创业作业_创业公司作业

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咖啡店创业计划书

一、摘要：

高校是一个巨大的市场，这里消费者的思想前卫且人数众多，在高校周边开一家咖啡店无疑是一个不错的选择。我们发现这个机会，为自己带来利益的同时更为顾客送去美好的享受。

二、公司简介：

1.宗旨

我们咖啡店的目标是为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受。为达到此目标，我们采取顾客订制，送货上门，独特的包装等方式来实现。为贯彻我们的目标和既定方针，我们决心以成为周边最优餐饮店的态度对待资金监护人、顾客及社会其他团体。为实现我们的目标，需要资金、人员、管理、技术以及相关部门的协助。

2.公司的基本情况

本店是一个个体私营的咖啡店，主营各式咖啡及西式餐点，目前本店处于筹备阶段，欲将店铺开在江苏大学校周边的商铺，因为江大地处镇江东郊，位置较偏，校内人数众多且以思想较时尚前卫的年轻人为主，但江大内以及周围并没有专业的咖啡店出现，所以我们认为这会很有吸引力和市场。再者江大周边正在开发，已经形成了一些中高档小区，所以我们认为咖啡店的未来的发展前景还是相当可观的。

三、产品和服务

咖啡店内食品主要定位于中等价格水平，因为考虑到大学生的消费能力有限，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品，同时咖啡店将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。除此以外，在满足一定金额的前提下，提供送货上门的服务。其中饮品主要以咖啡为主，食品主要以面包、蛋糕等西点为主，少量提供牛排，意大利面等较高档的西餐。

通过这样的产品和服务，本店意在为广大顾客提供比较优雅而又新颖的就餐环境，满足顾客高品质的享受，让顾客有宾至如归的感觉。

四、市场分析

1．市场背景

喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园周边也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

2．市场状况

将咖啡店开在江大周边，高校就是我们最大的市场。它的特点是：高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园周边经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。下面从几方面作具体分析： 1)营销机会和威胁分析：

S： 1．地理上接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。2．易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。

W： 1．管理经验不足，影响力较弱。2．消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。

O： 1．目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。2．年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。

T： 1．一旦成功，容易导致跟进的竞争者。2．校外众多的餐厅容易分流顾客。2)消费者群体分析：

a．群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。

●学生消费群体，按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。A: 本科： 1．入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

2．守巢： 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电脑，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。

3．离巢： 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。

B：硕博士： 这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。

●教师消费群体

1．年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

●其他顾客群

校园周边的一些住户，主要集中于中高收入的群体，同时也包括来学校参观学习或是与校方有合作关系的社会群体。b．消费能力和消费习惯分析：（网上数据显示）

1．在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占37.1%，其次是400以下和500至700，分别占26.2％和21.9％，这三者占据了总体的85.2％，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。2．在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15％左右。3．在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者（约10％）对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。4．在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发现，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10％，这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中，更应该重视团体消费（而非散客消费）。同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。5．在每次的消费额的调查中，可以发现，接受每次10～20元的消费额的消费者占据了25.3％，少于十元占据了22.4％，可以接受20～30的消费额的群体占了13.5％，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的，暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。6．在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2％和33.5％，另外气氛和私密性分别为12.5％和13.6％，这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）。7．从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以发现，随着年级的增加，会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加，另一方面，随着年级的增加，很喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小，这说明了两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个重大的发现告诉我们应该按照年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场采取培育策略，高年级市场采取维持和收割策略。8．从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看，收入较高的本科生（尤其是月生活费在800以上）对咖啡怀有更强烈的消费欲望（喜欢咖啡占据该群体的的百分之七十），当然，该群体的消费能力相对而言也是比较高的，针对这部分市场可以采取细分的策略，重点在于顾客关系的维持，使之成为忠诚的顾客。9．在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发现：月生活费400以下的学生和800以上的学生某些消费习惯惊人的一致，这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会很多，谈事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的学生很少，而800以下的群体中，用餐的比重普遍较大。10．在每次可接受的消费额的调查中，各个可支配收入的学生群体达成了某种默契，每杯咖啡的价格在8～15元之间，每次消费额在10～20元之间的比重最大，消费金额和上文的消费偏好暗示我们应该灵活运用定价策略和产品策略，为消费者提供物美价廉的服务。3)市场细分和定位

细分分析：集中在高校师生，为高校师生提供咖啡和西点。

定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。

五、行业及竞争状况分析：

餐饮业的发展已经相当的成熟了，可以说在中国最为常见的就是餐饮店。同时随着经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，越来越多的人会选择外出就餐，这也给餐饮业的不断发展提供了基础。而餐饮店的技术含量低，起步资金少，这也使得餐饮业的进入壁垒很低，所以在这个行业中的竞争是可想而知的。江大周边也已经形成了餐饮的群聚效应，各式各样的小吃，饮品店，饭店层出不穷，可以说是远近闻名。下面我们具体分析一下咖啡店的竞争状况：

现有竞争者：江大周边的所有餐饮店都属于现有的竞争者，可以说是数量极为庞大，所以想在其中切下自己的一块蛋糕，就必须采取一些有效的措施； 潜在入侵者：由于进入壁垒比较低，所以很有可能在本店开业后就会有类似的店跟进；

替代品：我们的主要产品是咖啡和西点，这在江大周边是相对而言比较少的，但是也可以被一些专业的饮品店和蛋糕店所替代；

买方砍价能力：由于消费群体比较单一且竞争较大，所以买房的砍价能力较强； 卖方砍价能力：由于现有竞争激烈，所以买方享有主动权，我们在价格上没有太多的优势。

综上我们可以看出，在江大周边开咖啡店并没有太多的竞争优势，所以，我们需要突出我们的特点，凸显出我们与众不同的地方。首先，我们最大的不同时我们是咖啡店，主打的是用中等的价格享受高品质的服务，我们不仅要在餐饮上给顾客留下好的印象，更要从店铺环境和整个服务上给顾客良好的精神享受和满足感；其次，我们在店铺内设有专门的书吧，让顾客又不一样的用餐感受，方便同学之间的学习交流；再者，在经营过程中，创建顾客基本情况表，在节日或生日时为顾客送上祝福，并且给予在店内过生日的顾客一定的优惠，让顾客感受到我们对他们的关心，让他们来过一次就会记得我们的咖啡店。

六、经营计划

1.店铺形象设计： a)视觉识别：

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园周边，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店内布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。同时各处专门的一小间作为书吧的用途。

灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

b)行为识别

员工行为：应该重视对员工的培训，让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。

管理者行为：管理者应该及时排解经营过程中的问题，面对顾客的意见和建议，及时回复，保持和消费群体的密切联系。2.人员招募及营业时间：

需求专业的咖啡师、西点师傅各一名，服务员数名（可招学生工）营业时间：10:00-22:00 3.定价策略：

因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限，所以总体定价上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。

a)流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。

b)赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。

c)折扣定价：例如节假日到来，过生日或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。

七、营销策划

 传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在三岔口，宿舍楼下的广告栏张贴一定量制作精美的海报；

 活动传播：可以赞助学校的一些具体活动达到传播的目的；

 人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广；

 利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。

八、融资安排

由于我们没有具体的财务预测，现在就简单的来讲讲融资渠道。我们认为主要的融资渠道是我们几个创业者自己的资金投入，其次可以拉拢学校取得一定的创业资助（定期为学校接见外宾或是老师谈事免费提供场所和服务，为学校的贫困提供勤工俭学的岗位），书籍可有周边的书店提供，放在我们这边为他们打响名号。

九、风险和控制

1、技术风险：主要集中在被模仿的风险。因为咖啡店的进入壁垒较小，所以很容易被其他潜在的竞争者模仿。我们要做的就是在开业后凭借我们优质的餐饮，环境和服务让顾客建立忠诚度，提高顾客的满意度；

2、市场风险：经过上述的分析我们可以发现我们的市场还是比较大且稳定的，并且市场的接受能力以及接受的速度都是比较快的，关键问题依然在于我们要在开业初期打响自己的品牌，让顾客可以记住我们；

3、经营风险：因为我们所面临的竞争比较大，同时可能资金的运转能力不是很强，所以经营存在一定的风险性，所以我们要在餐饮的口感，质量上下功夫，在服务环境上提升自己的形象，在售后上多与顾客进行沟通交流，让顾客体会到我们的真诚，有归属感。