门店管理组、员工结构_门店员工管理方法
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门店管理结构及岗位职责
一、管理组
店长
店长岗位职责：
职责一（负责店内综合管理）
1.统筹制定每月销售计划和任务分配
2.协助落实产品促销和效果追踪
3.洞察周边环境，带领所属人员及时调整销售策略
4.协助店铺同事，合理分配工作，培养有潜力员工
5.定时向上级提交店铺销售报表及客户状态分析报表
职责二（负责业务监督）
1.负责员工日常考勤监督
2.负责对员工着装，士气与精神面貌进行检查
3.负责对员工服务规范进行监督
4.负责监督员工目标完成进度
5.负责店铺形象日常维护与管理
6.负责店铺内外环境卫生的检查与监督
7.负责每日交接班工作记录与盘点
8.负责日常维修申请及处理.负责店铺突发事件的处理
10负责店内放火防盗等安全控制与检查
职责三（负责对店员进行业务指导）
1.负责店铺每日/周/月销售计划的制定，并分解到班组、个人及时段并监督完成2.负责店铺促销活动推广与执行，活动结束后组织店员进行总结分析
3.负责每季新品上市时严格执行公司产品推广并做好日常销售
4.负责每日盘点库存情况，对畅滞销款及时提出补货与促销措施，确保店内商品库存合理
5.负责不断研习提高店铺销售业绩的方法并带领员工勇于实践
6.负责每日向公司传送销售日报
7.负责店铺账目严格管理，做到日清
职责四（负责对店内进行业务指导）
1.参与店内促销活动推广与策划，活动结束后与店员一起进行总结与分析
2.负责不断研习提高店铺销售业绩的方法并带领员工勇于实践
3.对当天发生的主要事情进行记录并及时处理和总结报告
4.负责店铺每日收银现金的正确
5.做好货品的补充计划和调拨管理
6.建立顾客资源档案
7.要求每个店员对其顾客做回访，保持电话和短信联系
8.关注顾客所喜欢的菜品，有新产品上市及时通知客户
职责五（进行团队管理）
1.做好每日店铺开 收工作安排，确保准时开店和收店盘点清楚
2.本班次人员日常考勤，考核到严格公正
3.早晚班或交接工作协调
4.对员工的激励和门店氛围士气提升，保持良好的工作激情
5.对每日营业工作做到事前有计划，执行有条理
前厅组长
前厅组长岗位职责：
完成当日销售任务的同时，协助店长对门店前厅进行管理
职责一（协助店长完成店铺的日常管理工作）
1.跟踪落实产品促销计划及效果跟踪
2.协助店长合理安排店内员工的工作，培养有潜力的员工
3.完成每日销售报表的制作，并上传至店长
职责二（负责业务监督）
1.负责员工日常考勤
2.负责对员工着装，士气与精神面貌进行检查
3.观察员工的服务细节及服务是否规范
4.与店长一起对店铺形象进行维护与管理
5.协助店长在每季新品上市时严格执行公司产品推广
6.负责店内环境卫生的总结
7.负责每日交接班工作的记录
8.协助店长完成每日定制、实施销售目标
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后厨——————————————
厨师长
厨师长岗位职责：
职责
一、组织指导厨房工作，按规定的原料成本加工生产合格的产品。职责
二、协调各部门的环节工作，并根据厨师的业务能力和特长，合理安排各岗位工作。
职责
三、审定厨房设施设备、用具的更换，添置计划。对厨房设施设备的使用、保养、管理有清晰了解。
职责
四、定期召开例会，传达总部精神及总结各项工作，及时解决问题和安排近期工作。
职责
五、审定、检查厨房的各项规章制度，岗位工作程序的执行力，落实情况。
职责
六、对出品检查，技术督导，成本控制，申购验收、领料，使用方面的检查控制工作。
职责
七、同总厨部定期总结分析经营情况，根据营销计划和季节，不断更新和研发新品。
职责
八、督导各岗位保持厨房卫生和安全工作，及时消除各种隐患，确保公司财产和人员安全。
职责
九、有较高的责任心，工作尽职尽责，严抓管理，做好员工思想教育及技术培训。厨政组长
厨政组长岗位职责：
协助好厨师长完成每日店内的厨政工作、基础员工管理工作
1、自觉遵守公司的各项规章制度，并组织员工学习交流。
2、上传下达，认真落实厨师长交待的任务。
3、技术全面，协助厨师长严把质量关，提高出品质量和速度。
4、加强员工对厨房设施设备的卫生，使用，保养意识。
5、协助厨师长管理好厨房工作，厨师长不在时代理其工作。
6、监督厨房的节约工作情况，发现问题及时上报。并处理。
7、认真完成厨师长交待的任务。
二、基础员工
1、前厅：服务员
收银员
2、后厨：
厨工—
唰洗工
墩板
面点师
炉灶师
注：基础员工岗位职责参考《服务员岗位职责》
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