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新疆农业大学
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课程论文
蛇的养殖技术及产品加工
雷
智
嘉
动物科学学院
动物科学与生产管理
104班
103531410
2013年
月
日
新疆农业大学教务处制
蛇的养殖技术及产品的加工
作者：雷智嘉
摘 要：本文对蛇的各项特征进行了简单的介绍，重点对蛇的养殖技术进行了系统的归纳总结,并对蛇产品的加工进行了详细的介绍，并对养蛇业的养殖前景作了介绍。
关键词：蛇；养殖技术；产品
蛇类是历经1·3亿年的漫长进化发展而成的一个特殊生物类群,对维护生态平衡有着重要作用。蛇属于变温动物,进化程度较低,其分布和生存受气候影响较大,是一稳定性较为脆弱的生物类群[1,2]。我国劳动人民对蛇类有长期的应用历史,蛇类在药用、食用、灭鼠及保护生态平衡等方面有着广泛的作用[1,2,9,10];近年来,随着改革开放和经济发展,药用、食用蛇的用量大增,对野生蛇类资源构成了巨大压力[1,2,5,10]。人工养蛇业应运而生,试图通过人工养蛇缓解资源压力,满足市场供应。经过有关人员的不懈探索,在蛇类养殖方面取得了一些经验,但总体而言,除少数种类的蛇养殖成功外,其他大多数蛇类的养殖都处于探索阶段[3,12]。1饲养场地 1.1蛇场养蛇
筑墙围成室外蛇园，墙高2米以上，要求坚固耐用，墙面光滑，以防蛇逃出。墙基要求深0.8米以上，以防老鼠打洞，致使蛇从洞中逃出。围墙不设门，可在墙内设阶梯，阶梯必须离墙0.7米，以防蛇沿阶梯爬出。墙外可用土垒成隙望台。蛇园场地要有一定的坡度，以利排水。园内筑些蛇窝，直径与高度均为0.5米，顶上加盖，以便观察和取蛇，底层应有部分深入地下，窝内铺上沙土、茅草，注意防水、通气、保温。每个窝至少有2个洞口与蛇园场地面相通。园内设小水塘、水沟和石堆，并栽种一些植物，尽量模拟与所养蛇种相适应的野外环境。园内可养蛙、泥鳅、黄鳝等供蛇随时采食。水沟出入蛇园、围墙处，应设网挡住沟洞口，严密防止蛇外逃及野生动物钻入[４]。1.2蛇房养蛇
可专门建造或用普通房屋改建，房顶四周通风，围上铁丝网防逃。围墙高度不低于2.5米，墙壁与地面涂抹水泥，要求光滑无缝，房内不开窗，设水池、水沟和水盆，经常保持饮水清洁。也可以在室内用砖砌成长、宽、高分别为100厘米、60厘米、45厘米的水泥池，内铺湿润沙土，中间放一盛水小容器，供蛇饮用，池上置铁丝网活动窗，防蛇外逃[5]。1.3蛇箱养蛇 蛇窝一般建在通风采光好的屋内或屋外，要建成长方形、大小和高低要根据蛇的种类口蛇箱的材料可用木板和砖石做成，在蛇箱内铺5厘米厚的潮湿沙土，四角放几块大小合适的石头供蛇躲藏和脱皮。蛇箱一般长2.5米，宽1米，高0.8米，蛇箱要有活动气窗，内遮金属网可防蛇外逃，每周投喂l~2次，做到勤换水和卫生，保持好蛇箱卫生。一般每平方米可养1公斤左右的蛇15条，小蛇可适当多放一些[6]。2饲养管理 2.1食物与投饵
蛇的品种不同，所摄取的食物也不同。蟒蛇食蛙、蛇、鸟、鸟蛋、鼠;王锦蛇食蛙、晰蝎、蛇、鸟、鸟蛋;白花锦蛇食昆虫、蛙、晰蝎、鸟、鼠;黑眉锦蛇食昆虫、蛙、鸟、鼠，其中以鸟为主食;灰鼠蛇食蛙、鸟、晰蝎、鼠;乌梢蛇食鱼、晰蝎、蛙，以蛙为主食;金环蛇食鱼、蛙、晰蝎、鼠，以蛙为主食;银环蛇食鱼、蛙、蜘蝎、蛇、鼠;眼镜蛇食鱼、蛙、蜘蝎、蛇、鸟、鸟蛋、鼠;眼镜王蛇以蛇为主要食物，还食晰蝎、鸟蛋;腹蛇食鱼、蛙、晰蝎、鸟、鼠。人工养蛇时，可根据食性，结合当地的具体情况选择食物。一般每2周投饵1次，如果有已腐烂变质的食物应及时消除，以防食后中毒。饲料丰富是养好蛇的关键，对某些捕食能力差或不肯捕食的蛇，必要时可进行人工填喂。蛇在冬眠期间停止摄食，在入蛰前或出蛰后的15~20天基本不进食，产卵后7天内食量最大。炎热天气蛇类的食欲减退。在冬眠前，蛇体需储存脂肪，长膘过冬，故入蛰前的食量较大。刚孵出的蛇，7一10天内是靠卵黄自体营养生活，一般不进食，10天后开始少量采食，但对食物比较挑剔[7]。2.2温度与湿度
蛇是变温动物，气温13-30℃适合蛇类生活。天气炎热时应备有遮荫设备，必要时可采取喷水等措施降温。冬季特别寒冷时，应及时对蛇窝培土或加草以保温。空气相对湿度以保持50%以上为宜。蛇属昼伏夜出性动物，但遇阴雨闷热天气，气温超过30℃，相对湿度在80%以上时，白天也偶然出来活动或栖于洞口处乘凉。初夏天气晴朗，气温在15-18℃时，蛇也喜欢在中午出来短时间晒晒太阳。若其它时间在白天出洞的蛇，多是公蛇或体质较差、有病的蛇。夏天暴雨之后，晚上蛇出洞的最多，几乎全都出洞活动[8]。2.3卫生与安全措施
蛇园应经常打扫，消除动物尸体及食物残渣，发现行动困难，口腔红肿、身体溃烂或患有其它疾病的蛇，应及时治疗或淘汰。口腔红肿可用雷佛奴耳溶液冲洗口腔，对皮肤破伤的可用龙胆紫涂抹。注意防鹰、檬、刺狠等蛇的天敌侵入蛇园。工作中应有防护措施，以防止蛇咬伤，应制定管理制度，器械应放在固定的位置，并应备有蛇伤急救药物[9]。3繁殖
必须选择无病、无伤的壮蛇作为种蛇，同时首先要善于识别公蛇、母蛇。公蛇瘦长，在肛门位置用手挤，有明显的突出物，呈指状，这是阴茎交接器，平时藏在肛门的尾部中，交配时便翻出体外，常被人误认为是蛇的“脚”。母蛇则恰好相反，肛门无突出物，肛孔以后变细，花纹稍有区别。人工养蛇，应将公蛇与母蛇分开饲养，以免公蛇吞食母蛇。产卵期间应随时将蛇园的卵收集起来，也可将怀卵的母蛇关到蛇箱内产卵，进行人工孵化。孵化器用瓦罐、水泥地或木板箱制作，内垫沙土、干草约30厘米厚。然后把卵置于上面，保持温度20-25℃，相对湿度50%-90%，每隔1天将卵翻动1次。各种蛇的孵化期有差别，一般为1-2个月。有些树栖蛇类、水栖蛇类、高寒地区蛇类的卵，要在母体的输卵管中孵化后，直接产出仔蛇，这叫胎生繁殖[10]。4蛇产品的加工 4.1蛇皮加工
蛇皮是人工从蛇体上剥下来的表皮和真皮，有较高的装饰和实用价值，主要制作一些工艺品，在剥蛇皮时要特别小心，千万不要损伤表皮，否则将大大影响其价值。剥皮的具体方法如下。
纵剖剥皮法 一手抓住蛇头，一脚踩住蛇尾，用绳子系住蛇颈，悬吊于树上，左手抓住蛇尾，右手持锋利小刀从肛门插入，向上剖开腹壁、颈部，沿颈周围横向将蛇皮划断，由头部向尾部剥蛇皮。
脱靴剥皮法 用同种方法固定蛇体，用力在颈部环割蛇皮，从腹侧正中向下切开一“丁”状小口，用手用力向尾部方向将蛇皮剥下呈现筒状。剥下后，筒内填充细砂，使其均匀撑张，然后将砂子倒出，用剪刀从腹面正中剪开至颈部。剥下的蛇皮，应立即展开，并用钉子钉在墙壁或木板上，晾干后即可。4.2蛇蜕加工
蛇蜕是蛇在生活过程中自行脱下的一层皮肤角质层，俗称“龙衣”。入药以洁净、光泽、无杂质为上品。全年除冬眠期不取外，其余时间都可以采集。去净泥土杂物后晾于备用。
临床上的药用蛇蜕加工方法是：将蛇蜕刷净剪后小段，以0.5kg黄酒喷洒5kg蛇蜕，使之湿润，然后放入锅中，用文火炒至微干，炒至色呈朱黄色时为止。取出后晾干备用。临床常用蛇蜕酒，其制作方法是：先将黄酒洗去蛇蜕上的泥砂，置于罐中，加盖后用泥封固，再煅压1小时许，次日启封，将炮制的蛇蜕存贮于陶器备用。蛇蜕和蛇蜕酒具有祛风退翳，解毒杀虫之功效，治疗疮肿漏毒效果更佳。4.3蛇干加工
中型蛇（如乌梢蛇）首先放血，用剪断蛇颈部的血管，再将蛇投入滚开水中烫5-8秒，取出趁热刮去蛇身背鳞片，然后剖开腹部，取出内脏，内脏就应另行加工，如是雄蛇还应该取出蛇鞭。将蛇体清洗干净，沥去水分，注意不要让苍蝇叮爬，以免影响等级。盘蛇以头背为中心，为易认蛇种和美观，张开蛇嘴，咬含住自身颈部，按顺时针方向盘，盘时尽量让蛇身贴紧，最后将蛇尾盘于腹内，平放于铁丝网，送进烘箱或烘房，用铁丝网压平烤干。小型蛇加工，一般不除鳞，直接取出内脏及蛇鞭，如红点锦蛇、虎斑游蛇。腹蛇加工时应先烫死，再进行剖腹取内脏较安全。烘干时，烘箱温度最好控制在95℃左右，能保持蛇类烤干而不会烤焦，并经常翻动箱底部蛇类，使烘干蛇类受温均匀，烘箱顶部应留有小排气孔。一般中型蛇类，2-2.5kg活蛇可烤0.5kg蛇干、小型蛇3-4kg活蛇可烤制0.5kg蛇干。蛇干烤烘时以6-12小时为宜。蛇干成品应是蛇圈紧连干硬，无异味，无油渍及杂物。制好的蛇干如不及时收购，应将蛇干装箱内或塑料袋内，放在通风干燥处保存，防止回潮或虫蛀、鼠咬而影响质量。4.4蛇胆加工
蛇胆是传统中药材，性凉、味甘微苦、无毒、有祛风化痰，疗疽杀虫、清热明目等功效。
杀蛇取胆 杀蛇后，将蛇皮剥下，可见蛇腹中有一个像花生米大小蓝色的蛇胆，将蛇胆连同管提起，利用胆管自身打结或用线结扎胆囊口后，将其剪下，将胆囊管切断取出，小心将胆囊外的脂膜撕去，即把蛇胆浸泡盛于酒精度为50°~60°白酒中的大口瓶中，存放于阴凉暗处。也可悬挂于通风外晾干，或置于烘箱中烘干蛇胆。蛇胆的主要成分是胆汁，为了保证蛇胆的质量，杀蛇取胆前最好禁食，让其饿上几天，可使胆汁增加，胆囊饱满，胆色变深。
养蛇取胆汁 每隔一定时间，用注射器的针头刺入活蛇的胆囊中抽取一部胆汁，最好用小号针头，刺前应将刺入部位用酒精消毒，每次抽取一半1-2毫升，间隔3-4周抽取一次抽出的胆汁，应立即放进50°以上的白酒中浸泡备用，也可以直接放入陈皮上，晒干研粉末，便可制成蛇胆陈皮末。4.5蛇鞭的加工
蛇鞭即雄蛇的生殖器官，一副完整的蛇鞭应包括2只性腺睾丸，2条交接器，含有雄性激素和蛋白质等成分。据测定，蛇鞭所含补肾物质，比鹿鞭高出10%，比海狗肾、狗肾高出30%多。蛇鞭具有补肾壮阳、温中安肾的功能，可以治疗阳萎、肾虚、妇女冷宫不孕等。
蛇鞭干 宰蛇时发现是雄蛇要及时将蛇鞭取出，冼净血污，控尽水分，然后将其晾干或烘干制作成的。
蛇鞭散 将烘干后无虫蛀、无霉变的蛇鞭研至极细的粉末，按小型包装要求真空包装贮存。
蛇鞭酒 取新鲜蛇鞭或优质蛇鞭干，直接浸入50°以上的粮食白酒中，3个月可饮服。蛇鞭丸 将蛇鞭加入补肾有益的药物，如枸杞、鹿茸、熟地、淮山药、巴戟等，由中医诊断后下药炼丸，炼蜜为丸，按医嘱服用。４.６蛇酒的加工及泡制
活蛇浸酒法 将蛇剖腹去内脏，洗净晾干，然后浸泡于50°以上的白酒中，酒与蛇的比例是1:4。泡制前不需去蛇头，因蛇头中的蛇毒碰到酒精后会丧失毒性。泡3个月即可取用。
蛇干浸酒法 先刮去蛇干上的鳞，切成长约3厘米的蛇干段，然后浸入50°以上的白酒中，按100克蛇干浸酒500克的比例泡制，6个月后即可饮用。蛇胆浸酒法 将蛇的胆囊割开一个小口，浸入50°以上的白酒中，500毫升白酒泡入2-3枚蛇胆，1个月后便可饮用。
三蛇制酒法 取眼镜蛇、灰鼠蛇、金环蛇、银环蛇和百花锦蛇各１条，共重约2000-3000泡入20000-25000毫升50°以上的白酒中，密封浸泡2-3个月后即可。如果在蛇酒中加入适量的当归、杜仲、枸杞等中药，便成为市场上出售的龟蛇酒，有滋阴补肾，强身壮骨的功效。展望
由于蛇的利用价值大用途广泛，无论在国内市场还是在国际市场，对蛇的需求量都很大。据有关部门的统计资料表明：每年香港需要内地提供活蛇百万余条，速冻蛇几百吨，需求趋势且有上涨势头。在我国内地广东、南京、上海等沿海城 市的需求量也很大，每年供蛇餐馆经营的毒蛇数量就高达百万余条，无毒蛇类的 消费是无法用数字来统计的。此外，拿来用着药用和科学研究的蛇的数量更是难 以计数的。目前蛇以及蛇类相关产品市场不仅市场销售量大、价格高、而且消费 渠道和方式都很很多，比如说全国各省市及当地贸易部门和医药公司、个体中医 门诊、科研院所等都在常年收购，有些地方还存在私人收购点。这些情况充分说 明，只要有蛇和蛇产品就不会愁没有销路。
加入世贸组织以后，我国与其他成员国享有平等的贸易待遇，其中流通渠道的相关费用会降低很多，养殖场或者养殖户的出售权利将得到进一步的巩固。随着人们生活水平的不断提高，科学研究水平的向前发展和对蛇产品特有的营养价值以及药用价值的不断深入和推广，这些因素都将进一步加大蛇与蛇产品的消费数量。虽然我国蛇类的人工养殖事业才刚刚起步，属于新兴的养殖行业，但全国各地也兴起了一些规模大小不等的各种蛇类养殖场。发展蛇类的人工养殖业，不仅有利于生态环境的可持续发展，而且还是老百姓脱贫致富的好点子。只要做到科学养殖、应地制宜、开拓蛇产品加工、搞好综合利用，可以说人工养蛇不仅是一项对国家有利的事情，而且也是老百姓的创造财富的好路子。
参考文献：
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