品酒中描述葡萄酒品质的专业词汇_葡萄酒品酒词

品酒中描述葡萄酒品质的专业词汇由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“葡萄酒品酒词”。

品酒中描述葡萄酒品质的专业词汇（中英对照）

品种（Variety)酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类。年标（Vintage）葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份。

Tannins氧化

葡萄酒充分与空气（氧气）接触，因此改变葡萄酒香气及味道。当小部分氧气接触是有好处的（Decanting香料味的味道如绿色香料。多数葡萄品种的酒有香料味被认为是不好的。无论，一些像苏维翁这样的葡萄品种一般展示一些特有的被认同的香料味道。Finish回味 Fermentation葡萄酒酿造学 酿造葡萄酒的学问 Decanting过甜

葡萄酒没有足够酸度产生的过甜现象。这个甜度会压倒味道至使葡萄酒平衡破坏。Atringency香气,果香

葡萄酒香气中来自葡萄的部分。一些人在酒香与香气中做着差别，在装瓶前年轻葡萄酒隐约所感受的葡萄香，都不同于在瓶中陈酿而获得的那种内在的酒香（Bouquet）。Bouquet灰霉腐烂病

贵族霉，霉菌的一种，全名是“Botrytis Cinerea”，或称“noble rot”。在延迟收获时，葡萄皮长这种霉，使葡萄萎缩，减低葡萄中的水份，却提高了糖份的浓度。一些顶级葡萄园的葡萄酿制的甜酒来自德国和澳大利亚。相反，红葡萄的贵族霉当色素和单宁被破坏时不是令人满意的。Body余味

当葡萄酒在口腔中充分接触后。也是葡萄酒残留在口腔中的香味，这是重要判断葡萄酒特征和品质的要素之一。红葡萄酒的单宁通常在余味时绵长。单宁的风格令红葡萄酒的余味柔和顺滑。

酸度（Acid）葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。余味（Aftertaste）饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。参见收结（Finish）。芳香的（Aromatic）来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。涩口（Astringent）由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。

平衡感（Balance）葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。

酒体（Body）葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。酒香（Bouquet）葡萄酒散发出来的香味。