浅谈蒙古族代表性物质民俗_蒙古族民俗

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旅游学院结课论文

学 年 度：2012—2013 题

目：浅谈蒙古族代表性物质民俗 专

业：旅游企业管理 姓

名：尹东旭

学

号：20091101153

指导教师：梅花

浅谈蒙古族代表性物质民俗

【摘要】蒙古族历史悠久，民族文化丰富多彩，本文主要阐述蒙古族的几项代表性物质民俗，包括服饰民俗，居住民宿、饮食民俗、交通民俗等，对于蒙古族以往和现在的发展变化进行了简单、细致的比较和展现。

【关键词】蒙古族，物质民俗，居住民俗，服饰民俗

前言

民俗是在特定的民族、时代和地域中不断演变

而成的社会规范体系。民俗现象内涵丰富，表象多样。民俗是创造于民间又传承与民间的具有时代详细的传承性事项（包括思想和行为），是广大中下层劳动人民所创造和传承的民间社会生活文化，是传统文化的重要基础和组成部分。蒙古族历史悠久，民俗民族特点突出，地方风情浓郁，在与汉族的交往过程中不断发展变化，具有很高的旅游开发价值。

一、蒙古族概况

蒙古人自称“蒙古”（Mongol）。“蒙古”这一名称较早记载于中国《旧唐书》和《契丹国志》，其意为“永恒之火”，别称：“马背上的民族”。蒙古人发祥于额尔古纳河流域，史称“蒙兀室韦”[1]、“萌古”等。蒙古人是东北亚主要种族之一，集中居住外蒙古、中华人民共和国的内蒙古自治区和新疆自治区及临近省份以及俄罗斯联邦等地区。蒙古人有自己的语言文字。蒙古语有内蒙古、卫拉特、巴尔虎布利亚特三种方言。现在通用的文字是十三世纪初用回鹘字母创制，13世纪初，经蒙古学者却吉·斡斯尔对原有文字进行改革，成为至今通用范化的蒙古文。

蒙古人拥有有自己的语言文字。蒙古语属阿尔泰语系蒙古语族，有内蒙古、卫拉特、巴尔虎布利亚特.科尔沁四种方言。现在通用的文字是十三世纪初用回鹘字母创制，14世纪初，经蒙古学者却吉·斡斯尔对原有文字进行改革，成为至今通用范化的蒙古文。云南的蒙古族会彝语和汉语，其蒙古语与北方的蒙古语大致可相通。用蒙古语言文字的新闻出版、广播、戏剧、电影事业也有了相当的发展。《蒙古秘史》等典籍已被联合国教科文组织确定为世界著名文化遗产；著名的英雄史诗《江格尔》，是中国三大英雄史诗之一；《饮膳正要》被评为对世界文明贡献卓著的重要医学发明。

畜牧业是蒙古人民长期赖以生存发展的主要经济。此外，还从事加工业、耕种业和工业。蒙古人善于歌舞，民歌分长短调两种。主要乐器是马头琴。喜爱摔跤运动。蒙古包和勒勒车是他们游牧生活的伴侣。

二、蒙古族代表性物质民俗

（一）服饰民俗 蒙古服饰是蒙古民族传统文化不可分割的组成部分。随着历史的发展，蒙古族人民在长期的生产和生活实践中，发挥自己的聪明才智，不断吸收兄弟民族服饰之精华，逐步完善和丰富自己的服饰种类，款式风格，面料色彩，缝制工艺，创造出了许多精美绝伦的服饰，为中华民族的服饰文化创造了灿烂的光辉。蒙古族服饰的发展，是反应蒙古族各个历史时期物质文明和精神文明明的主要标志。服饰主要包括袍装、腰带、靴子、头饰级饰物。

1、袍装

蒙古族男女皆喜穿长袍，衣服皆右开襟，嵌对扣或排扣。男服镶单边者为多,女服鲜艳而美观。单布长袍或坎肩皆镶绣花边或金银丝绸边。女子服装特别讲究,且有闺、妇之分别。颜色尚蓝，深蓝者多，极少穿青色上衣。妇女喜穿红、绿、天蓝色的。服装四季有别，如单布长袍,夹长袍，棉长袍，皮长袍，坎肩,马褂等。无论男女都喜用鲜艳的丝料或布料做腰带垂穗装饰。衣多镶边。布料喜用绸缎类或上等纯棉料。蒙古靴子多用牛革制作,少部分用马、驴皮。

2、腰带

腰带是蒙古族服饰不可缺少的重要组成部分。一般多用棉布、绸缎制成，长三四米不等。色彩多与袍子的颜色相协调。素腰带既能防风抗寒，骑马持僵时又能保持肋骨的稳定、垂直，而且还是一种漂亮的装束。男子扎腰带时，多把袍子向上提，束得很短，骑乘方便，又显得精悍潇洒，腰带上还要挂上“三不离身”的蒙古刀、火镰和烟荷包。女子则相反，扎腰带时要将袍子向下拉展，以显示出娇美的身段。

3、蒙古头饰

蒙古族妇女过去非常讲究头饰。蒙古族有戴帽子的习惯，帽子及时防寒遮阳的必备品，也是吉祥权威的象征。因此蒙古族参加各种节庆活动是必戴帽子，不戴的时候将帽子放在高处，也不能随便触摸别人的帽子。同时，蒙古族也有缠头的习惯，男子缠头的颜色较暗，女子比较艳丽，姑娘缠头不封顶，右侧打结，垂下一穗，媳妇缠头封顶不打结。随着时代的进步，很多笨重的头饰已经不再出现在人们的日常生活中了，但在民间举行的婚礼仪式上，还可以看到梳理打扮得个具特色的新娘和年轻妇女。乌珠穆沁妇女的垂于胸前的两条辫子，顶部有发箍，额前缀以至眉的珊瑚、绿松石和银饰件结成长穗，垂于耳边的装饰，显得尤为精巧华丽。各地头饰均有不同，丰富多彩。

4、靴子

蒙古靴主要油皮、布、毡制成。样式有尖头、圆头和小尖头几种。蒙古靴的主要特点是，靴头上翘，靴筒宽大，靴内衬皮或者衬毡；靴帮和靴底通常装有纹饰及图案，现在，制作精美的蒙古靴已经成为了广受欢迎的民族工艺品。

5、饰物 蒙古族男子常随身携带一些装有玉石的生活用具，主要有褡裢、鼻烟壶、烟袋、烟荷包、火镰、蒙古刀、戒指、手镯等。女子的饰品主要有金、银、珍珠、珊瑚、玛瑙制成，包括坠子、戒指、项链及绸缎荷包和发套等。

（二）居住民俗

敕勒川，阴山下，天似穹庐，笼盖四野„„”这首广为流传的《敕勒歌》中所提到的“穹庐”，就是蒙古族特有的典型的居住形式——蒙古包。蒙古包是一种帷幕式的住所，圆形，圆顶，通常用一层或两层羊毛毡覆盖。古时，汉族称蒙古包为“穹庐”、“毡幕”、“毡帐”、“毡房”、“毡包”，蒙语则称“格尔”。蒙古包是草原文化的结晶，是了解蒙古民族风俗民情的一步小百科全书。

蒙古包是由陶脑、窝呢、哈那、毡墙和门组成的。天窗，蒙古语称“陶脑”，位于蒙古包顶中央，它可以排烟、通气、照明、采光。窝呢，即蒙古包顶部的伞形骨架。哈那，即蒙古包的木制骨架。搭包时，各部分连接固定后，除天窗外，其余部分都用围毡覆盖，用马鬃马尾绳拴好拉紧即可。门框为木制，门帘用柳条和马鬃、马尾绳编织。

蒙古包的独特造型，具有了计时功能，这是蒙古包与其他任何居室相区别的一大特点。蒙古人把蒙古包的天窗制做成日月形，乌尼杆围绕天窗形成光芒四射状。这种独特的造型不仅反映蒙古人对日月的崇拜，同时在实际生活中他们早已认识和掌握了蒙古包的计时功能。早期的蒙古包一般由四个哈那组成，每个哈那可安装14根乌尼，4个哈那共安装56根乌尼，再加门框上安装的4根乌尼，一个蒙古包总共有60根乌尼杆。每个乌尼杆之间形成矿角，围绕天窗的60根乌尼杆形成360角。蒙古包的这种角度分配方法完全与现代钟表相一致。日出到日落，阳光从天窗射人蒙古包内，每天的光线在包内顺时针绕一周，牧民根据太阳光线照射的不同位置，把一昼分为12——14个小时，而且对每小时给予了准确的命名，以便准时安排生产和生活。

蒙古包是适应游牧经济而出现的一种独特的具有鲜明民族风格的建筑。为了逐水草、便畜牧，蒙古包搭盖的地点必须选择距离水草近的地方，其次还要在背风处。夏季要设在高坡通风之处，避免潮湿；冬季要选择山弯洼地和向阳之处，寒气不易袭人。

蒙古包易拆塔，搬运方便。牧民随季节变化游牧，需要不断地拆包和搭包，而蒙古包的构造却是既简单又科学。搭包拆包通常出自妇女之手，几小时之内便可以完成。蒙古包像个圆锥体，能够比较好地起到防风、防雪、防雨作用。塞外冬季多刮西北风，矮小的包门向南或东南开，这样寒气就不易袭入包内，门外雪也不易堆积。蒙古包是用数根细木棍和毛皮拴结而成，拉开时便成蒙古包墙壁，拆叠起来还能当牛车的车板。羊毛毡虽显粗糙，却能避风雨，御寒暑。因此，包内冬暖夏凉，住起来特别舒适。蒙古包支架包内地上的铺设，因贫富而异。一般牧人多用牛羊皮或一层毛毡子铺垫；富户除铺一二层毡子外，上面再罩花毯。蒙古族有尚西的习俗，因而在蒙古包内的西北面放置装有佛龛、佛像、祭品的佛匣子，北面放置床桌，西南面的“哈那”上悬挂牧人所用的马鞭和其他骑马工具。在牧人眼里，这些东西十分重要，绝不能放在东边。东边一般放置竖柜，东南面则放置炊具。

普通的蒙古包，往往以柳条或榆树枝围成一个院墙。在墙的附近建圈养家畜的棚子，棚前堆积牛羊粪等燃料。在古时，每户都有勒勒车。勒勒车排列于蒙古包的周围。

虽然蒙古包的构造方法都一样，但在形式、内容等方面仍有所区别。纯游牧牧民的毡包是要随时转移的，因此其构造、形状、大小及包内格局虽然与固定式蒙古包相同，但其支架不必埋入土中固定，院内不必用木栅围起，包内的装潢也比较粗糙。而固定式蒙古包，虽然同样是用毛毡做盖和墙，但与转移式蒙古包相比，其墙基埋入地内，毡包周围用土夯实，院内要用木栅围绕，包内的装潢也较为讲究。蒙古包这种居住形式，至今约有1000多年的历史。解放后，蒙古族牧民逐步定居，改住起脊土房。如今，随着经济的快速发展，蒙古族大都结束了游牧生活，改为定居。

（三）饮食民俗

1、蒙古族食品

蒙古人习惯把食品以其基本颜色分为白食、红食、紫食、青食几大类。所谓白食，是指以奶为原料加工制作的各种奶食品。奶食品是蒙古民族的主要食物之一，他们牧养牲畜、用各种奶制作几十种奶食品，其中最常见的有奶油、白油、卓克、奶皮、奶酪、奶粉、炼乳等。因使用的原料不同、发酵的程度不同、食用的要求不问、制作方法的不同，所以他们生产出来的奶食品的口味不同、硬度不同、颜色不同、食用方法也不同，仅以奶酪为例，就有十余种不同的产品。

所谓红食，是指用牛羊肉加工制作的各种肉食品。蒙古民族是游牧民族，肉食品是他们的主要食品之一。在长期的生产和生活实践中，形成一套完整的宰杀、加工、储存、烹制的独特方法和程序。例如，从胸口杀羊，从脑后杀牛，用这种方法一个人就可以杀牛宰羊而且几乎见不到多少流血，十分奇特而简便，而且他们忌讳或禁止抹脖子大放血式的宰杀牛羊。蒙古菜肴自成体系，其中常见的特色食品有烤全羊、全羊席、烤羊腿、手扒肉、火锅、驼掌、驼峰、烤牛排、肉肠、血肠、肉饼等。

所谓紫食，是指用粮食制做的各种食品。蒙古人主要食用米和面两大类粮食。炒米是蒙古族农牧民的传统食品，他们把糜子淘去沙土，放入大锅中，加适量的开水，用慢火炯至半熟出锅，经炒锅炒熟，再碾去皮，即成炒米。炒米香脆味美，可口耐饥，与蒙古民族的游牧生活和喝奶茶的习俗相适应，是蒙古人经常而大量食用的粮食食品。面类粮食中主要用白面烙和炸多种多样的茶点，以及做面条、包子等多种食品。

所谓青食，是指蔬菜瓜果类食品。蒙古民族虽然一直经营小规模的农业，做为牧业经济的补充，但历史上几乎没有种植蔬菜瓜果的习俗。早期蒙古人主要采集野生的蘑菇、沙葱、韭菜、沙芥、黄花、菠菜等青食，从近现代以来，随着农业化的发展，开始大量种植和食用各种蔬菜瓜果食品。

2、蒙古族饮品

蒙古族的传统饮品主要由奶饮料、茶饮料、汤饮料、酒饮料等几大类组成。奶饮料，是指以奶为原料制作的饮品。蒙古民族从事畜牧业经济，早已掌握了用奶制作各种乳制饮食品的技能，并以牛奶、马奶、驼奶、羊奶为原料制作了多种传统饮品。蒙古人根据各种奶的不同特点和季节的变化，用不同的方法制作出口味、颜色、形态、功能各不相同的多种奶饮料。

茶饮料，是指用砖茶、红茶以及其他植物制作的饮料。所有茶饮料中，奶茶是蒙古人饮用最普遍的日常饮品，草原上的牧民至今保持着早晨和中午都要喝奶茶的习俗。制作奶茶，各地虽有所区别，但一般用牛奶、砖茶、盐和水等原料，以适当的比例配备熬制而成。把水和砖茶放人专用锅中熬成紫红色，然后将鲜奶放人茶水中熬开，再加适量食盐，即可制成奶茶。奶茶营养丰富，具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。砖茶、红茶，较晚才传入蒙古地区，早先蒙古人主要采集野生植物的花、果、叶、根等，经过不同方法加工后，熬茶饮用。

汤饮料，是指用各种肉和骨熬制的饮品。蒙古民族饮食文化中，有非常重视煮肉汤的习俗，认为肉汤的营养价值比肉本身还要高，或吃肉时不喝汤不成席。蒙古人吃肉时多用炖煮的方法而很少用炒炸方法，他们用牛羊的肉和骨制汤，甚至用不同部位的肉和骨以及脏器制作不同功效的汤。其中全羊汤、精肉汤、排骨汤、骨头汤是他们经常喝的汤饮料。肉汤营养丰富，具有提神补气、恢复体力、解渴充饥等多种作用，每当劳累、生病、天冷时都要喝肉汤。

酒饮料，是指用酸奶酿制的奶酒。牧区的蒙古族牧民们每年夏秋之际的丰奶时期，家家户户都用酸奶酿造奶酒。酿酒的方法和工具基本与内地相同，所不同的是原料不一样，工具更加简陋和小型化，酒的度数普遍很低，奶酒一般为20度左右。蒙古人把奶酒当做饮品的精华，主要用于祭祀和待客，还当做礼品相互赠送。

（四）、交通民俗

生活在草原上的蒙古族一马，勒勒车、骆驼为交通工具。

马是牧民不可缺少的交通工具，凡是放牧、探亲访友、出外办事都需乘马。马的体质不但结实强健，而且极耐粗放饲养，以忍苦耐劳著称。日行可达一百至一百五十公里。草原牧民无论男女老幼都能骑马。

五、六岁的小孩，便能跟父兄到牧场放牧，到十岁左右，便能在精悍的马背上，不用披鞍，自由地驰骋，参加那达慕会的赛马运动。

勒勒车，也叫“大样车”，“罗罗车”，“牛牛车”等，这种车的轮子较高，直径最长的有一米四、五。轴轮多是用桦、榆、硬杂木而制成，车辕较长，除车身外一般相当于半身的长度。

骆驼：是沙漠地区的主要交通工具，特别是在冬季，牧民放牧愿骑骆驼，骑乘较暖，忍苦耐劳，几天不喂草、不饮水也能过的去，冬季行路。搬运主要依靠骆驼，在沙漠中，常常可见到成群结队的骆驼，在海洋般的沙地上鱼贯而行，因此骆驼被人称为“沙漠之舟”。沙漠地方水草缺乏，骆驼能食用沙漠与半沙漠中生长的植物，具有耐饥渴耐寒暑，能负重的优良特点。骆驼虽不善于飞奔疾驰，但腿长步子大，行步稳健，持久力强，日行约六十至七十公里。用于骑乘的骆驼，其速度和持久力都不次于一般的马匹。

结语

蒙古族民俗文化丰富，传统生产生活方式保存完整，是中华民族传统文化的重要组成部分，了解蒙古族的历史文化风俗习惯有利于社会主义多民族的更好发展，有利于民族团结和中华文化的丰富。对于开发少数民族风情旅游、保护少数民族实施文化遗存具有重要意义。

参考文献：

[1]全国导游基础.内蒙古旅游局编.2007年版

[2]内蒙古导游基础.内蒙古自治区旅游局编.2007年9月 [3王迅.苏赫巴鲁.蒙古族风俗志.中央民族学院出版社.1990年 [4]乔吉.马永贞.蒙古族民俗风情，内蒙古人民出版社