26、食堂卫生简报_26食堂卫生简报

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为进一步加强学校食堂的饮食安全，确保学校全体师生的饮食健康，切实有效防控学校食物中毒事件的发生，3月6日共和县民族中学生活管理处对食堂从业人员、后勤管理人员共计60余人进行了食品卫生安全知识培训。会上，主管后勤副校长元旦才让分析了学校学生日常饮食中可能存在的食品安全隐患，要求大家要有高度的食品安全意识，坚决把好食品卫生安全关。后勤主任金寿南对食堂食品卫生安全给大家作了以下几个方面的培训；

1、设施的卫生要求；

2、库房的卫生要求

3、设备与工具的卫生要求；

4、原料采购的卫生要求；

5、贮存卫生的要求；

6、粗加工及切配要求；

7、留样要求；

8、记录管理要求；

9、从业人员健康管理；

10、从业人员培训、从业人中个人卫生、从业人员工作服管理；

11、食物中毒原因及预防措施等。

通过培训，规范了学校食堂从业人员健康卫生、餐饮具的清洗与消毒、原材料采购的索证和索票、食品选购、食品加工过程管理以及场所设施的清洁等有关食品安全方面的操作流程。进一步增强了从业人员的法律意识，明确了食堂管理责任，理清了工作思路，确保了学校食堂食品安全工作。