高级营养师面试题_高级营养师考试题库

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2011年10月高级营养师面试题

一、某地学龄儿童体检结果发现缺铁性贫血的发生率有所增加，介绍吃富含铁和维生素C的食物。根据所给要点的组织、结构、内容和语言，向宣教对象介绍为什么要吃富含铁的食物。

要求条理清晰，表达流畅，兼专业性和通俗性，肢体语言使用恰当。

1发生率高 ○2贫血对学龄儿童的发育和健康的影响 ○3如何预防：a.经不起宣教要点：○

疾病消耗 b易出现精神症状 c 创伤及外科伤口愈合慢 d抗病能力下降 e某些应激状态的耐受力下降

二、某幼儿园大多数小朋友由不良的饮食习惯，为帮助孩子的父母和幼儿园老师了解学龄前

儿童不良饮食习惯的原因请做宣教

1、特点

2、预防

三、某对新人举办婚宴，宾客在婚宴后出现腹痛、恶心、发热，副溶血弧菌食物中毒的特点

和预防措施

四、学校食堂采购的鲐鱼不新鲜，部分已腐烂，但仍就对鱼进行烹调，造成食物中毒。请说

明组胺中毒的原因和预防措施

五、哺乳期为什么要增加禽、鱼、肉及海产品的摄入？

六、如何培养学龄前儿童的健康饮食行为

为某幼儿园举行一次科普宣教活动，请为学龄前儿童家长及幼儿园老师讲解如何培养学龄前儿童的健康饮食行为（饮食习惯依赖于父母及幼儿同老师的培养）定时定点 2不挑食 3零食 4不过量 5 进餐环境 6精心烹制 7家长以身作则 8 培养对食物的兴趣

七、为1-3岁幼儿母亲宣教

如何对1-3岁幼儿继续给予母乳喂养或其它乳制品，逐步过渡到食物多样化

要点：1.奶类的优点 2普通液态奶与配方奶的区别，幼儿肾脏发育不完善造成肾脏及

肠道较多负担 3.首选配方奶或强化铁、维生素A4.2岁时停母乳，陆续给配方 奶粉或 5.根据牙齿发育情况及时添加软、碎、烂的饮食

八、对杏仁引起食物中毒事件做一次分析，说出氰苷类食物中毒的特点和预防措施

要点：食物中毒的分类

苦杏仁中毒的特征、中毒表现和预防措施

九、毒蕈中毒的共性表现以及预防措施

十、介绍老年人重视预防营养不良的意义及方法

要点：1.老年人营养不良与体重不足的关系（负面影响）：骨折率上升、疾病易

感性

2.及时治疗原发病

3.定期称体重检测营养不良（BMI

4.保证充足的食物摄入

5.适当增加餐次

6.适当使用营养补充剂

十一、学生超重和肥胖绿高，为中学生们介绍每天需进行充足的户外活动要点：1.肥胖原因 2.如何避免：1.适当运动 2.鼓励参与家务活动

十二、为什么孕中晚期适当增加奶类的摄入

十三、葡萄球菌食物中毒的预防