从“吃狗肉”看对外汉语课堂教学及文化输出（全文）_对外汉语教学文化体验
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从“吃狗肉”看对外汉语课堂教学及文化输出
课文中，由于“吃狗肉”而引起的一系列课堂紧张，较为典型的反映了跨文化交际因素对汉语作为第二语言教学的影响，凸显了对外汉语课堂教学“文化输出”所遇到的障碍和问题，也突出了对外汉语课堂教学存在的一些疑惑，值得深思。
赵刚“吃肉狗”课堂最后草草结束，主要是由于以下几个方面产生了问题。第一，“吃狗肉”的文化认知差异。课堂上不同文化背景的学生对“吃狗肉”这一现象激烈争论，归根结底是对于这一文化现象的认知差异。由于特殊的经济政治原因，狗肉，在旧社会的中国，被认为是可以吃的。而在英美等西方文化理念中，够被看做是人类的朋友，“吃狗肉”被认为是不道德的。第二，赵刚对教师角色的把握。课堂讨论进入白热化，并出现紧张尴尬气氛时，赵刚没有及时发挥教师的调节作用。当被要求发表意见时，其又无语带过，给学生留下了大问号，也给他们留下了不信任的印象。第三，对于教学环节的把握不到位。课堂出现了紧张气氛，赵刚草草结束；学生离开后，赵刚才想起来布置作业这一环节，可见其对课堂把握不合理。
下面就逐一详细解释上述问题。
对于“吃狗肉”这一异文化的认知差异。中国有俗语：狗肉不上席。可见，在中国传统的饮食习惯里，狗肉是没有牛羊肉那样的饮食地位的。但在旧社会，社会经济发展水平低，贫困人口很多，衣食无着。现代，随着社会的发展，“吃狗肉”越来越少了。其实，“吃狗肉”还有一个原因，即中国饮食文化的影响。中国饮食有八大菜系之称，东南西北各不相同。南方菜原料复杂，凡可入口，皆可成馔。因此，以粤菜为代表的南方菜样式繁多，飞禽走兽皆是佳肴，狗肉入菜也有理可循。不过，整体看来，中国越来越讲究与狗为善，“吃狗肉”亦慢慢减少。在西方观念里,狗自从被人类驯化后,在西方人眼里地位很特殊,他们把狗当做伙伴,所以对狗感情很深,因此他们禁止吃狗肉,当然看见别人吃狗人也会反感。狗在西方文化中有着不同寻常的地位。感恩节油画上，美洲移民和印第安人的三天大宴，狗也是主角。圣母像中也有狗的影子。历届美国总统竞选成功，举家搬入白宫，“举家”，也包括一只狗。如现任总统奥巴马的够是一条黑色的混血狗。所以，对于狗的文化认知，各民族略有差异。“吃狗肉”是不道德还是无关道德的说法，都源于这些认知差异。
教师角色的把握。在对外汉语教学的课堂上，教师起着主导作用。其主导作用表现在组织、激励、示范及参与指导作用。组织课堂教学，要处理好学生为中心教师为主导的辩证关系，才能有力与发挥学生的积极性主动性，使课堂既生动活泼又井然有序。课堂因讨论而出现的紧张气氛，达到白热化，赵刚没有进行有效的调节，失去了对课堂的控制。当被问及个人意见时，又没有应答，最后甚至草草结束了教学，反映了其备课不足，也表现了他在应对课堂突发状况时，掌控能力有所欠缺。这势必会给学生留下不好的印象，降低学生对教师的信任度，甚至是对汉语学习的热情，这样的隐形损失是很大、也很难弥补的。
第三是对于教学环节的把握上，最突出的是赵刚草草结束课堂并事后布置作业，说明其备课准备不充分，抑或课堂紧张而忽略了这些环节，但对课堂教学已经造成了不良影响。
综上所述，赵刚的课堂教学可以说是一个不太成功的案例，但是通过一些改进措施，他还是可以扭转乾坤、进行成功的课堂教学的。第一是关于中心问题“吃狗肉”，赵刚没有发表意见，可能是不了解这一文化因素。反思之后，他可以查阅相关资料，得到解释。在下次课上，最好能专门留出五至十分钟，做一个课程回顾，把所了解到的关于“吃狗肉”在中国的文化解释传达给学生。至于这一现象在其他文化中的认知差异，应本着尊重不同，求同存异的态度予以理解，与学生共同分析各种文化解释的合理之处和不同之处，并鼓励大家的文化包容态度，当然还要防止极端白热化现象的再次发生，要始终掌控全局。第二是对自己的角色定位问题。要明确自己的教师角色，主导作用。要掌控课堂而不能被掌控，要控制课堂气氛，保持活跃而避免尴尬，能圆滑的处理不和谐因素，建立和谐良好的师生关系。第三是对于教学环节的把握上，其实质是教学准备上。要与担当负责的态度准备课程，撰写教案，把各环节安排的恰到好处又游刃有余。还要培养自己的应急能力，恰当处理课堂偶发事件。
在以后的教学中，赵刚如果能按照上述建议满满改进，其课堂必会有所改善。对于汉语作为第二语言的课堂教学来说，也要做到灵活处理课堂问题，提高教学质量，加大正面文化输出，为对外汉语教育贡献力量。
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