食品安全在我身旁_你在我身旁
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食品安全在我身旁
现代社会发展日新月异,人民生活水平也逐步提高,在经济高速发展的今天,人们对物质的品质越来越重视,而食品安全更是重中之重。
每天打开电视或翻开报纸，就可以看见大量的各种各样的食品广告。随意走上街头，不论是商场、超市乃至街旁商亭，食品都成为不可或缺的一部分。然而，最近一个时期，食品出现的问题频频见诸报端。近期国内发生的一连串食品安全事件再次刺激了人们本已敏感的神经,“瘦肉精”猪肉, “染色”馒头, “牛肉膏”假牛肉, 毒豆芽,毒粉条等,其中存在的有毒有害物质无不来自食品中的外来添加,这不禁让人谈“添加”而色变.食品安全问题已成为威胁人类健康的主要因素。食品安全问题不像一般的急性传染病那样，会随着国家经济的发展、人民的生活水平、卫生条件的改善以及计划免疫工作的持久开展而得到有效的控制。相反，对着新技术和化学品的广泛应用，食品安全问题将日益严重。不论发达国家和发展中国家，不论食品安全监管制度完善与否，都普遍面临食品安全问题。因此食品安全已成为当今世界各国关注的焦点。做为经营连锁超市的我们,怎样加强超市食品安全建设是一个很重要的问题，懂得怎样加强超市食品安全建设的办法和途径，能够保证商品的安全，维护门店的形象。其实，要解决怎样加强超市食品安全建设这个问题，有以下几点需要重视：
一、要加强超市食品、生鲜商品的进货渠道及进场检测
食品、生鲜商品几乎都是民生必须品,每个家庭需要天天购买,所以食品、生鲜商品的采购环节尤为重要。现在我们的采购基本上实现了生鲜大宗商品产地采购,直接保证新鲜。食品与大厂商直接合作,省去了中间环节,同时过滤掉小厂家，进一步巩固了商品质量。下一步我们将与农户签订生产合作合同,让农户按我们的质量要求种植、生产,商品质量直接控制在源头。生鲜配送中心是所有果蔬生鲜进场的第一道关口。检测项目主要是农药残留，每天按照流程分批抽样检测,检测合格率为99%才能正常上架，保证生鲜产品的安全，决不让一件危险产品流入卖场。
二、要加强门店员工食品安全意识的培养
门店员工是与食品直接接触的环节，门店员工的卫生习惯和加工方式直接关系到食品的品质。要着手对示范门店的员工进行食品安全体系的培训。之后可以通过不定期考核来对培训的效果进行验收。考核的形式不限于书面考试形式，重点是实践和操作的考察。例如：员工的洗手过程是不是规范，食品添加剂的使用管理是不是符合要求，对配送的食品和生鲜产品的验收是不是符合规定的流程等等。对于考察的结果设定相应的奖惩机制，做得好的门店和员工，给予表扬甚至现金奖励;做得不好的门店给予通报批评，甚至是经济处罚。这样可以提高员工学习和实践食品安全规范的积极性，也可以从根本上保证食品安全。
三、要建立反应迅速的食品安全处理机制
门店在收到顾客投诉或者自身在验收、销售的各环节发现食品质量问题，要第一时间上报营运部。营运部要及时给予处理意见，并将问题发布给其他相关门店，通知其做好产品下架回收等应对措施。另外我们还可建立食品安全案例库，将各门店接收到的食品安全事件进行汇总，并将处理方法和应对措施整理归档，以便同类事件再次发生时可以在最短的时间拿出最佳的处理方案。
四、可以采取消费者全程参与的产销模式
让消费者参与到生产加工的过程监督中，不仅可以有效地防止食品安全事故的发生，还能够打造企业亲民形象，提升企业知名度。可以在示范店长期开展顾客日活动，也可以在检测中心或加工中心设立参观通道，定期邀请消费者和媒体来参观，交流和指导。
食品安全关系到超市的发展，是企业生存发展的立足点,要将食品安全作为一项工程来推进。同时时刻把要做“无愧于心的商店”的企业理念做为行为准测,无愧于顾客,无愧于社会，为顾客提供一个放心的购物场所。
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