前厅经理工作职责_前厅经理的岗位职责

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前厅经理工作职责

1.关注点到人员着装、仪表仪容，提示用过早餐没有、更换工衣没有。

2.负责人员调休、请销假，考勤制度的执行。

3.前后卫生相互检查，按检查表标准检查。

4.每日菜品分析，并统计无销售份数（按部门人员分派数量）。

5.协助店长完成工作安排（分派到基层负责人）。

6.负责日作息时间人员的动态、静态、思想工作沟通。

7.检查设备设施是否正常（确定地点、责任人）；需维修物品，根据维修标准流程进行修理（维修单）。

8.监督宿舍卫生及人员安全管理（每日检查）。

9.负责培训服务员点菜搭配、服务流程、以及礼貌用语的监督。

10.负责季节变化的工作安排（冬季门帘的更换、夏季时间的变更、雨季的雨具的准备、冬季防滑的准备、工衣的更换、取暖的准备）。

11.每日关注销售额、发票、礼品回赠的分析。

12.负责工作责任划分（卫生、菜品监督、人员管理、考勤监督、安全管理责任到人）。

13.负责小时工、保洁员工作安排，考勤制度。

14.负责物品申购，按标准执行（餐具每个月申购一次、特殊临时物品可以特殊申购）。

15.负责主持例会、碰头会的分析（掌握会场气氛，保持平和的态度，以解决问题为目的）。

16.负责查岗、补岗、调岗。

17.负责监督员工餐的开餐时间和员工用餐情况。

18.负责餐前、餐中、餐尾的巡视工作（服务员餐中服务客人、二次消费（加菜、酒水、主食）餐中加餐情况、服务员脱岗、串岗）。

19.监督检查每餐定时开放的电器（排风扇、外面射灯、内部空调照明等）。

20.检查餐前原料加工份数（厨房加工区域），关注沽清单、急推单上的菜品。

21.负责重要节假日以及重大宴请准备工作、活动安排、人员安排。

22.负责吧台备货情况（酒水有无更换、有无过期）。

23.关注每日订餐情况。