帮厨工作职责及考核_帮厨岗位职责大全

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帮厨工作职责及考核

1、接受、服从主厨及后勤负责人直接领导与监督。

2、厨房人员互相监督，遇违纪现象知情不报，每次罚款50元。

3、食品加工前必须清洗干净，蔬菜和动物内脏必须过水清洗不少于三次，不按规定操作每次罚款20元。

4、早、中、晚餐前后均须对餐厅枱面进行抹拭，对地面进行清扫、拖地，不按规定操作每次罚款10元。

5、餐前30分钟利用开水浸泡食用竹筷，餐前10分钟将竹筷取出凉干，未进行浸泡每次罚款10元。

6、经常清扫、清洗所负责的卫生区域，保持干净，地面有积水属个人负责每次罚款10元。

7、指甲长度外延部位超过0.2cm，收到整改指令后三天内不予改正，以三天为一限期每次罚款20元。

8、分菜时未戴口罩而大声谈笑，每次罚款20元。女性工作人员分菜时必须戴帽，并把头发束入帽内，违者每次罚款20元。

9、利用购菜时机短斤缺两、以次充好等手段达到侵吞购菜款的目的，一经查实，即予解雇，并罚款200元。

10、利用厨具或其它利器威吓、伤害他人，立即予以解雇，由当事人承担一切后果，并视情节轻重决定是否移送警方处理。

本岗位职责及考核从2006年月日起实施。

行政管理部

2006年月日