海努克乡中学营养餐经验交流（优秀）_学校营养餐经验交流
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海 努 克 中 学
“学生营养改善计划”实施情况经验交流
一、基本情况
海努克中学现有实际教师93名，教学班30个，学生1260人，其中，营养餐用餐学生608人。
二、我校营养改善计划的几点做法
（一）组织保证：按照上级部门要求，结合自身实际，成立了由学校领导、教师代表、家长代表、学生代表参与的营养改善计划领导小组、膳食监督领导小组，并明确职责，确保了计划实施的组织保证。同时，由校长与食堂管理人员及教师、班级与家长层层签订食品安全目标责任书，明确管理目标，责任落实到人，各司其职，各负其责，确保供餐的每一个细节都有责任人把关，杜绝食品安全事故的发生。
（二）设备及原辅料采购：我们先是校长组织召开会议，后根据自身实际确定供餐方式，拟出初步方案，根据方案列出所需设备及原辅料清单。之后，由校长、营养改善计划领导小组共同去询价、联系有资质（营业执照、产品合格证、检疫证等相关证明），所有票据俱全的供货单位洽谈、比较，从源头上把握好设备及原辅料的质量关和价格关，确保营养改善计划的三元钱全部落实到学生身上。
（三）供餐方式：学校专门成立了食品安全领导小组和监督小组，对食堂的卫生条件和配套设施加强了监管，严格把握食品进货渠道，并与承包方签订了供餐合同和安全协议，明确了供餐的数量、质量和操作要求，同时在就餐过程中要求班主任必须跟班就餐，以确保学生就餐安全。
（四）供餐流程
1.每天清早，食堂管理人员必须到食堂对食堂工勤人员进行晨检，并监督工勤人员严格按照食品加工流程，遵循生进熟出的原则，食堂每天使用的食品原料由管理人员根据当天用餐的学生人数统一从贮存室取出，交给食堂工作人员下料。管理人员将下料情况做详细记录，由食堂工作人员代表和管理人员签字存档，并将原料的数量计入库管流水账和食堂台账。
2.食品加工成熟后，食堂将当天供应的食谱公示（我们现在主要是轮流供应馒头、包子、稀饭、牛、羊肉、汤饭、抓饭、米饭等），学校校长、主任检查早餐的安全、卫生状况并试餐，全体教师分赴相应班级教室自费陪餐。
3.课间餐时间，当堂课教师安排好学生在教室内静坐，然后带领班干到指定地点按秩序由教师、学生共同签字后领取早餐。领取早餐时，必须做好防护工作，避免烫伤等安全事故的发生。
4.食品领回教室前，先由领导小组试吃后，再由陪餐教师检查并先试吃，无任何异常情况后，将早餐依次分发给学生，并指导、监督学生定点定时封闭用餐，杜绝食品外流。
5.学生用餐结束，陪餐教师统一指挥学生将餐具用塑料袋包装好放入垃圾桶，以确保卫生安全。餐具由学校统一配发，学生就餐后将餐具带回家洗净、蒸煮消毒再循环使用。
（五）食堂管理制度的建立健全
根据察布察尔县教育局营养办提供的《食堂管理制度集》，结合学校实际，我们拟定了共13个制度装框上墙，并组织食堂管理人员、食堂工勤人员熟悉制度及相关程序。尤其是食品的保洁制度、留样制度、突发事件处理制度等，与广大师生的生命财产安全息息相关，必须照章办事，严格执行。
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