大学生饮食营养研究论文_大学生膳食营养论文

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大学生膳食营养的特点及饮食保健策略

林润基

课程号：12192001-1-74 摘要：

大学生是特殊的社会群体，正处于生长发育的最关键时期，又面临着艰巨的学习任务，但由于受我国许多旧的饮食习惯的影响，缺乏科学的营养知识，容易导致膳食结构不合理，营养水平低下。营养不良不仅仅影响他们的身体健康、影响学业更会影响将来的工作。因此，健康的饮食对大学生学业、生长发育及健康成长有重要的作用。

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特点

策略

大学生的生理特点：大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。

根据调查结果显示：我校大学生存在的不良饮食习惯：1.仅两成学生坚持一日三餐 从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。2.七成女生吃零食排解无聊，55.1%的大学生因为无聊而吃零食缓解情绪，女生更高达70.4%，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。吃饭细嚼慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看电视或书，吃饭不够专注。3.近半学生习惯喝啤酒 每个月都会喝1-2次啤酒的学生占48.3%，超过3次的占19%，有的学生甚至每月喝啤酒超过10次，男生比例高于女生。还有35%的男生每月会喝1-2次白酒。4.大半分人有泡网吧的习惯电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。5.大部分人有爆饮爆食的习惯，这种习惯在男生中很普通，例如一些男生吃水果不吃就很长时间不吃，但是往往一次就能吃掉半个月，我以前就是其中之一。

大学生对营养的需求：针对大学生新陈代谢旺盛、消化吸收能力强、热能消耗较大的特点，其热能需要较一般成人要多 25% 左右，生长发育额外需要的营养也比一般成人多 — 15%（一般成人指从事轻体力劳动者），所以要特别注意供给充足的热能和营养，保他们的健

康。

1、总体原则： 在考试期间的营养膳食安排，应在维持充足能量基础上增加各种营养素。如：优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素 A、维生素 B 族、维生素 C 及铁锌等营养素供给量。同时，因为经常熬夜，所以有必要加餐，夜宵品种要求少量、易于消化，牛奶加饼干或

面

包

是

很

好的选

择。

2、具体措施： 考试期间宜多食一些鱼类、蛋类、牛奶及奶制品、猪瘦肉、牛肉、动物肝、鸡肉等，来补充优质蛋白质和维生素 A、E 等。多吃水果、香蕉、荔枝、西瓜、菜花、菜、菠菜、青椒、西红柿等瓜果蔬菜，以补充必需的维生素 C 及矿物质。主食多吃些豆类杂粮，以补充 B 族维生素。多吃一些栗子、松仁、核桃、瓜子、花生补充一些不饱和脂肪酸等营养素。还应搭配一些适宜的饮料以补充营养及正常消化，如：绿豆汤、乳酸菌、酸梅汤、果珍等有营养开胃作用。这些饮料富含维生素 C。以上几种饮料交替饮用，既可调节食欲又可补充一些必须的营养素。可为两全其美，一举多得。3、注意事项： 考前，学习比较紧张，人的消化功能不如以往好，故应少吃难以消化的肥肉及油炸食品。天热出汗多，可喝加少量盐的白开水，以解除疲劳。还要注意饮食有节，从营养来说，够用就可以。过量饮食反而与身体不利，且饭量过饱会影响学习时的注意力的集中。同时注意，饭后不要马上学习。饭后血液集中在胃里，若这是就开始学习，会影响消化，易引起消化不良。

大学生科学饮食的策略：

加强对大学生营养卫生知识的教育：通过学生活动,加强学生的食品营养与卫生教育高校大学生综合素质提高，为高校学生工作的主题之一,更是《推进素质教育决定》的重要内容。因此,在学生活动中加入食品营养与卫生这一项内容,通过学生活动在校园中进行多形式的营养与卫生知识宣传,营造一个良好的氛围,让学生能从多渠道了解这方面的知识,从而意识到食品营养与卫生对健康的重要性。

当前大学生食品营养与卫生知识缺乏,并不是说他们对食品营养与健康“麻木不仁”,他们中也有不少人意识到营养与卫生对健康的重要性,并积极投身于这方面知识的宣传。如福州大学学生就成立了“绿色协会”,除了进行环保宣传外,也在他们所办的宣传报上对食品营养与卫生、饮食卫生等方面的知识进行宣传;也有一些院校的学生自发成立督导队,对食堂的饭菜及卫生进行督导等。

我们可以以此为契机,充分调动大学生的热情和积极性,努力引导,大力宣传,加强对大学生的食品营养与卫生的教育。如成立与食品营养与卫生相关的学生社团,通过社团活动开展各种宣传。举办与食品营养与卫生有关的讲座;举办专家现场咨询;组织学生进行以食品营养与卫生有关的黑板报宣传评比;组织营养知识竞赛;张贴营养宣传挂图、印发营养科学知识和饮食卫生知识小折页,也可通过校园刊物、校内广播进行宣传。同时高校图书馆、阅览室也应多采购一些有关这方面的藏书、期刊,并加强读者导读工作,让学生主动从中摄取有关这方面的知识。从而在校园中形成一个良好的人人注意食品营养、饮食卫生的氛围。

良好的饮食结构有助于抵抗衰老，特别是女性，平时应该注意多吃些富含亚油酸和维生素的食物，如花生、胡萝卜、黄豆及其他豆制品等，有利于软化血管，推迟衰老，提高人体免疫功能。

社会与家长应重视大学生饮食营养，保护学校周边环境 参考文献：

[1] 徐宏.基础素质教育与师范教育改革[M].北京:中国经济出版社, 2000.[2] 杨贵仁,廖文科.重视学生营养工作 全面推进素质教育[J].中国学校卫生, 2000, 21(6): 433.[3] 宋修义,胡丽娟,李汉昌.某校农科大学生营养知识调查[J].中国学校卫生, 2000, 23(1): 46.