酒店技能大赛具体方案_酒店技能大赛方案
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西安鼎立大酒店
鼎店(总)(2012)03号
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关于酒店服务技能大赛方案
酒店各部门：
为进一步提高酒店员工的业务知识和操作技能、规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工之间的交流和学习，提高酒店整体服务质量水准，树立良好的企业品牌，酒店决定举办服务技能大赛，具体方案如下：
一、参赛人员：餐饮服务员
客房服务员
二、主办部门：总经办
三、现场协调人：刘
耘、李
蕊
四、竞赛评委会
总裁判：刘 耘
副总裁判：徐文琦、李 蕊、袁 丹、杨小玲、王 蕾、谢 丹
项目裁判员：陈小利、杨阿妮、姚红艳、黄改娃
寇明亮、王
娇、樊红立、刘
凡
各部门负责人：陈小利、谢
丹
读秒员：财务部调派两名员工
记分员：李
蕊
评分标准：最后得分=项目裁判员×50%+副总裁判×30%+总裁判×20%/参加裁判人数
五、竞赛方式：实物操作技能竞赛
六、举办时间：
1、餐饮部：2012年4月 10日(下午14：30-16：30)
2012年4月 11日(下午14：30-16：30)
2、客房部：2012年4月 12日(下午14：00-16：00)
七、举办地点：
1、餐饮部：二楼宴会厅
2、客房部：六楼会议室
八、竞赛前准备工作
1、各部门将参赛人员名单（按参加比赛分组先后顺序）于4
月5 日之前报送人事部
2、详细培训人事部发放的技能竞赛评分细则及评分标准。
3、竞赛所需物品由各部门自行准备。
九、竞赛实施办法 客房部：(1)中式铺床
①参赛选手：2名员工一组，限时4分钟。
②竞赛目的：检验选手能否在规定的时间内或提前按规范的操作程序和规定的标准要求完成铺床操作。
③选手操作期间，全体在场人员应保持安静，不得打扰选
手思绪；选手操作完毕，由项目裁判员进行现场简评。
餐饮部：(1)中餐摆台及斟酒服务
①参赛选手：3名员工一组，限时20分30秒。
②竞赛目的：检验选手能否按规范程序和标准要求完成中
餐摆台操作，同时，检验选手的工作效果和熟练程度。
③选手操作期间，全体在场人员应保持安静，不得打扰选
手思绪；选手操作完毕，由项目裁判员进行现场简评。
十、相关要求：
①读秒员要严格按各项竞赛项目所规定的时间，控制比赛时间。
②计分员负责回收各评委对参赛选手打出的评分，相加后取得平均分为选手的最后得分。
③各评委按“评分表”中的各项要求并根据选手的综合表现结果评分。
十一、注意事项
1、参赛选手按事先安排出场编号和顺序做好相应的准备工作，凡不按规定时间到场的参赛人员，一律视为自动放弃。
2、参赛选手必须注意礼貌礼节，仪容、仪表、仪态要规范，穿着制服，佩戴工号牌参赛，不得以任何方式或理由顶撞、指责或不服从评委的裁判工作，违者将当场取消比赛资格。
3、选手的比赛超时，每超30秒，扣2分，不足30秒的，按30秒扣分。
4、选手入场，向评委们分别自我介绍，如“我是x组选手，我叫xxx，准备完毕。”操作完毕，选手要报“操作完毕”。附表1：中式铺床标准及评分表
附表2：中式摆台及斟酒标准及评分表
总 经 办 2012年03月14日
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