《店长、训练员 值班检查表》（小编推荐）_值班经理值班检查表

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派乐餐厅值班检查表

【店经理填写】

日期：

星期：

天气：（）订货/（）到货

检查表完成人：

（）昨天未完成需今天再安排的待办事项：

（）店内吊旗、海报、布告栏

A良好

B遗失

C破损

D卷边

E过期

如属C、E项，请立即取下来；如属B、D项，（）开水机（）制冰机

A冰块量

B内、外部清洁

C冰铲、冰槽清洁（）水池

A水龙头

B池内有垃圾（）水过滤系统（）地沟

A垃圾

B异味

C排水口无拦网 如属A项，请立即从地沟中清理出来，防堵

如属B项，请立即用开水或消毒水冲洗

如属C项，请立即安放好排水口拦网，防堵（）水池（）昨天营业额：

（周五~周日按上周同期）

请安排在今天的待办事项中。

交易次数：

平均交易额：

促销数据：

（）地面：

昨天最高小时时段（）营业额：

A 有垃圾

B有水渍 交易次数： 平均交易额：

昨天送餐次数：

金额：

（）今天上班人员总数：

请假：

缺勤：

早班服务区：

产区：

传单人员：

地点：

时间段：

中班：

晚班服务区：

产区：

传单人员：

地点：

时间段：（）员工仪容仪表：工作服整洁（围裙）、头发（戴工作帽）、指甲、鞋子、饰品（）追踪班次人员的洗手情况（）红边抹布用于大堂和服务区？（）绿边抹布用于产区？ 一.餐厅外围：

（）1餐厅四周清洁情况：

A有垃圾

B有水渍

如有A或B项，立即安排

去完成（）2查看招牌、促销牌、店外横幅等（）3检查门窗、玻璃等，是否清洁、明亮（）4有人员正在发放餐厅传单

A有

B没有

安排的是

去完成。没有安排的原因：（）5今天周围同类商铺有无促销活动？学校、社区、商圈有无活动？

如有，请注明： 二.餐厅大堂：

（）照明是按要求，开启和关闭的（）感受大堂室温和用餐音乐气氛（）前台立面清洁状况，餐牌及灯箱

如有A或B项，立即安排

去完成（）桌、椅

A清洁

B需维修

如属A项，请立即完成；如属B项，请安排在今天的待办事项中。（）儿童乐园（）垃圾箱

A外观清洁

B需压实垃圾

C需倒垃圾了（）洗手台

A地面清洁

B台面无水渍

C水龙头

D镜面（）卫生间

A便池

B冲水箱

C垃圾桶

D地面清洁（）仓库

A库门有上锁

B库房内整洁无异味 C归类摆放货品，开封袋装货品有封口、开箱货品有十字封箱；层隔整洁有序

D货品先进先出，生产日期向外放置 三.服务区：

（）收银员坚守岗位，有随手清洁（）柜台台面收银机摆放正确

（）干净餐盘，吸管、调味包、纸巾、外卖袋充足（）地面清洁，无水渍（）果汁机

A外观清洁

B需添加饮料

（）存保柜中，产品和饮料的存量符合之后15分钟的售卖需求

A过多

B需补充

C清洁

D随手关闭柜门（）汽水机

A糖浆

B二氧化碳气

C清洁

（）饮料封口机 四.产区：

（）追踪一次性手套的使用（）存保柜

A每层温度

B保湿抽屉水量

（）调理操作台

A生菜

B调味酱

C包装纸

D清洁（）烘包机（）微波炉

（）解冻好的面饼数量：（）面包

普包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量：

条包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量： 鸡包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量：

（）炸炉

A油温

B油位

C油质

D时间

E清洁（）抽油烟机

A开启

B烟罩内部清洁（）裹粉台

A台面

B筛过的粉

C裹粉量

D上浆水（）煤气罐、煤气灶、电磁炉是否关闭？（）冰箱

A货品存量

B冰霜

C内、外部及门封清洁（）腌制机（）地面

A清洁

B水渍

A水龙头

B池内有垃圾 五.货架

（）归类摆放货品，开封袋装货品有封口、开箱货品有十字封箱；层隔整洁有序

（）货品先进先出，生产日期向外放置（）面包

普包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量：

条包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量： 鸡包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量：

（）清洁工具

请在班次中每小时，按以上顺序持续的追踪！

今天待办事项：

1.待办事项：

结果：

完成人： 2.待办事项：

结果：

完成人： 3.待办事项：

结果：

完成人：