酒店采购部问答培训_酒店采购培训
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采购问答培训：
1、在工作中遇到困难时，怎么办？
答：尽自己能力解决，自己办不到的再跟上司或同事商量解决。
2、如某部门投诉供应商送货太贵，怎么办？
答：首先跟供应商把价钱压到最低，如实在还是不行，可由督查小组进行市场调查。
3、如某部门投诉供应商送货不够好，怎么办？
答：尽量和供应商商量解决，让供应商送好的。
4、供应商经常送多货，怎么办？
答：能用的我们尽量用掉，用不到的就退货。
5、供应商经常送货很晚，影响到这边工作，怎么办？
答：应跟供应商协商，早点送到。
6、如某部门投诉买回的东西质量不够好，怎么办？
答：跟其部门解释能用就好，因为价格不一样，货品也不一样。
7、如某部门投诉东西买贵了，怎么办？
答：跟其部门解释清楚，尽自己的能力把价格压到最低。
8、如某部门投诉买东西效率低了，怎么办？
答：跟其部门解释，有些东西在张家口是很难买到的，需要到北京或其他城市购买，所以效
率才低。
9、当给某部门买回来的货品不合适，怎么办？
答：尽自己的能力去跟供应商退货，如退不到，只好重新再买。
10、如有部门申购的东西是急用的，怎么办？
答：需要看申购的东西是否价钱很高，然后先请示上一级后再购买。
11、供应商突然不送货，怎么办？
答：暂时先购买后，另行找其他供应商。
12、如某部门没写申购单的情况下，需买回东西，怎么办？
答：应叫其部门写了申购单后再购买，如很急的情况下，可向上级请示后购买，然后叫其部
门补单。
13、当在工作中做错事，怎么办？
答：应承认是自己的错，认真做好检讨再进行下步工作中要认真。
14、当看到客人需要帮助时，怎么办？
答：应尽自己的能力去帮助客人。
酒店筹备期检查漏项细则
一、落实经营策略
1.赢取客源建议：低门槛，赢人气。酒店各部门定价不要高，客人才能来得更多，我们要以周边商务客源为主要市场，不能以台港，国外客为主要市场。人气旺了，我方就有了主动权，然后慢慢可以加价+再加价！
2.赢取公关建议：寮步不是公关最集中的地方，所以我们对外宣称：推广主任小姐、桑拿技师、DJ服务员一律先免两个月管理费，先把最漂亮的人关进来再说，只要她们在附近租了房子，我们有了靓女，开业生意火暴，靓女人就留下来了，而且就会马上进入良性循环阶段。然后收费+高收费！
3.赢取市场建议：酒店这次拓展寮步市场，不能参考周边酒店市场标准，来给自己定位，我们需要再大气一点：北京酒店就是周边市场的最高标准！所以，我们筹备工作一定要严谨，这不同常平，所以我们开业一定要成功！
二、落实碰头会：
作为一位酒店高层管理者，每下班前必须召开工作碰头会，特别是在筹建和筹备过程中遇到的问题，这样既可以加强沟通，又可以解决实际问题。因此，每下班前一次见面会，确定具体时间、地点、参加主持人等，以便快速解决相应的问题。
三、落实工程查漏：
01．酒店用电量、A与B盘配电柜的负荷、02．消防、03．水路（水棒）、04．水塔、05．电路、06．空调（机房、水塔）、07．电梯（开关位、盘机位）、08．走火通道（防火门、指示灯牌位、插座位）、09．地下油库、10．变压器容量、11．高低压配电房（防老鼠和防水潮湿）、12．电缆线够不够用、13．煤气管道、14．土建防水处理、15．消防管与天面管道井（伸缩逢）连通接口是否连好、16．水渍的净化处理系统（客房、餐饮部直接放水烧客用）、17．热水锅炉房(油棒)、18．消防（管道、监控系统停车场位置、消防报警、烟感、喷淋、水带、水枪灭火器及箱）、19。有线电视接口与走线（按放大器）、20．广播系统、21．茶水间（来去水道、洗手盆位置、抽风、回风口、洗手盆、应急灯插座、热水器）、22．酒吧台（来去水接口、洗手盆、明渠沟、水柜、冰粒机、陈例柜、渣汁机、咖啡炉电位、灯位）、23．洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话)、24．残疾人洗手间（扶手架、推车进门斜坡）、25．残疾人房推车用的洗手间可转弯）、26．办公室物品配备、27．网线（酒吧打印机、收银系统、中西餐厨房打印机和电脑、咨客台电脑、OK房点歌、电脑房、DJ房、办公电脑、财务办公、总办、董事会、仓库电脑）、28．收银台（格柜、台面格架、警铃、）、29．各通道位置、30．操作间、31．员工宿舍带洗手间（镜子、哄干机、厕纸架（盒）、应急灯插座、）、32．饭堂（电视、台、凳、消毒柜、自助餐台、桌、饭堂厨具）、33．仓库、34．车场、35．出租车收费、36．订阅报刊（数量、价格）、37．酒店杀虫、38．出租场地、39．经营场地、40．装修造型、41．油画石墙画类、42．各种盆花类摆放位置（数量）、43．量好各库房货架、44．吊柜（锁）、45．员工饮水杯架、46．OK房（房间电视柜、家什柜、酒水车、消毒柜、饮水机、衣架、沙发、茶几、小圆凳、水壶、茶壶、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、开瓶器、托盘、抹布、吧巾、扎壶）、47．厨房设备摆放、48．厨房与酒吧明渠、49．厨房抽油烟机、50．厨房抽风（吹风口）、51．煤气房下面通风与（液化、汽化问题）、52．酒吧柜（电路、酒架）、53．家什柜（门锁）、54．电脑网线与超长放大器（80米）、55．点酒水与点歌系统、56．电话系统、57．监控系统与监控室（监控、消防、公用广播）、58．工作车、59．布草房-休息室-洗手间-化装间镜子(镜子、窗帘、家什柜、饮水机、化装台、凳子、空
调等)、60．各办公室房间库房制作间的空调抽风、61．窗帘遗留位置量尺寸、62．酒架与桌台面跟进、63．开业庆典物品清单和程序等位置、64．配套设施设备与实际动作是否有相抵触的地方，65．如有凝问应立即向施工单位咨询，66．对确实存在的问题，须及时向董事会提出建议，给予落实。
四、落实人员编制：
各部门人员编制、工资待遇、调薪档次、各级员工福利、以便招工时便于回答和说服应聘者，同时便于应聘者介绍更多的人才加盟；
五、落实企业文化
筹备阶段员工思想非常不稳定，特别是现在长三角的兴起、内陆城市的发展、东北重工业城市的复兴、西部大开发的加快，使宝龙国际飯店人才大量分流，重视员工，留住员工，是我们一项新的工作。所以：
制作横幅标语：热烈欢迎社会各界有志之士加盟本酒店；
员工饭堂、宿舍走廊、培训场地标语：
1、态度专注、锐意创新、积极进取
2、致力于为宾客缔造出更高的生活空间，贴近家庭而高于家庭。
3、悦莱用严谨的工作作风，跨时代的经营理念，来不断造就酒店行业精英人才。
4、做酒店业精英，引导酒店服力新潮流，发展经济，造福社会。
5、以质量求生存，以信誉求发展。
6、客户的满意是我们永远的追求。
7、开拓进取，求实创新，优质守信。
8、管理高要求，服务高效率，技术高水平、出品高质量、营销高流通、员工高数质。
9、没有卖不出的商品，只有卖不出的方法。
六、落实招工计划
扩大招工影响力办法：
1.让来见工的人，每人带一份各部门招聘职位回去，以便于宣传；
2.先用高工资吸引各行业精英，这些精英会带来更多高素质人才，开业三个月后精英们就会分流，留下的副手正式我们要用的人才。
3.如果可以，建议做2次《**日报》招工，同时扩大对对客户的宣传力；
4.员工入场须知：入职培训费（就是押金）、水电费、卫生、打卡制度开大课时间、用餐时间、晚上外出回舒舍时间；
5.宿舍管理：违规违纪行为，员工宿舍管理，查房制度；
6.跟进开大课培训、搞卫生、关心员工饮水问题；
七、落实物品清单
在物品采购前，1．各部门要列出物品采购清单，按部门列明细，1-1．布草类、1-2．餐具类、1-3．办公用品类、1-4．工程用品类、1-5．日杂类、1-6．厨具类、1-7．酒吧类、1-8．房号门牌号、1-9．广告牌、1-10．电梯广告牌、、1-11．对讲机频道、1-12．清洁用品、1-13．各部门单据印刷品（单据、表格、员工手册）、1-14．电视、1-15．酒店点歌菜系统、1-16．灭火器、1-17．防毒面具、1-18．员工制服、1-19．鞋（保安训练鞋、员工鞋）等，并列出每一项品名及数量，通过进一步核对后落实全酒店物品采购清单。
八、落实流通单据
酒店单据各类繁多，各部门第一负责人到位后，马上检查所需流通单据是否齐全。
九、落实管理制度
01．培训计划、02．培训资料、03．工作程序、04．管理制度、05．员工上班路线、06．各部门运货路线、07．工作计划时间表、08．营业时间、折头权限、09．可打折及不可打折内容、10．收费标准（酒水牌、出租车、服务费、KTV房收费、麻将台、茶叶费、卖花公者包场费、商场出租费、酒水收费、其他场地出租）、11．交每日工程问题报表、12．交工程交付使用时间、13．交各部门规章制度、14．交上班路线、15．交领货路线、16．交开关灯空调时间、17．交工作程序、18．交营业预算、19．交成本预算、20．交各部门管理人员权限、21．交经营方案并专门讨论、22．交员工手册、23．开各部门问题协调会、24．交并讨论各部门收费情况、25．讨论员工工资定编和调档问题、26．财务与各部门的收费定价会、27．采购程序。
十、进入实战演习阶段：
开业前两天，酒店各部门全面进入实战演习阶段，全部进入正常营业状态
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