旅游社交礼仪实训教学初探._国际旅游实训教学

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2009年第4期桂林航天工业高等专科学校学报 JO U RN A L O F G U IL IN CO LL EGE O F A EROSP A CE T ECH NO L OG Y 教育与教学研究(总第56期

旅游社交礼仪实训教学初探 张玉红*(桂林航天工业高等专科学校 工商管理系, 广西 桂林 541004 摘 要 旅游社交礼仪实训是一门操作性很强的课程, 要提高教学效果, 需要从多方面入手做好教学工作。论文认为

旅游社交礼仪的实训应该采用灵活多样的教学方法, 教师积极采取措施进行自我提高, 学校应该对教师进行礼仪培训和支持实训室的建设, 为学生营造一个良好的学习礼仪的大环境, 提高学习效果。

关键词 旅游社交礼仪;实训;教学探索;教学方法

中图分类号:G 64210 文献标志码:A 文章编号:1009 1033(2009 04 0494 02 旅游社交礼仪实训是旅游管理专业学生的一门必修课

程, 它对于提高学生的人际交往能力、强化学生的职业意 识、提高旅游服务水平具有重要的作用。然而社交礼仪实 训不是学生单纯的在实训室练习, 它需要教师教学设计和 教学方法上多下功夫, 合理掌握好理论与实训的时间安排, 以/学生为中心0, 有效组织学生进行实训, 提高实践教学水

平和教学效果。膏如何抹等技巧, 通过教师的亲身示范, 学生会记忆的更加深刻。在讲解领带的打法时, 事先准备好几条领带, 数量至少跟学生分组的数量相同, 上课时, 亲身示范浪漫结、亚伯特王子结、半温莎和温莎结等领带的打法, 分步骤讲

解, 并根据学生的了解情况, 多次演示, 演示完毕后, 让学生分组训练。教师亲身演示比多媒体演示更加灵活, 而且讲解的速度和频率可根据学生的掌握情况灵活进行。通过教师的示范, 学生近距离地看到教师社交礼仪的标准做法和身上 体现的美感, 以及礼仪对一个人综合素质的重要性, 从而激 发他们学习好礼仪规范的热情, 提高学习效果。1.2 情境模拟式教学

情境模拟式教学是指在教学过程中, 模拟旅游职业场 景或情境, 突出旅游礼仪技能的运用, 帮助学生掌握旅游 礼仪规范的教学方法[1]。为了克服单纯训练的枯燥, 增强 训练的真实性和效果性, 在教学中教师要设计各种模拟场 景, 增强学生身临其境的实际感受, 激发他们在不同情境 下的创造性, 不但有利于学生牢固掌握所学知识, 还有利 于他们将理论更好地运用于实际之中。比如在练习宴请礼 仪时, 给学生设想一个虚拟情境, 将学生分成几组, 每组6-8人, 有些扮客人, 有些扮宴会组织者, 从宴会的举办事 由, 到发请帖通知客人, 会场布置, 桌次、席次的安排, 餐桌 摆台、引领客人入席、席间服务等等全套宴请礼仪, 都由学 生亲自设计组织, 这样的情景模拟就非常逼真而直观, 让

参与者完全以主人翁的角色去发现、去分析问题, 把握症 结, 策划活动, 解决问题, 这不仅可以大大激发学生的学习 兴趣, 也为日后投身于实实在在的旅游实务活动作好准备。1.3 课堂教学与课外实践相结合虽然学生在旅游社交礼仪实训期间, 会尽量使自身的 言行举止符合礼仪的规范要求, 但随着课程的结束和时间 的推移, 没有了特定的环境, 有一部分学生的言行又会回到 以前的状态。所以除了在实训室的训练, 教师还应该积极

创造各种实践机会, 鼓励学生参与课外活动, 并在立足校园1 采用灵活多样的教学方法1.1 演示训练法在旅游社交礼仪实训中, 关于各种仪容仪态礼仪、行为礼仪、宴请礼仪等等, 必须要用演示法才能使学生了解正确的操作规范。首先, 教师应该利用多媒体从不同角度、不同层面对旅游礼仪进行综合阐述。一方面, 教师可利用多媒体直观、形象的特点, 将抽象的社交礼仪理论知识融入具体的情境中, 通过大量生动、直观、精美的图片, 使学生感性地、多方面、多层次地理解知识, 提高学生学习的兴趣。例如在讲解仪容仪表时, 可以利用大量的图片, 让学生感受到良好的仪容仪表在社交中的重要作用;在讲解站姿、坐姿、走姿时, 利用图片分步骤讲解, 学生的印象更加深刻;在讲解宴请礼仪时, 用多媒体展示宴会座次、桌次的安排, 学生记忆也会更加深刻;另一方面, 教师也可利用多媒体播放与所教章节相关的视频、录像, 比如礼仪表演、礼仪视频教学课程、化妆教学视频等等, 借助影像资料提高学生的学习兴趣, 认识到礼仪在社会生活中是必不可少的, 而且还能潜移默化地帮助学生提高审美能力、提升文化修养, 树立正确的、高雅的生活情趣。其次, 为了使学生获得更直观的视觉效果, 教师也必须在课前准备好教学辅助物品, 亲身示范标准礼仪。比如在教学生化妆时, 不能单纯的通过多媒体展示化妆步骤和化妆技巧, 教师还

应该准备好化妆品, 找学生当模特亲自为学生化妆, 粉底怎么打, 眉毛怎么画, 睫毛膏怎么涂, 腮红和唇

*作者简介:张玉红(1982 , 女, 山东潍坊人, 桂林航天工业高等专科学校工商管理系教师, 管理学硕士。研究方向:旅游开发与管理。

2009年第4期桂林航天工业高等专科学校学报 JO U RN AL O F G U ILI N CO LL EGE O F A EROSP ACE T ECH NO L OGY 张玉红/文(总第56期的基础上, 在条件允许的前提下向社会延伸, 参加各种社会 实践, 真正实现学以致用的目的。教师可以鼓励学生组织 个人形象展示秀, 模拟导游大赛, 西餐厅摆台大赛等等活 动, 也可以向学校申请各种校外实践活动, 比如讲到旅游工 作人员服务礼仪时, 争取跟酒店、景区、旅行社联系, 让学生 在这些部门进行顶岗实习, 真正将所学的旅游服务礼仪运 用到实践中, 并在实践中检验所学知识, 巩固所学知识。通 过课堂教学与课外活动的结合, 学生实践能力会大幅度提 高, 今后走上工作岗位能很快适应所接触的各种场合, 应 付自如, 表现出良好的礼仪修养。1.4 讨论式教学

教师在实训课上可以把一些富有启发性的礼仪问题或 者身边发生的事例编成思考题, 引导学生课下查找资料, 独立思考。课上组织学生分组讨论, 推荐代表发言, 最后

教师概括点评。这一方式使学生更深刻地理解和应用所学 知识, 拓宽了学生的思路。学生在教师的启发下, 激烈讨 论, 各抒己见, 即使自己的观点是错误的, 也在辩论中明 白了错误所在, 这使学生成为课堂教学的主体, 变被动学 习为自主探究。1.5 竞赛式教学

在训练过程中, 将学生按照每组6-8人的人数分组, 教师演示每一堂课应该学习的礼仪操作时完毕后, 让同学 按组进行练习, 每一组都选出一个组长负责自己组员的训 练情况, 等训练时间结束, 让各组同学分别展示训练成果, 然后由教师和其他同学进行评分, 并对每组学生的/表演0 进行现场点评, 通过这样的考核方式, 使他们更加重视训 练, 注意展现自身良好的仪容、仪表、仪态, 会收到比较理想 的教学效果。1.6 榜样激励教学法

在检验学生的练习效果时, 教师可以用录像机进行拍 摄, 然后在电脑上播放整个训练过程, 然后将操作较规范同 学的照片贴在实训室的展板上。这样既让学生通过影像资 料直观的看到自己操作的不规范之处, 在练习中加以改正，也看到榜样同学的规范操作, 以及他们贴在展板上的照片, 也会刺激更加主动、刻苦的练习, 争取获得更好的录像效

果, 在众人面前展示自己的魅力。自身形象。教师要不断研习所教课程的标准礼仪规范, 给学生演示时, 要做到/标准、精确、美观0。同时也要积极寻求各种提高自己职业素质的机会, 比如参加一些礼仪机构的培训、阅读最新社交礼仪的书籍、利用网上的社交礼仪教学视频、社交礼仪课程的教改论文等等方式提高自我, 提高教学效果。2.2 学校应强化对礼仪教师的进修与培训为了提高教学质量, 为学生和教师负责, 学校应对礼仪授课教师进行必要的礼仪培训, 送教师去北京、上海、深圳等城市的成熟的礼仪培训机构进行培训。总之, 鉴于社交礼仪对于学生的重要性, 学校一定要重视对教师的礼仪培训, 对礼仪教师的举止、谈吐、着装、仪态等方面的要求要高于其他教师。3 营造讲求礼仪的大环境礼仪是人与人交往时的桥梁和纽带, 也是一个国家和民族文明程度的重要标志。因此, 礼仪不仅是旅游管理专业的必修课, 而且应该成为每一个大学生甚至每一个人的必修课。在一个讲求礼仪的大环境下, 人的道德与行为规范会不自觉地受到环境积极的制约与影响。因此, 提倡营造礼仪环境, 也就成为促进旅游管理专业学生提高礼仪水平的一个重要环节。开设礼仪方面的公共选修课颇受高校各专业学生的欢迎, 因此在高校范围内, 开设礼仪方面的公共选修课被认为是营造礼仪环境的重要途径。4 加强实训室的建设实训室是旅游社交礼仪实训教学的重要场地, 一方面可以作为学生的实训基地, 另一方面也为教师教学提供一个施展才华的舞台。学校和院系应该重视实训室的建设, 支持实训室设备的添置, 维护, 检修等等, 为学生营造一个良好的学习环境。5 结束语教学是一门艺术, 教学有法, 但教无定法。探讨旅游社

交礼仪实训教学的最佳方法应考虑学科特点、学生实际和 教学目标。在实训过程中, 教师应该注重理论与实践的有 效结合, 运用多种教学方法, 不断提高教师综合素质, 营造 礼仪的大环境, 加强实训室的建设, 增强学生的学习兴趣，以收到良好的教学效果。旅游社交礼仪是一门新兴的应用 性学科, 在教学方法上还有待于进一步探索和完善, 以期取

得更好的教学效果。2 提高教师素质2.1 教师要不断提高自我礼仪素质教授旅游社交礼仪课的教师一定要注意自己的仪表仪态, 起到表率作用, 如果教师的言行举止都不符合规范, 势必会影响到学生的学习热情, 并且老师的公信力会大打折

扣。所以教师无论是课堂上还是在日常生活中都必须注意 参考文献

[1] 程维薇.社交礼仪课程情境式教学初探[J].成都大学学报, 2005(10 :35-36.[2] 金丽.旅游礼仪课程实践环节教学改革研究[J].合作经济与科技, 2008(12 :52-53.[3] 丁永玲.高职高专旅游礼仪课程的开发与探索[J].经济师, 2008(10 :143-144.[4] 刘红娟.关于加强当代大学生礼仪教育的思考[J].武汉科技学院学报, 2004(8 :99-100.(责任编辑 李卫华