应建立出厂检验记录制度；⑤企业应建立不合格品管理制度；⑥企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项；⑦企业应建立销售台帐；⑧企业标准执行应符合相关法律法规规定；⑨企业应建立不安全食品召回制度；⑩企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定；⑾企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定；⑿企业应建立消费者投诉受理制度；⒀企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录；⒁企业应按规定妥善处置食品安全事故。
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