厨师长岗位目标管理责任状_管理岗位目标责任书

厨师长岗位目标管理责任状由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“管理岗位目标责任书”。

厨师长岗位目标管理责任状

为了加强食堂管理，考核厨师长的工作，增强炊勤人员的组织性、纪律性，增强集体主义观念和炊勤人员的自觉性，特制定本岗位管理责任状。食堂管理将不定期对厨师长进行监督检查，发现问题将按照厨师长岗位职责和目标管理进行考核。

1.负责食堂工人的工作分配、业务指导、操作培训，各种配套设施要配备专人负责操作，监督检查工人考勤、上班着装、规范作业等工作。工作不到位、配套设施无专人负责操作、无工人考勤记录、工人上班着装不规范、不佩戴胸卡、上厕所不脱工作衣帽、回灶后不洗手，无考核记录等，发现一次扣除厨师长绩效工资30元。

2.负责安排人员对各种设施、设备的保养、维护和定期清洗。不定期保养、维护发现一次扣除绩效工资30元。

3.确保食堂所有物品的摆放规范整齐，做好厨房的防尘、防鼠、防毒工作，并作好相关记录。物品摆放不规范不整齐扣除绩效工资20元，出现食物中毒事件，除扣除当月工资，另外移交公安机关审查处理，并解除聘用。

4.随时督促工人搞好环境卫生和个人卫生。每天检查餐厅、操作间卫生，并做好记录，无记录或督促不力发现一次扣除绩效工资30元。

5.必须使用安全、卫生、无毒、无害的物品进行加工。对存在安全隐患的物品应及时汇报，不得随意加工出售，违反规定将扣除绩效工资30元。

6.提前制定并填写一周菜单，烹饪饭菜要保证色、香、味俱全，品种花样多，成本低，学生家长的满意度高。无菜单一次扣除绩效工资30元。

7.做好食品留样工作，并按食品留样相关要求作好记录，做好定期消毒记录。无记录或记录不全、无留样（24小时），一次扣除扣除绩效工资30元。

8.监督工人售饭时不徇私，按时按规定售饭，保证学生人人餐餐有饭吃。不按时、按规定售饭一次扣除绩效工资30元，出现一次现金售饭，扣除绩效工资50元，饭菜不够而不新做，造成不良影响将扣除绩效工资50元。

9.负责食堂前后门的管理工作，按时开关门，做好防盗工作。不按时开门、关门、关窗发现一次扣除绩效工资30元。

10.随时整改工人的不规范操作，不团结的行为，发现安全、卫生隐患及时上报并及时整改。出现安全事故扣除当月绩效工资，发现安全隐患隐瞒不报告一次，扣除绩效工资30元。

11.负责后勤工人平时工作量化和考评。不徇私、不徇情，做到公平公正，若有工人举报，经核实将扣除绩效工资50元。

12.服从食堂管理的领导，正确领会食堂管理的工作意图。不服从管理者扣除当月绩效工资或解聘。

按照“谁主管，谁负责”的原则，各层厨师长要层层落实，专人负责，责任明确，奖罚分明。以高度的责任心安全综合治理。

伙食部管理： 厨师长： 2011-3-9