后厨承包合同_酒店后厨承包合同

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瞻波花瑞祯之家后厨承包合同

甲方:

（简称甲方）

乙方:

（简称乙方）

甲方由于经营的需要现将瞻波花祯瑞之家厨房工作承包给乙方，甲、乙双方经协商签订如下合同：

一、合作意向：

1、合作期：

****年**月**日至

****年**月**日。

2、在合同期满双方是否继续鉴定合同还是终止合同，双方应提前一个月进行协商。

3、用工方式：包厨，由乙方派人，甲方监管的方式。

4、用工人数 3人，在保证餐厅正常运作和足够技术力量的情况下，后厨中餐人事权利归乙方代表。

5、工薪总工资为人民币 12000 万元，每月工资发放订为次月的10—12日，由乙方领取自由支配统一发放。

二、合作事项

1、人员管理：由于采用的是承包制，原则上由承包人安排所有人员。从管理角度考虑为保证技术力量，特别岗位必须经过店方试菜认可，直到满意为止。甲方视乙方新进人员的工作第一个月为试用期，试用期内乙方新人的留、走由甲方决定。

2、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准，乙方无条件更换。

3、乙方保证在工作额定人数不够是保证后厨卫生，出品质量等各项有关要求。

三、出品质量管理：

1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨中餐部承担50%责任。

2、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨中餐部承担50%责任。（以上情况由店主或店主代表和厨师长共同确认后生效）

3、由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工，由此造成的退菜的后厨中餐部买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担50%责任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨中餐部负责买单并承担50%责任。（此类情况视当时情况决定）

四、安全管理：

1、要有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生，否则厨房中餐部根据情况做出最大赔偿。

2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生。

3、乙方人员在餐厅外惹事，发生的纠纷与瞻波花无关。

4、甲方提供良好的工作环境及安全环境。

四、合同解除

1、欠发工资三天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极，由甲方负责，并可以解除合同。

2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。

3、双方刻意刁难对方视为违约。

4、乙方由于各种原因要求退场需提前 1个 月以书面形式通知甲方。

5、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可无条件，随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。

五、其他乙方人员应无条件遵守餐厅员工守则和管理制度。

六、未尽事宜，协商处理。

七、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力。

甲方：

（瞻波花餐厅印章）

乙方：

（私人印章）