A卷....食品安全法法律法规理解与适用培训试题_食品安全法培训及试题

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食品安全法法律法规理解与适用培训试题

（A卷）

单位：

一、填空题（每题2分，共20分）

1、食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是 食品 又是 药品 的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3、预包装食品指 预先定量包装 或者制作在包装材料和容器中的食品。

4、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂属于 商品 范畴，而属于食品范畴。

5、用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者 食品添加剂的涂料。

6、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接触 食品 或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

7、食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。

8、保质期，指预包装食品在标签指明的 贮存条件下 保持品质的期限。

9、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性 疾病。

10、食品安全事故，指食物 中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

二、单项选择题（每题4分，共20分）1．《食品安全法》规定，食品的含义是（B）A．在商店里出售的，可供吸食的物品

B．食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

C．历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 D．供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

2、县级及其以上地方工商行政管理机关负责集贸市场、批发市场食品安全监管，履行《农产品质量安全法》涉及工商机关的相关职责的内设机构是（A）A、市场监管机构 B、食品流通监管机构 C、消费者权益保护机构

3、供食用源于农业的初级产品的质量安全管理（A）A、遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。B、遵守《中华人民共和国食品安全法》的规定。C、遵守《中华人民共和国产品质量安全法》的规定。

4、保健品销售的许可部门是（D）A、食品药品监督管理部门 B、卫生部门 C、工商部门

D、尚未明确许可部门

5、食用农产品销售的许可部门是（C）A、农业部门 B、工商部门 C、无需许可

D、尚未明确许可部门

三、多项选择（每题4分，共20分）

1、延安市食品经营管理（自律）十项制度当中属于经营者自律范畴的制度有（ABC）A、食品质量自检制度

B、厂场挂钩、场地挂钩协议准入制度 C、不合格食品退市制度

D、食品贮存、运输和销售安全管理制度 E、食品质量承诺制度

2、《食品安全法》的适用范围包括（ABCDE）A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营；

C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； E、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。F、供食用源于农业的初级产品

3、食品安全指（ABC）A、食品无毒 B、食品无害

C、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

4、法律授权受理核发食品生产经营行政许可的监管部门有（ABC）

A、县级以上质量监督管理部门 B、县级以上工商行政管理部门 C、县级以上食品药品监督管理部门 D、农业部门

5、农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的（AB）A、植物及其产品 B、动物及其产品 C、微生物及其产品。

四、判断题（每题2分，共20分）

1、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合食品安全法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。（对）

2、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。（对）

3、铁路运营中食品无需办理食品生产经营许可。（对）

4、军队专用食品和自供食品无需办理食品生产经营许可。（对）

5、已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。（对）

6、餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其非自己制作加工的食品，不需要取得食品流通的许可。（错）

7、农民个人销售自己产的食用农产品，不需要取得食品流通许可。（对）

8、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录，可将有关资料复印件留存所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。（对）

9、对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用《食品安全法》;法律、行政法规另有规定的，依照其规定。（对）

10、《食品安全法》颁布实施后，原食品经营自律制度当中的许多自律制度已转变为依法经营管理制度，不再具有自律性质，已演变为依法经营管理制度，并且新增了一些依法经营管理制度，同时，还保留了个别自律制度。因此，自《食品安全法》颁布实施后，对食品经营者建立的食品安全管理制度的正确称谓应当为食品经营管理（自律）制度。（对）

五、简述题（20分）

1、简述对依托食品流通环节经营场所（如商场、超市、食品店、集贸市场等）从事食品现场制售经营者的主要管理措施

答：1 建立健全采购食品原料，食品添加剂，食品相关产品的进货查验和查验记录。配发《严厉打击食品违法添加剂行为公告》。3配发食品添加剂使用国家标准，监督其严格按照标准添加剂做记录。配发食品添加剂标准、法律宣传资料。5 加大执法力度并有针对性增加其制售食品的抽样及快速检测频次。