店长的职责 1五项基本职责_店长岗位职责1
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一、店长的职责
1五项基本职责 1主要责任。2得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。3挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导45事的立场迥异。
2两项最基本的工作 对外的工作1 不管是什么地区
该发
100%的发挥能力。
这是店长的第一要务。2营造“服务好”“清洁”的营业场所 消费者所期待的除核心产品务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。顾客只要一上门就给予亲切的接待领。3----菜品展示区 菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单 4 了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。如何拜访客户 店长对内的工作 1 这是店长的第五要务境、待客之道、推销之道等都是其手段。2 现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两
四大经营宗旨微笑、清洁、物有所值。3 在保障消费者利益的前提下
为了要达成目的必须 abc、制订
d 4握并运用管理模式
化与特色是店长的第八要务。同时管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。
二、店长的职能 1.必备的8项资质 1的热情与激情。2 3的店长。4或交易对方都必须具协调性。68行动。立即行动是店长应具备的资质。2.应备的2项基础能力 1广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
2尤其重要
三、店长的工作流程 1.总纲(1)负责本店的全面日常管理工作(2)(3)对整个店的关键点负责任(4)本店的成本、费用控制(5)本店的经营状况(6)部门经理的工作态度及管理能力的考核(7)根据部门的周工作计划进行监督落实(8)对本店的设备设施的到各岗位巡视并与一员工沟通了解部
2930---1030查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理31030---1100查看每41100—-1130 51130---1300 61330---1400 71400---1500
81530---1600与相关
91700---1930检查餐厅与厨房的准备工作 102000---2030每日工作记录及感悟。3.700与厨师长到菜场了解原料情况。每周有一天600到餐厅检查食品验收情况。每周有一天了解周边餐
每周有两天2200查看餐厅的收尾工作。每周有两天检查员工的考勤情况。每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全 4.关键 礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜品质量、成本费用、设备设施的维修保养。5.管 负责。
四、店长的日常工作 1.安排部门日常工作
准确安排工作。
2.组织召开部门工作会。明确工作、任务要求。审核各部门的工作计划。汇编所管分店
3.估
召开部门工作会议。布置年度工作总结要求。检查所管分店的工作是否符合总部的要求。找出工作中的不足
考核公正、全面。4.制定经营计划并检查实施
安排人员查录历史业绩资料。
收集预算上报的原始资料。汇总、核实、讨论、定案。5.部门运转 要点 时常巡视餐厅及厨房的运转情况
解决部门问题、协调部门关系 解决突发事件
6.题
对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见 主动出面处理客人投诉 7.制定物品流通程序 制定节能制度 制定餐具管理办法 督查、落实上述制度 制定人员编制 8.督查菜品质量及服务质量
巡查各区域
每日菜品质量与服务质量作为例会的首要内容 9.签批各种用款申请
申请单应填写清楚、完整。签批手续完全符合程序的要求。申请的用途明确。申请内容属实。认真签上您的名字、日期。
五、店长必须知晓的基本的管理技巧 1.对待下属的方法 对待下属的工作 1 2配每个人的工作种类和范围。3 4 5 6竞争、商品信息等情报。7 8 9
10解决部属所遇问题。11 提升下属3倍干劲的赞美方法 1完整负责 2.1900---9
果、技术进步、努力工作。
感情
美一次。4 公共场合提高效力的叱责法及步骤
△ 以“劝告”促使反省
理性
做给他看、说110%的达成本人不在时
△ 以“暗示”促使反省
△ 以“警告”促使反省
△ 以“叱责”促使反省
△ 4D 有效叱责法的重点 1 2 维持工作纪律、提升能力及业绩。3 不肯定的 聆听对方的辩解、不要焦躁 不要失去控制而感情化。4 表达方式和程度因人而异 尽可能缩短时间 6第三者的地方 应考虑个人的性格。一般管理的14 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14.团队精神。教条化的理解只能是教条化的结局——管理失效。握合理运用这些原则的尺度。
。管理的基本概念 1 永远没 3 最重要的管理是人的管理。最危险的管理是战略管理。4 管理的最高宗旨就是促使组织的所有在管理时要假设任何员工的潜能发挥和工作业绩取决于领导人的素质和技巧。7 基本思维原则 1 2 3工作出了 4 5 管理理念十五条 1 —— 2 ——及时补救和纠错。3 ——重要行动之前都要进行充分准备 4为实————跟踪到底。5 以服人——以身作则是最好的教育。6 ——永远都有值得改进的地方。7 ——视细节。8—— 9智
——其潜力。10 培训就是效益——就能开源节流。11 耐心和细心是最好的朋友——反馈。12 学习是最好的老师——在工作中学习和提升 13 辛勤的双脚一定要走在正确的路上—— 14 最宝贵的是时间—— 15 沟通是最好的管理工具——
