新立风电场员工伙食及餐厅管理办法_风电场食堂管理规定

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员工伙食及餐厅管理办法

总则

风电建立员工餐厅管理办法是对员工的一项福利待遇，目的是为员工的生活提供便利，保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度。

第一章 厨房管理制度

第一条

员工厨房实行风电场与员工共同监督的管理机制，由风电场伙食管理委员会负责餐厅的监督管理工作，同时广大员工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；

第二条

厨房内部工作人员必须对食用油、肉类制品等进行定期检查、抽样待检，厨房应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；

第三条

做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和储藏室；

第四条

易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生，厨房工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。后勤管理员要经常督促、检查，做好防盗工作；

第五条

计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；

第六条

坚持食物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点；

第二章 炊事人员管理制度

第一条 炊事人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，服从上级安排。

第二条 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；

条三条 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不谁上岗工作；

第五条

荤、素、生食品要拣净洗清，分类摆放，不触地，盛器整洁；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；

第六条

各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；

第七条

负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；

第八条

对各种炉灶、器皿，要正确使用、勤于维护；对后餐内的各类耗材，要取用适度、防止浪费。

第九条

炊事人员要在每日餐厅开放前，做好必要的准备工作，主食和菜肴的盛器要分类摆放、排列整齐，并拉开适当的间距。在进行就餐服务时，炊事人员穿着配发的工作服，并做到着装严整、服务热情。

第十条

爱护公司财物，餐厅一切餐具、设备均需登记入册，严禁携带公司物品回家。

第三章 员工就餐守则

第一条 严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。餐厅为工作人员定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：

早餐：7:30—8:00 午餐：12:00—13:00 晚餐：17:30—18:30（就餐时间随季节调整另行通知）

第二条 自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。

第三条 自觉维护餐厅的环境秩序，在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

第四条 严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

第五条 自觉保持餐厅的环境卫生。注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。同时，也不得随地乱扔餐巾纸、剩菜等杂物。

第六条 自觉维护餐厅的就餐环境。工作人员进入餐厅就餐，不得高声谈笑和大声喧哗。就餐时，说话音量应以不影响他人用餐为宜。

第七条 自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

第八条 树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。

第九条 倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。

第十条 培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文明等方面严格按照制

度规定时刻约束自己的就餐行为，逐步培养出良好的文明用餐习惯。

第四章

就餐登记和外来人员就餐规定

第一条 风电场员工每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。

第二条 与风电场有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关领导批准后，方可安排就餐。

第三条 公司员工亲属在风场就餐，由员工本人向行政人事部申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。

第五章

物品采购

伙房物品采购由伙食管理委员会人员进行定期不定期市场询价，安排采购人员进行采购，公开采购清单（数量及单价），风电场伙食管理委员会进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。

第六章

用餐费用统计、审核

后勤人员每天对就餐人员进行登记，月底报风场伙食管理委员会审核后公开结果。

第七章

投诉建议

第一条 用餐人员确实对餐厅的服务管理工作有意见时，可向风电场伙食管理委员会投诉，请勿与后勤及餐厅工作人员直接发生矛盾，避免给公司造成不必要的影响。

第二条 餐厅放有意见本，由风电场伙食管理委员会负责收集员工对餐厅提出的所有建议。整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进伙房的健康运营，切实为员工做好后勤保障。

第八章

附则

第一条 本规定适用风电场内部餐厅工作人员、公司员工及外来人员。第二条 本规定由风电场伙食管理委员会负责解释。第三条 本规定自发布之日起严格执行。

洮南新立风电场伙食管理委员会

2011年8月27日