散养鸡土鸡_散养土鸡饲料配方

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散养鸡土鸡

当前，家禽产品由过去的紧缺变为丰盛，消费由“普通温饱型”向“风味优质型”转变。因此，土鸡等优质禽肉的需求市场也越来越大。

然而，到底什么是土鸡？如何甄别土鸡与洋鸡？

土鸡肉质紧，适合炖煮

“现在，很难得买到口感好、营养价值高、无公害的真土鸡。”在巴南区李家沱菜市场买菜的李辉艳女士说，为了过年时能吃上真土鸡，她最近托人到田园优选去买。对于何为土鸡何为洋鸡，她认为，敞放在山上的鸡是土鸡，关在笼子里养的则是洋鸡。

“其实，要分辨什么鸡是土鸡，关键要看品种。”重庆市畜牧技术推广人员介绍，一方水土养一方鸡。土鸡就是指本地地方品种，一般要喂养5个月左右体重才能达到1.5至2.0公斤，个体差异也很明显。目前，重庆土鸡进入国家畜禽遗传资源家禽志的有城口山地鸡和巫溪大宁河鸡。另外，南川鸡和拥有商品名的增福鸡、秀山土鸡等也久负盛名，早已畅销市内外。

洋鸡则是对国外引进品种的统称。畜牧技术推广人员说，洋鸡大多采用舍饲饲养方式，出栏时间一般在42-49天左右，体重约2.5公斤。目前，市面上最多的白羽鸡就是洋鸡。

“土鸡的饲养方法有两种，一种是原始的放牧散养，一种是现代化的鸡舍笼养。因此，关在笼子里养的就是洋鸡的说法不正确。”畜牧技术推广人员介绍，只是散养的土鸡运动量比较大，鸡肉的肌间脂肪沉积更加均匀，消费者吃起来的口感更好。

很多市民认为“土鸡有营养，洋鸡没营养”，这样的看法其实也不正确。“不管是养鸡场里的土鸡还是洋鸡，所吃的饲料都是经过科学配制的，营养素含量都全面均衡。”畜牧技术推广人员说，据检测研究表明,无论土鸡还是洋鸡，其主要营养成分相差不大。

“唯一不同的就是口感有差异。土鸡肉质紧，适合炖煮；洋鸡肉质嫩，适合煎炒。”畜牧技术推广人员解释，土鸡由于生长速度较慢，放牧中沉积特定滋味物质的时间长，因此吃起来较香。洋鸡生长速度快，只有配合饲料才能满足生长需要，达到上市体重时未达到性成熟年龄，沉积特定滋味物质的时间短，导致肉质风味稍差。