厨房美食（全文）_爱厨房美食集

厨房美食（全文）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“爱厨房美食集”。

1.茶水煮饭，好吃又健康。米面夏季易生虫，可将其移到干燥的容器内，放入刚采摘的杨树叶与米面一起密封。四五天后，幼虫和虫卵均会被杀死。

2.好习惯降血压：放慢说话速度；少争吵；常吃芹菜、大蒜和香蕉；饮牛奶；运行。

3.金属容器存放食用油安全，既防氧化，又挡光。4.清除体内垃圾的食物：鲜果、鲜果汁。

5.天热出门吃根香蕉缓解虚脱：夏日炎炎，外出活动时，人会大量出汗，严重的甚至会虚脱，在出门前吃根香蕉，能有效缓解这种情况。夏季感到身体虚弱常与缺钾有关。由于夏季出汗多，容易丢失钾元素，导致低血钾现象。香蕉含钾量很高，吃香蕉可以补充钾的不足。香蕉能快速补充能量，其中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立即被人体吸收，是一种快速的能量来源。香蕉中富含的镁还具有消除疲劳的效果。香蕉虽好，但并非人人皆宜。香蕉含钾高，凡患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不宜多吃，以半根为限。6.延缓衰老绝招：多吃菌类、新鲜蔬菜、水果汁、豆汤等排毒食品；运动排汗。

7.多吃主食防脱发！五谷可以补肾，肾气盛则头发多，成年人每日粮食摄入量不可低于三百克。

8.几种常见的补钙误区你入了吗？牛肉补钙？肉里面含有大量的磷、硫和氯，它们让血液趋向酸性，增加体内钙元素的流失，减少吸收。蔬菜无钙？蔬菜含有大量的钾、镁元素，能减少钙的流失，其本身也含有不少钙，小油菜、小白菜、芹菜等，都是补钙蔬菜。饮料补钙？饮料中大多含有磷酸盐，会严重地 妨碍钙的吸收，把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化。喝骨头汤不缺钙？骨头里面的钙决不会轻易溶出，加半碗醋，用砂锅炖一两小时，钙才能溶出。

9.和饺子面的窍门：在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，起锅后不易粘连。

10.烹饪小诀窍：爆炒肉丝时加点啤酒调味，可使肉质更加鲜嫩可口，因为啤酒中所含的酶能使肉里的蛋白质很快分解，使口感更好！

11.西红柿炒熟后营养更高！其所含的西红柿素具抗癌作用，但须经过油脂烹调才能自然释放出来，更利于人体吸收。

12.切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀或砧板，难免会沾上一些气味，用生姜片擦一下，既可去除腥气，又能防刀生锈。13.苦瓜是夏季“良蔬”，可清扫降火，若在切片苦瓜上撒点盐，腌十分钟左右，待苦瓜出汗后，用清水把盐洗掉，能使其苦味变淡。

14.巧蒸蛋羹不老化！蒸蛋羹时，在蛋中加少许开水搅拌，不论蒸多久，蛋羹都不会产生老化现象，食之鲜嫩可口。15.能清除体内垃圾的食物――海带。海带胶质能促进体内放射性物质排出，减少放射性疾病的发生率，照过X光后不妨多吃。

16.八类食品最适合夏天！六月刚过，天气也即将进入一年中最热的暑伏。火辣辣的太阳不仅会让你“精神不振”，连食欲都会“一落千丈”。冰水解渴但容易伤胃，雪糕凉快热量却不小……那么，有没有既营养又解暑的食物呢？当然有！以下8种食物，大家就不妨多吃。

最佳调味品——醋：醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。其一，醋能杀菌。夏天细菌繁殖活跃、肠道传染病增加，此时，醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。其二，醋能调节胃肠功能。醋味酸、微甜，带有香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，消化液会自然分泌出来，让你保证有旺盛的食欲。

最佳蔬菜——苦味菜：俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。中医学认为，夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到机体功能平衡。常见的“苦”味食物有苦瓜、苦菜、芥蓝等。需注意的是，苦味食品一次别吃太多，否则容易引起恶心、呕吐等不适反应。

最佳肉食——鸭肉：鸭肉味甘、咸、性凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。此外，鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。

最佳饮料——热茶：夏日离不开饮料，首选不是各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是极普通的热茶。茶叶中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克，红茶24.1毫克)，既解渴又解乏。美国的一项研究指出，喝绿茶还可以减少1/3因日晒导致的皮肤晒伤、松弛和粗糙。据英国专家的试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。

最佳水果——西瓜：西瓜味甘甜、性寒，民间又叫“寒瓜”，是瓜类中清暑解渴的首选。西瓜营养十分丰富，含有人体所需的多种营养成分。因其含有96.6%的水分，能补充夏天人体散失的大量水分。因此民间有“每天半个瓜，酷暑能算啥”的说法。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜皮也可用来凉拌、炒菜吃。

最佳粥——绿豆粥：夏天多吃粥类食品，是我国传统的保健方法，对身体大有好处。喝粥最好喝绿豆粥，绿豆性凉，有清热解暑的功效。用于防暑的粥还有荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。

最佳抗疲劳食物——果蔬汁：夏天四肢倦怠时，多喝些果蔬汁是不错的选择。因为新鲜果蔬汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。需要注意的是，制作果蔬汁时最好选用两三种不同的水果、蔬菜，每天变化搭配，可以使不同营养物质均衡吸收。果蔬渣也不可错过，搅拌均匀后配上蜂蜜一起吃下去最好。

最佳防晒食物——西红柿：德国和荷兰两国科学家的研究结果表明，多吃西红柿可防晒。如果每天食用40克西红柿酱，被太阳晒伤的风险将减少40%。科学家认为，这可能是番茄红素在起着主要的作用。

17.夏夜来一款味佳色艳、消暑利尿的清暑汤！西瓜皮削去表层，切成条入水煮沸，加上番茄、鸡蛋即可。18.冷冻食品解冻：鱼宜在5%深度的盐水中解冻，鱼的肌肉组织恢复好，味道佳；肉宜在室温下自然解冻，水中解冻会使营养流失。

19.木耳营养高，应多吃！当口肴或甜食均可，做甜食时配冰糖、红枣文火炖熟，若和大米混合煮成粥，更易为人体所消化、吸收。20.煮牛奶锅易洗的窍门：煮牛奶前，先用凉水涮一下锅，再把牛奶倒入，这样牛奶煮好后就不会粘锅，奶锅也很容易洗净。

21.电冰箱省电窍门：开门时间短、次数少、角度不要太大可减少冷气散失；门封条漏气应及时更换，避免冷气散失，多耗电。

22.睡不好吃这些常见安神菜：黄花菜又称“安神菜”，具有镇定神经的功效，除了煮汤喝，也可以与其他菜炒成各种美味佳肴。而在改善失眠症状时，主要是坚持每日三餐时喝黄花菜汤。做时将黄花菜先用热水焯半分钟，去除表面过敏物质，再加水以大火煮沸后，再用小火续煮30分钟，滤渣取汤，再加点盐即可。也可以加一些其他菜料，如小芹菜、豆腐皮、香菇等，味道更好。酸枣是中药，而酸枣仁更是以助眠闻名。若想用酸枣仁来对付失眠，方法很简单，只要拿它来煮汤或泡茶喝就行了。失眠较多的人，除了常喝酸枣仁茶，还可以用酸枣仁汤来煮小米粥喝，由于小米也含有能助眠的色氨酸，所以这道粥对于改善失眠会有显著的功效。一般人都认为洋葱是调味菜，其实它也是功效极强的“安神菜”。它不仅含有刺激泪腺的大蒜素，更能提升人体吸收维生素B1的能力，促进新陈代谢，消除疲劳，改善注意力涣散状况，对安神助眠帮助最大。不过，比起其他的安神菜，在对付失眠时，洋葱的用法很独特，除了用于菜肴中，与红葡萄酒搭档时助眠效果最好。将1个洋葱剥去皮切成片，不能沾到水，然后放入一个用滚水烫过并晾干的玻璃罐中，再加入约500毫升的红葡萄酒。将盖子封好，放进冰箱冷藏，大约三天后可以饮用。这道酒又香又好喝，每天睡前喝30~50毫升，不久就能睡得很香了。

23.绿豆、黄豆等豆类一般都不易煮烂，但只要先煮一下，待冷却后放入冰箱冷冻室，冻半天后取出再煮，可煮得烂如稀泥。

24.厨房巧清洁：煤气灶上的油渍陈迹可喷洒“油烟净”后用报纸或湿布擦；新油迹可趁热用干布擦拭；电瓷炉的污渍可用柠檬擦拭。

25.夏日美肤果汁：用柳橙和柠檬榨汁，然后将番茄切片后放入果汁中，调入蜂蜜和冰块搅拌。

26.炒青菜脆嫩法：在炒黄瓜、莴苣、笋等青菜时，洗净切好后，撒少许盐搅拌，腌渍几分钟，沥去水分后再炒，能保持脆嫩新鲜。

27.把啤酒和茶水放冰箱冰镇，饮用时兑在一起，是消暑解渴的最好饮品。

28.夏季天气热、温度高，花生油放臵时间长了易变味，如在油里放入少量炒过的盐，即可保持油的“色清味香”，且不易变质。29.苦瓜虽好，食用也要注意！苦瓜性凉味苦，慢性肠炎患者不宜多食，否则会加重病情；烹饪时宜急火快炒，不宜长时间炖煮。

30.冰块治灼伤：如果不慎将手烫伤，可拿冰块敷在伤处，不但止痛并且能防止出现红肿和水泡。

31.正确解冻肉类有妙法！不少人的做法是：取出后即臵于室温下解冻，心急者则用热水浸泡后立即烹调。这都是错误的做法。用热水浸泡冻肉，会令肉中的维生素流失，并容易产生一种叫丙醛的致癌物质。正确的解冻方法，是用叉子沾点醋叉入肉中或在肉上涂上芥末，约等30分钟后肉便会变软；或者可将肉臵于冰箱下层，逐渐解冻，然后再使用。

32.要在短时间内煮熟饭，又要使饭可口，可将米浸泡半小时，或用温水泡5分钟再煮。

33.将柠檬切成薄片，放水壶中煮沸，然后用煮沸过的柠檬汁清洗饮水机，很容易清除污垢。

34.锅用久了，锅底有层黑渍难以清理。若使用新祸前在祸底涂上厚厚一层肥皂，那么锅底变黑后，轻轻一擦，即可除去。

35.厨房里的装修色调应明快鲜亮，橙色、嫩绿色和湖蓝色都是不错的选择，最好不要使用黑色，会显得比较压抑。36.在厨房做饭时，要格外注意锅灶温度，万一被烫伤，可用手边物品急救，将蛋清、牙膏、蜂蜜或香油敷在伤处，有消炎止痛作用。

37.要想剁肉不粘刀，可在剁肉前，先将菜刀放在热水里浸泡约5分钟，取出后再剁肉，肉糜就不会粘刀，而且还省力。

38.巧刮鱼鳞：将鱼装入塑料袋，放到案板上，用刀背反复拍打鱼体两面的鳞，然后将饭勺伸入袋内轻刮，鱼鳞即可刮净，且不外溅。

39.健康烹调原则：少油、少糖、少盐分，宜采用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、拌等烹调方法；鸡汤、高汤放冰箱冷藏后可去掉浮油。

40.吃这道家常菜让日本人长寿：日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱，丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。当地人认为，排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了，有劲了”。营养学家们则分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。做这道菜时，需要以下原料：排骨700克―800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。做法：1.将排骨用热水洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。2.将水倒掉或将浮沫去掉。3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。4.萝卜切成小块。5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。41.炒菜花小技巧：炒前要焯一遍，然后与肉片等一起下锅，炒时加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口！42.常吃橄榄油能降胆固醇，预防心血管疾病。可直接食用，淋在蔬菜沙拉或炸好的牛排上，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。

43.怎样吃才最健康

（一）首先建议你吃红薯，要多吃哦！红薯，又有白薯、甘薯番薯、山芋、地瓜等名称。它不但在我国种植和食用很广泛，而且在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。何以说它是健身长寿食品呢？一是因为它含有丰富的营养物质。据化学分析，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。二是因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白。这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。三是它含有较多的淀粉和纤维素，人食入后，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能够预防便秘，减少肠癌的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病发生。四是它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体；由于它含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。因此，吃红薯应该讲究科学。要注意做到：吃熟不吃生。因为红薯中所含的大量淀粉粒，外面包裹着一层坚韧的细胞膜，只有煮熟蒸透，人体才能够消化吸收，同时，也只有如此，才能将大部分氧化酶破坏掉，减少二氧化碳气体的产生。一次不可吃得过多，尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状出现。

（二）怎样吃才最健康？以下有几点建议：1.减少肉类的摄取。吃过多的肉类，除了使蛋白质的摄取过量，加重肾脏负担外，也会不小心吃入过多的动物性脂肪，导致血脂质过高，引发心血管疾病。2.选择低油烹调的食物。多选用以蒸、煮、卤、烤烹调方式的食物，少选用煎、炸的方式，可减少油脂摄取，降低热量，避免肥胖。3.选择含脂肪量低的食物。选择天然未经油炸食材，肉类则可选择脂肪较少的部位。此外，可见的油脂尽量去除，例如：不吃鸡皮、鸭皮及看得见的肥油等。4.摄取足够的五谷根茎类。五谷根茎类建议量为每天三 至六碗，但因每个人的体型及活动量不一样，所需热量亦不相同，可依个人的需要量酌予增减。5.多吃蔬菜水果。力行「天天5蔬果」生活守则-每天三份蔬菜两份水果。6.均衡摄取各类食物。没有一种食物含有人体需要的所有营养素，为了使身体能够充分获得各种营养素，必须由六大类食物均衡摄食各类食物，不可偏食。食物的选用，以多选用新鲜食物为原则。7.三餐以五榖为主食。米、面等榖类食品含有丰富淀粉及多种必需营养素，是人体最理想的热量来源，应作为三餐的主食。为避免由饮食中食入过多的油脂，应维持国人以榖类为主食之传统饮食习惯。8.尽量选用高纤维的食物。含有丰富纤维质的食物可预防及改善便秘，并且可以减少患大肠癌的机率；亦可降低血胆固醇，有助於预防心血管疾病。食用植物性食物是获得纤维质的最佳方法，含丰富纤维质的食物有：豆类、蔬菜类、水果类及糙米、全麦制品、蕃薯等全榖根茎类。9.少油、少盐、少糖的饮食原则。高脂肪饮食与肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切的关系。饱和脂肪及胆固醇含量高的饮食更是造成心血管疾病的主要因素之一。平时应少吃肥肉、五花肉、肉燥、香肠、核果类、油酥类点心及高油脂零食等脂肪含量高的食物。日常也应少吃内脏和蛋黄、鱼卵等胆固醇含量高的食物。烹调时应尽量少用油，多用蒸、煮、煎、炒代替油炸的方式，可减少油脂的用量。食盐的主要成分是钠，经常摄取高钠食物容易患高血压。烹调应少用盐及含有高量食盐或钠的调味品，如：味精、酱油及各式调味酱；并少吃腌渍品及调味浓重的零食或加工食品。糖除了提供热量外几乎不含其他营养素，又易引起蛀牙及肥胖，应尽量减少食用。通常中西式糕饼不仅多糖也多油，更应节制食用。10.多摄取钙质丰富的食物。钙是构成骨骼及牙齿的主要成分，摄取足够的钙质，可促进正常的生长发育，并预防骨质疏松症。含钙质较多的食物有豆制品和深绿色蔬菜等。

（三）以下是十大垃圾食品，要少吃或不吃。油条、烧饼一直是我们的家常早点，现在汽水、果汁等取代了白开水成为中小学生每天的主要饮料，汉堡、薯条作为时尚快餐为青少年所钟爱。其实，人们在饮食上不断求精、求新、求洋的同时，“垃圾”食品也正悄然来到您的餐桌。日前，世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害。为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品。

一、油炸类食品主要危害是：

1、油炸淀粉导致心血管疾病；

2、含致癌物质；

3、破坏维生素，使蛋白质变性。

二、腌制类食品主要危害是：

1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；

2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；

3、易得溃疡和发炎。

三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：

1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；

2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：

1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；

2、严重破坏维生素；

3、热量过多、营养成分低。

五、汽水、可乐类食品主要危害是：

1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；

2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：

1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；

2、只有热量，没有营养。

七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：

1、破坏维生素，使蛋白质变性；

2、热量过多，营养成分低。

八、话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：

1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；

2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：

1、含奶油极易引起肥胖；

2、含糖量过高影响正餐。

十、烧烤类食品主要危害是：

1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；

2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；

3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。其实垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化。44.肉类怎样吃才最健康：猪肉最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，防止硬化斑块形成。鸡肉最有营养的吃法是熬汤，鸡肉中赖氨酸的含量很高，熬汤后各种营养成分溶解到汤汁中，有多重营养功效，如消除疲劳、加速血液循环、缓解感冒症状等等。鱼肉是肉食中最好的一种，脂肪含量低，对防治心血管疾病大有裨益。另外，有关健康部门还推出每周食用3－4次红肉（包括牛羊肉及猪肉），这对女性和运动员尤其重要。

45.秋天要多吃西兰花：据美国癌症协会网站报道，美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。中央机关烹饪协会的侯玉瑞说，西兰花不仅抗癌效果一流，口味也相当不错，它与鸽子蛋、虾仁和适量的乌鸡、枸杞子等熬制成兰花鸽蛋汤，可以达到营养互补，并利于西兰花营养吸收的效果。此外，用西兰花、鲜虾仁，加入适量盐、鸡精、淀粉和色拉油烹炒的西兰花虾球也是一道非常好的家常菜。46.做菜妙用水：蒸鱼或肉时用开水蒸，能使鱼、肉的外部突然遇到高温而立刻收缩，内部的鲜汁不外流，熟后味鲜，有光泽。

47.我爱厨房：厨房妙招：炒菜花时加匙牛奶，炒出的菜花白嫩可口；需加醋烹饪的热菜，出锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋在菜上香味更醇厚。

48.我爱厨房：意外烫伤后，剥开葱叶，将有沾液的一面贴在烫伤处，面积大可多贴几片，并轻轻包扎，既止痛又防止起泡，一二天即可痊愈。

49.厨房清洁妙招－巧用啤酒：将百洁布浸泡在啤酒中，然后用来擦不锈钢水池，不仅能去除顽固污垢，还可增光添亮。

50.如何使用砂锅：用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅臵于火上，这样可以防砂锅因冷热变化而“炸裂”。

51.桔皮妙用：将粥煮至半熟加入两块鲜桔皮，煮熟的粥生津开胃；沏茶时加入桔皮条，饮服能润肺祛痰。52.面包不宜在冰箱内保存!低温时，面包中产生弹性和柔软结构的绽粉老化较快，面包容易变硬，放在室温里保存较好。

53.巧用醋：外出晕车，水中加入适量食醋饮下可减轻晕车症状；新瓷器放适量醋水煮两小时后用，可除瓷器中铝毒，避免危害身体。

54.厨房小窍门：煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水浸泡，再放入热水里煮。这样煮好的鸡蛋壳不破裂，也易于剥掉。55.我爱厨房：盐的巧用：1.用盐水煮过的碗碟不易破裂；2.要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐；3.茄片用盐腌后再炒，既省油又好吃。

56.选择具有特殊功效的膳食可以达到强精、壮阳、补肾、强身等目的。如：韭菜、泥鳅、虾、牡蛎、羊肉、大葱、蜂蜜。

57.冷冻食品解冻：肉类适宜在室温下自然解冻，水中解冻会使营养流失；家禽宜在水中解冻，但未去内脏的最好在室温下自然解冻。

58.蔬菜也是良药：菠菜富含核黄素，可防止口角溃疡、唇炎、舌炎。

59.炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

60.被油烫着了怎么办？种一盆中华芦花，一旦被烫立即扯下一张叶子，剥去外皮，然后不停地擦拭被烫外，直到无烧灼感为止。

61.炒菜怎样保持鲜绿：蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？1.盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。2.若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

62.健康伴侣：菠菜不贫血；西红柿、橙子防癌；蘑菇提高免疫力；大豆延缓衰老。

63.橘子烤着吃健康又美容：橘子中含有丰富的维生素C和尼克酸等，它们有降低人体中血脂和胆固醇的作用，所以冠心病、血脂高的人多吃橘子很有好处。橘子的吃法也有讲究，以烤着吃的方法也很好。具体方法是将桔子(1～2个)洗净后放在40℃～50℃的开水中浸泡1分钟，然后用布擦干放在微波炉的烧烤网上，烧烤至微焦为止。这样，橘皮中的成分可以渗透到橘子里面去，且这样处理以后，橘子皮也可一起吃下去。每天早、午、晚各食用这样的桔子1个，对动脉硬化、高血压、咳嗽、哮喘、食欲不振、消化不良、胃炎、胃酸过多、便秘等病有一定疗效，并具有护肤美容的作用。

64.做菜放茶解腻又提香：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是美食中不可或缺的一部分。一般来讲，茶叶入肴的方式有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶菜肴不仅能清香调味除腻，还可以增强菜肴的营养价值和药用功效。绿茶为豆腐提味：绿茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。绿茶肉末豆腐：肉末100克加调料后拌匀，香菇、笋适量切成丁，一起炒熟，晾凉后平铺在400克熟豆腐上，绿茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且营养丰富。红茶能祛腥养胃：红茶做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。红茶蒸鱼：将1条约500克的活鱼宰杀洗净，用两根筷子担起放在鱼盘里。洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜适量，再用锅烧热油浇在上面即可。此菜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。花茶最宜配海鲜：花茶茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久。故适合用于烹调海、河鲜类原料，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。茉莉花茶鱿鱼卷：选优质鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精盐4.5克，淀粉、蒜泥、葱、姜适量。将鱿鱼用水发好后切成麦穗形花刀，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干。将茉莉花茶用开水泡开，滗去茶水，再用开水泡第二次，待泡出茶香味时去掉茶叶，取第二次泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。用旺火将素油烧至七八成热，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味，取出葱、姜片，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，颠炒几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。此茶肴造型美观，滑、嫩、鲜，且有幽雅的茉莉茶香。

65.女人美容的四类王牌食物：蘑菇－女人的驻颜王牌蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。影后的养颜专用品曾获得艾美奖影后的何琳，蘑菇是餐桌上的必备菜品。尤其是换季的时候，除了增加特效保养品给肌肤开小灶外，也会多吃蘑菇、木耳等抗氧化效果好的食物。最古老的蘑菇琥珀已经有1亿年历史，从恐龙时代流传下来的蘑菇有着极佳的抗老功效，能使女性雌激素分泌更旺盛，是熟女抗老的新武器，但蘑菇属于凉性食品，不可多吃。蘑菇“水疗” 润泽肌肤泡蘑菇的水营养丰富，用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤更柔软嫩白。大豆 时尚美人标签美国早已盛传“不吃豆，怎么能算时尚美人”？大豆中的异黄酮是植物性激素，美容效果早已受到公认，简直就是为熟女量身定做的抗老食谱。抗老食谱 熟女定制大豆中含有的大豆异黄酮类似女性荷尔蒙，可以帮助抗衰老。麦当娜也把豆类蛋白当做日常蛋白质的主要供给，熟女榜样在前，可见大豆的诱惑力。给肌肤吃豆腐台湾美容教主牛尔有一款非常赞的DIY豆腐面膜：将豆腐用勺子压碎，根据自己的需要加绿茶粉、薏仁粉、绿豆粉甚至橄榄油，然后敷在脸上，15分钟后洗掉即可。酸奶 抗衰老 先知之饮酸奶是女生无法抗拒的饮品之一，含有大量活性乳酸菌，不但可以抗衰老，对脾胃虚弱的女生更能帮助消化，美容养颜。2500年前的抗老秘方 2500年前，酸奶就已经成为回教国家中长寿的先知的日常饮品，又被称为“先知的饮料”。年过3张还能装嫩的林志玲林大美人，每天中午都必定要喝一杯酸奶。温和去黄气酸奶用在面部按摩，可以深入清理毛孔里的深层污垢，温和地去除黄气。敏感肌慎选酸奶中的乳酸菌类似水杨酸的功效，靠大量去除角质让肌肤变白，很可能会刺激皮肤，引发过敏，敏感或者皮肤较薄的女生一定要慎用。每天一瓶 皱纹byebye酸奶最大的好处就是帮助消化和抗衰老，对体质属阴、很可能肠胃不好的女生来说，要比健胃消食片还管用，每天一瓶，帮助排除体内毒素，皮肤更加细腻有光泽。薏米 消水肿头号利器薏米绝对是女人的贴心“闺蜜”，消除水肿的功效堪为兵器榜第一，且清血解毒，对斑点和青春期的痘痘比较有效，是女人餐桌上的必备食品，更是女人化妆台的必备美容品。泡水+入药 薏米百搭美白狂人大S曾自曝：每天早餐后都要喝一杯薏米水，不但能排出多余水分，让脸迅速变小，还兼具美白功效，皮肤水润透亮。能掌中起舞的赵飞燕，入选“四大美人”可不光靠细腰，白嫩的脸蛋也是加分点。保养秘方就是：“香肌丸”。薏米是主要原料之一，但这个丸可不是吃的，要塞入肚脐，让身体慢慢吸收，不但皮肤变白，而且也能瘦腰，一举两得。薏米水敷面 长效控油网上流传很多用薏米DIY面膜的秘方，据说可以美白、缩小毛孔。其实，薏米长效控油效果最值得期待，方法是：把薏米用矿泉水泡2个小时，然后用水泡纸膜，敷5～10分钟，可以使肌肤一整天都不出油。薏米百合粥 斑点杀手薏米百合粥的做法是：薏米、百合淘洗后温水浸泡20分钟,再加足量水煮至薏米开花，汤稠即成。但薏米性寒，体质比较弱的女生生理期前一周就要停吃，否则很可能引发痛经。66.不良用油习惯：1.高温炒菜。很多人炒菜习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。2.不吃植物性食用油或动物油。如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。3.长期吃单一品种的油。建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决人体对所有油脂需要的问题。

67.鱼肉好吃鳞难刮，怎样才能巧刮鱼鳞呢？先将鱼放进冷水里浸泡约2小时，然后再用食醋抹遍鱼的全身，鱼鳞就很容易被刮掉了。

68.吃水果讲“时差”；山楂不宜早上吃；早饭后吃西柚提神；餐前适合吃红枣。

69.饭后吃少量木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等有一定功效。

70.我爱厨房：巧除鲜鱼鱼腥味－等鱼加热后再放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣与桔皮，均可去腥味，鱼肉更加鲜美。

71.煮排骨时放点醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。醋还可以防止食物中的维生素被破坏。

72.如何去除菜板上的腥味：将其浸在淘米水中，再撒上少许盐，擦洗一下，再用热水冲洗，即可去除腥味。73.冬日多吃滋补暖身餐：一进入冬季，很多人都有过这样的体验，身体上某些小部位，比如手、脚、耳朵、小腿等感觉特别寒冷，而这时身体的其他部位却并不是冷得受不了，医学上把这种反应统称为“寒症”。其主要原因不是摄入热量不够或身体脂肪不够，而是身体血液循环不好和缺乏某种维生素导致的。如果您有这样的苦恼，不妨试试专家推荐的几款能帮您抗击寒冷的冬季 “暖身餐”。多吃白豆腐和血豆腐多吃白豆腐和血豆腐，适宜人群：减肥和偏食的人，如果除了手脚冰凉，身上其他地方也不那么暖和，可能是营养不平衡类型的寒症。经常减肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易维生素摄入不全面，而维生素B2又是平衡人体耗氧量的重要物质。所以，属于这种怕冷的人群，又不想吃胖自己来抗寒，可以多吃一点白豆腐烧白菜。白豆腐里含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。制作热乎乎的白豆腐烧白菜，最好选用新鲜的小白菜。将小白菜洗净、滤水后剁碎，豆腐切碎，备用；姜丝放入油锅内爆出香味，然后放入小白菜，加适量盐炒至变色后，再加入豆腐，翻炒均匀；大概一分钟后，可以加入适量的水或豆浆，开锅后两分钟关火，再淋上少许香油即成。白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐，也是暖身的好菜式。因为血豆腐对于贫血型寒症(除了怕冷，还有脸色差、易疲劳等表现)的人来说，特别能起到补铁补血、加强血液营养的作用，从而达到暖身的效果。红白豆腐做法特别简单，就是把白豆腐和血豆腐切成条，一起炒熟，调味即可。北菇加山药全面滋补北菇加山药全面滋补，适宜人群：身体虚弱、抵抗力差的人。寒冷的冬天，多吃些菌类和根茎类食物，可以帮助补充多种维生素和碳水化合物。这里说的北菇是指根茎特别粗的那种。在遥远的东北深山生长的这种菇类，本身就有很好的抗寒能力。如果吃进这种粗根茎的香菇，人体会一次性补充丰富的维生素A、维生素B和微量元素铁、硒、钾等。而冬季的常见蔬菜山药，含有优质的蛋白质和淀粉，这两种营养物质可以快速地在人体内分解成热量，从而为身体增加能量，起到抗寒的作用。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。具体做法是：将北菇泡软，去蒂后洗净，山药削皮洗净，切成小段后切片备用；热锅后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及酱油、糖，烧开，改小火煮10分钟；放入山药同烧，并加入盐、淀粉勾芡后即可食用。胡萝卜激活内脏和血液胡萝卜激活内脏和血液，适宜人群：心肺功能不好的人。长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人，也是爱怕冷的人群。对于他们来说，解决怕冷问题比较难办，因为这些人怕冷的主要原因是脏器功能不调或代谢不畅，天生体质虚弱者、有慢性胃病的人，还有脏器功能衰退的老年人这种寒症最多见。对于这种情况下的怕冷人群，建议常喝胡萝卜洋葱汤。因为胡萝卜能够增强体力和免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效。而洋葱不但可以降血脂，防治动脉硬化，还有显著的杀菌作用，同样能增强抵抗力。把胡萝卜和洋葱清洗切片泡一会儿，用橄榄油把洋葱炒成透明状后，再加入胡萝卜继续煸炒。加入高汤煮沸，再加少许调味盐等。每天午饭或者晚饭时喝200毫升，长期坚持，就会改善怕冷的情况。附子羊肉汤温经逐寒，适宜人群：脾胃虚寒的中老年人。中医认为，附子是一款温经逐寒、宣通气血的好药材，特别适合那些脾胃虚寒、肝肾功能减退的中老年怕冷人群暖身食用。而羊肉也属于温补性食物，可起到助阳健胃、通血生津的作用。如果家里的中老年人还有腰部和膝盖部位发寒、小便频繁等症状，可以多喝点附子羊肉汤。每天晚餐时喝上一小碗，不但可以有效帮助身体防寒保暖，还能解决腰膝发寒、小便频繁等不适。具体做法是：将250克羊肉洗净，切成小块；将25克杜仲、30克附子、15克熟地，用纱布包好；再将所有的材料以及葱、姜、盐放入锅中，加入适量的水，把所有的材料都盖过，用大火煮沸，再转成小火慢慢炖煮至熟烂，起锅前捞起药包，即可食用。每周吃两顿豆豉南瓜每周吃两顿豆豉南瓜,适宜人群：工作压力大、精神紧张的人。南瓜、玉米、黄椒等黄色蔬菜中含有丰富的维生素A，它可起到促进人体代谢循环、补中益气、增强耐寒能力的作用。特别适合工作压力大、生活不规律导致的神经失调、末梢血液循环不良类型(还可能伴有失眠、焦躁、头痛等症状)的寒症人群。如果您属于这种类型的怕冷情况，建议每周吃两顿豆豉南瓜。因为这款菜味道丰富，并配合辣椒调味，可让保暖效果更好。具体做法是：用半个小型黑皮南瓜(约1200克)，去皮，切成四方块，加入盐和一杯清水，烧至熟软入味；然后热锅加油，加入豆豉和蒜末、红辣椒、酱油、糖和少许清水，翻炒出香味后加入水淀粉，关火备用。将炒好的南瓜盛入盘子，淋上炒香的豆豉即可。特别提示：调理饮食好过冬研究表明，耐寒能力较差的女性与男性相比，女性血液中铁元素含量不足，血浆甲状腺素水平降低。而碘是合成甲状腺素的重要成分，因此一些营养学家指出，女性应每日摄入18毫克铁，0.1至0.2毫克碘，但大多数女性摄铁都没有达到这个标准。如果在饮食上选用一些补气助阳的食物，可有效地改善这种畏寒现象。这些食物主要有：

一、含铁食物：如动物血、蛋黄、驴肉、猪肝、牛肾、羊舌、黄豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。

二、含碘食物：如海带、紫菜、菠菜、贝壳类、牡蛎、沙丁鱼、鱼虾等含碘丰富，不妨选择食用。

三、肉类：如狗肉、羊肉、牛肉、鹌鹑肉、鲫鱼等御寒效果最佳。它们富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，产热多，有益肾壮阳、温中暖下和补气生血的功效。

四、蔬菜类：如胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，可将它们与肉类御寒食物掺杂食用，效果更佳。

74.饮食清除体内垃圾：绿豆汤能排除体内毒素，促进机体正常代谢！黑木耳和菌类能清洁血液和解毒，常食能清除体内污染物质。

75.多吃豆腐保持能量；多吃胡萝卜激活内脏和血液；南瓜、玉米等黄色蔬菜，增强耐寒力。

76.烹饪诀窍：煮牛肉时，倒入半瓶啤酒可使肉质鲜嫩，异香扑鼻。炖羊肉时，在锅里放点儿食碱，羊肉变得易熟、爽口。

77.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

78.淘米水新用途：淘米水中有不少淀粉、维生素、蛋白质等，可用来浇灌花木；新家具有一股油漆的臭味，用淘米水擦4－5遍，臭味就可去掉。79.烧豆腐不可放葱！豆腐里的钙质很容易和葱中的草酸溶和，生成草酸钙。其不易吸收，破坏营养成分。80.巧煮饺子：敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞锅煮水温只能接近100度，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。

81.巧切松花蛋：用刀切会使蛋黄粘在刀上，可用丝线将蛋割开，既均匀又不粘蛋黄；将刀在热水中烫一下再用，也能切的整齐漂亮。

82.每周吃2－4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜含类胡萝卜素，可防止太阳光对视网膜的损害。83.煮饭宜用开水！

84.烹调巧用水：炒肉丝、肉片时加点水，肉质会变得更鲜嫩；炒鸡蛋时，一个蛋加一勺水搅匀，炒出的蛋量多，松软可口。

85.巧放调味料：烧肉时多放花椒，助暖去毒；做鱼应多放姜，解腥味；贝类宜多放葱，抗过敏。烹调鸡、鸭肉时多放蒜，肉更香。

86.巧除香菇沙粒：先用60度的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的鳃页慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。

87.冻肉勿用热水解冻：否则会失去部分蛋白质和其香味物质，还会生成种叫丙醛的强致癌物。所以，要用冷水解冻或使其自然化解。

88.清洁窍门：烹饪时溅到墙上的油渍，如不处理会形成点点黄斑。此时，可喷些清洁剂，再贴上纸巾，约一刻钟后可轻松擦拭。

89.我爱厨房：吃姜有讲究，不要去皮，去皮不能发挥姜的整体功效。一般冼净后就可切丝分片。

90.香蕉皮妙用：用香蕉皮内侧擦沙发皮面，能消除污垢；用香蕉皮擦皮鞋，可使皮面洁净光亮；皮肤皲裂，可将香蕉皮在裂口处摩擦，连用数次可治愈。

91.餐桌上的红黄绿蓝白黑：红色：营养生力军餐桌上的“红”，首先是指一天要吃1个西红柿。特别提醒男同志，每天吃1～2个西红柿，可使前列腺癌发生率减少45％。其实，红色食品的益处远不止于此，红豆、红薯等是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可弥补大米白面中的营养缺失，常食用可提高人体对主食中营养的利用率，被称为“红色生力军”。另外，健康人每天可喝点红葡萄酒、白葡萄酒、绍兴酒、加饭酒等。例如红葡萄酒50～100毫升，有助于升高高密度脂蛋白胆固醇及活血化瘀，减少中老年人动脉粥样硬化。法国人有饮葡萄酒的习惯，其冠心病发病率仅为美国的1／3。黄色：明目又健体红黄色蔬菜内含丰富的类胡萝卜素，能在体内转化成维生素A。补充维生素A可以使儿童、成人提高免疫能力，增强抵抗力；使老人视力改善，视网膜好；减少感染和肿瘤发病机会。含维生素A最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒。黄色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品，最宜伴有高脂血症的中老年人食用。绿色：绿茶与绿色蔬菜“绿”是指绿茶和绿色蔬菜。绿茶含抗氧自由基多，有助于减少肿瘤、减少动脉硬化、延缓衰老、延年益寿。茶叶中含有20%～30%的茶多酚类化合物，能降低血胆固醇，有助减肥和防治动脉粥状硬化。蓝色：海洋食品别忘记螺旋藻含有18种氨基酸、11种微量元素及9种维生素，可健体强身、助消化、增强免疫力、美容保健、抗辐射。蓝莓也是蓝色食品的佼佼者。它可以明显改善用眼疲劳，美国研究证明，蓝莓在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。在对老鼠的实验中，蓝莓可以延缓甚至转化部分衰老症状。白色：一日三餐均需要白色食品含有丰富的蛋白质等10多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必需的氨基酸。白色食品含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色的燕麦被卫生部批准为具有调节血脂功能的保健食品。燕麦还对糖尿病、减肥有很好的效果。老年人服燕麦粥时，水宜多放。煮开后用文火再煮约3分钟，此时若再加入牛奶，烧开即可食用，这样既可以降血脂，又能补钙，一举两得。黑色：好吃又实用黑色食品含17种氨基酸及十余种微量元素、维生素等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。现在很多老年人得血管性痴呆症，这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。建议一天吃5～10克黑木耳，做汤做菜都可以。92.炒菜花时加匙牛奶，炒出的菜花白嫩可口；需加醋的热菜出锅前将醋沿锅边淋入会更香。

93.荤素搭配适中，防止老年肥胖症；蔬菜鱼虾常吃，代谢平衡少患病；牛奶豆腐常食，防止骨质疏松症。94.鲜桃好吃但桃毛难去，教您一招：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃浸泡3分钟，搅动几下，这样桃毛便自动上浮，清洗几下桃毛就没了，很方便哦。

95.餐桌上的“四不”原则：不吃汤泡饭或边吃边喝水（汤）；不狼吞虎咽；不看书学习，不看电视；不谈不愉快的事情。96.烹调火候小贴士：炸、溜、炒等用旺火，做出的菜嫩脆酥；焖、煨、炖等先用大火将材料烧至半熟，使材料上色后再用小火煮熟。

97.冻肉、冻鱼不可放在温水中解冻！想快点解冻，可将冻鱼肉、鸡肉等放在淡水内。这样做成菜后味道更加鲜美。98.黄瓜怎么吃最利于排毒减脂：夏天到了，黄瓜清脆爽口，成了不少人开胃解暑的首选。但是，绝大部分人都是以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。但黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。因此，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响。

99.红烧鲫鱼：鲫鱼洗刨干净，锅内放油烧热，下鱼煎至两面微黄，加料酒、酱油、糖、醋，倒开水没过鱼身，放葱姜蒜文火熬煮后大火收干汤汁即可。

100.莲子、山药、枣和糯米洗净，加适量水煮粥，熟后放白糖调匀即可。此粥益气养心，防治夜寐多梦。101.健康俗语伴您过周末！吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠；三天不吃青，两眼冒金星。

102.巧除冰箱异味：用纱布包50克茶叶放入冰箱，一个月后取出放在太阳下暴晒，再装入纱布放进冰箱（可反复使用）。

103.消毒柜不能当碗柜！红外管长期不发热，柜内潮湿空气难以排出，造成柜内温度过高，霉菌繁殖附在餐具上，危害身体健康。104.人们习惯洗菜时将菜浸泡在水里以去除农药，但浸泡时间不宜太长，否则蔬菜中的可溶性维生素和无机盐会溶解于水而损失掉。

105.洗菜妙用盐！将蘑菇放盐水里泡一会儿再洗，能洗掉蘑菇表面粘着的泥沙；在洗菜的清水中放一点盐，蚜虫就会漂浮到水面。

106.取石蜡和白醋各等量混合在一起，臵于瓶中，使用前需摇晃一下。用此溶液擦抹瓷砖效果甚佳。

107.淘米水可去污－用布蘸淘米水擦洗门窗、铝锅、玻璃、家具、灯泡、搪瓷制品等，不仅可去除污垢，还能使其色泽光亮。

108.晚饭前吃煮黄瓜可促进排毒！煮黄瓜能把后来吸收的食物脂肪、盐分等一同排出体外。

109.烹调用水小技巧：炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃；炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。

110.辣味水蒸虾：虾洗净去头、黑线；用老干妈油辣椒和盐腌半小时，上锅蒸5分钟即可。111.