总 结 报 告_结项总结报告

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总 结 报 告

尊敬的张总您好：

我现将2018年10月份的工作做以下汇报：

一、本月的任务完成情况1、10月份的总营业额是：840660元。完成本月目标任务的 77 %。

2、6月份宴席私人订制共：122桌，价位每桌620元。大烩菜8桌。各项的接待都很正常。没有出现投诉情况。

4、美团外卖线上操作正常，共点送外卖：10次。

5、10月份对美团线上月子餐送2次。

二、现将酒店分管部门10月份的工作汇报如下：

1、餐饮部10月份大力宣传各种宴席的宣传与私人订制。对大烩菜进行大力宣传，虽然10月份定的效果不是很理想。我们本着为客着想，选择力比较强。提供方便的服务，进一步促进客户消费群体。在员工服务方面进行业务知识学习，虽然有新员工的加入，制定一对一的培训机制，让员工尽快进入工作环境与业务技能。在工作流程，执行力上有了明显的提升。10月份宴席增长了20%,。散客也一直很平稳。加强了内部的会议沟通，遇到问题当场解决。不把当天的事放到明天。

2、后厨部：后厨团队在10月份人员调整后，也是为了达到更好的出品及特色，在没有影响到正常运行，没有出现投诉事件发生。在管理上服从，积极配合主动，新菜谱使用两周时间，客人对菜品有所好评，主要以暖锅系列为主，也到西安学习，带回来了有部分的新菜，进行尝试后推荐。后厨团队意识强，工作认真，在成本控制上，把每一道菜品分到人，进行专人管理，如：牛肉，买了10斤，能出品25份，如果买不到25份的钱，分管人就要进行赔偿。目的是为了让大家对每一道菜品，一份原料都要进行节约核算。在个人及酒店安全方面都能按各项规章制度，工作流程执行。也能按食品安全做到各项记录在案，能遇事多沟通，做到团队意识共享。

3、后勤部：

a.财务部制度规范标准，采购及时供应，账务单据明确，手续流程齐全，能按时发放员工工资，对一线收银员审核有度，从没有出现过业务或现金不规范事宜。

b.工程部工作尽心尽力，每日有问题都能随叫随到，及时进行修理。虽然电梯在维修中，但未影响餐厅的日常接待。工程部对餐厅的包间灯光进行了检查及更换。对客房的灯光进行了部分更换。对空调的维护保养，热水系统维护，检查，做到能修都要自己修。如修不了在找厂家进行修理。

4、营销部：10月份对外销售工作进行了分配，马总主要以回款及单位维护工作。熊涛负责洛南个体及商铺。杨兰负责社区散客维护及开拓。内部销售何兰，张海燕做内部接待，听取客人的意见和建议，与客户建立微信平台，拉近关系，时常问候与维护。监督好服务。达到回头客的目的。

三、11月份的工作计划：

1、做好日常的接待、检查，监督、执行工作。主要以酒店大局为主，多检查，多监督，及时发现，第一时间改正。

2、结合上月的工作加大11月份力度，对团拜会、婚姻、寿宴、宝宝宴、答谢宴及住宿。，进行大方位的“私人订制”宣传。主要体现在市场分析，价位合理，以灵活的方法让客人满意。

3、后厨部10月10日开始，用了新的菜谱，研发了新的菜品，主要以养生暖锅，当地特色菜搭配。11月份要对大型宴席菜品的温度进行重点来抓，让客人吃到可口热乎的饭菜。进行口碑宣传。

4、11月份销售任务是：大力宣传各种宴席标准，对婚庆进行大力学习，在上月的基础上，对洛南县企业联盟上，建立的客户档案，由熊涛进行跟踪。杨兰对社区，散客，个体的客户档案进行维护与跟踪。拿出更好的维护方案，做到如何做好销售，什么是销售，销售要以专业，标准，自信，需求。提高认知，这是一个合格销售人员要达到的效果。不能全部站在客人的立场上去想，要用自己的沟通技巧，把客人引领到你的思维模式，用销售技巧来转变客户的不合理要求。不能出现“客人说贵，我们就降价”，这样的销售错误。

5、做好酒店冬季安全工作，多检查，多监督。做好酒店卫生，服务的监督工作。多开拓思维，学习酒店知识。

6、做好分管部门的后勤工作及管理工作。做好大餐饮，工程，销售的各项流程，规章制度，日常监督。

7、做好成本控制，做以下几点：

a.控制好各项的抵制易耗品，做到专人领，专人管，专人发放的原则。b、后厨部的原料、申购、存货、质量每周检查一次。对价位核算，质量严格把关。保证蔬菜新鲜，价位合理，收获、验货统一管理，必须签字认可。如发现不按规范执行，对于直接负责人要进行追究责任与处罚。

8、11月份对餐厅一线员工严抓“送比迎更重要”的原则。买卖的完成不是服务的结束，而是服务的开始，买卖的完成不是赚钱的结果，而是赚大钱的开始。没有不好的客户，只有不好的服务，不要因为销售而服务，因为服务的好而自然销售，真正的销售在于售后，用心服务胜过所有的方法。

9、加大对企业战略管理的学习，如何做计划、计策、定位、观念、模式，努力提高自己。

以上是我对10月份的总结及11月份的工作计划，如有不妥之处，请领导给予批示。

任妮

2018年10月25日