日常工作必做_重要日常工作

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日常工作比做（日常工作好行为、好习惯）

1、进出门要随时关门。

2、进门要敲门，允许后方可进入。

3、上班前检查自己仪容仪表，不符合要求不准进入工作区域。

4、见到客人，同事需要随时问好，打招呼。

5、为客人引路要用手势，不能用手指。

6、在营业区域内，特别是走廊内，严禁大声喧哗。

7、就员工餐时，按照自己饭量打饭，严禁倒饭菜。

8、就员工餐时，要排队打饭，严禁插队。

9、就员工餐时，要把残食放在残食盘内，严禁放在桌子上。

10、就餐时，要把自己具餐入包装袋，并随时关好餐柜，不准使用客用餐具。

11、严禁营业区域内乱写、乱画特别洗消间内严禁乱放桌子。

12、在工作区域内碰到错误的事要及时制止并纠正。

14、答应客人和同事的事一定要做到。

15、在营业区域内不能做不雅观动作和不文明动作。

16、工作区域内的所有设备、物品要标明责任人、总责任人、监督、检查人、并填写责任卡。

17、要使用员工卫生间，不得使用客用卫生间。

18、使用卫生间，要及时冲水，随时开关灯。

19、自己犯过的错误不会再犯第二次，别人犯过的错误自己知道了不会再犯。20、不把工作以外的消极情绪带到工作内，不把家中的消极情绪带到工作内。

22、不传播不利于酒店、不利于团结的事。

23、每日必须对工作总结并填写记录和填写检查单。

24、离开办公室内无人时必须及时关灯锁门。

25、员工务必养成首向责任的习惯，在第一时间用快速的行动来满足

客人的需要。

26、上级务必经常找下属谈心、沟通，让下属轻装上阵。

27、员工不准使用客用卫生间，出入洗手间随时开关灯。

28、洗托把要一冲二泡三清四干，正确清洗。

29、用完托把要及时清洗并悬挂在托把存放处，严禁到处乱放。30、托地要用拧干托把，严禁用湿托把，保证拖完不影响客人行走。

31、搬动桌椅时要两人抬起搬运，严禁滚动和托动。

32、挪动桌椅时要轻拿轻放，不要发生声响。

33、在包厢有客人时，不准离开包厢到包厢外，除非家人有要求。

34、客人进入包厢或客人落坐后，要向客人大胆介绍自己。

35、开单、下单务必注明日期，姓名、下单时间、书写清晰。

36、点菜完毕后务必给客人重复菜单内容。

37、务必及时给客人斟茶和上热湿巾。

38、在接到传菜送来菜品时，务必核对菜品是否有误，并检查菜品是否有异物，器皿是否有破损。

39、在菜品上桌后，务必给客人大场报出菜名，有典故的务必给客人讲出典故。40、在斟酒倒茶时要用正确方法，严禁将酒茶溢出杯外并且不能发生任何声响。

41、务必及时做好清古碟，撤换烟缸、撤空盅工作。

42、在给物品，撤换餐具时务必使用托盘。

43、遇到客人叫服务员时，应先放下手中工作，在第一时间先满足客人的要求。

44、遇到客投诉时，要及时真诚道歉，只要投诉属实。服务员有权在第一时间处理投诉，立即将投诉平息。

45、在服务过程中，务必随时使用“对不起”“打扰一下”“请稍等”“马上来”等标准服务用语。

46、遇到特殊口味的客人，务必在菜单上注明并及时通知厨房部。

47、在服务过程当中，要全程保持面带微笑，并随时检查自己是否在微笑。

48、心还必须不好时，务必立即向上级汇报，调节好心情在参加服务。

49、遇到客人点菜品较少时，同样笑脸相迎，严禁露不满情绪。50、服务过程中出错时，要及时说对不起并及时纠正错误。

51、在任何时间，任何区域，不要把水溅在地上，全程保持地面干燥。

52、不准在桌面，墙面，设备上乱写乱画。

53、随时检查、包厢和散台的备餐具是否按比例备好。

54、前厅部做卫生的顺序是先清垃圾，再清洗地面，后清台面。

55、洗托把的方法是洗涤后清洗、拧干，提拖把行走应用桶装，用完立即洗干净挂在存放处。

56、客人用餐完毕离台时，店提醒客人带好随身物品。

58、估清菜品、墩子主管要在每日上午12点前通知传菜部和总经理，并通知全体人员，随时估清随时按程序通知。

59、如拾到客人丢失物品及时上缴，严禁占为已有。60、拨打，接听电话要使用公司规定标准服务用语。61、营业区域必须随手拾拾地上面的垃圾异物。62、倾听客人或同事讲话时要目视对方，不得做其它动作。63、员工要不得使用客用电梯。64、员工严禁在营业区域吸烟。65、收银员在客人结帐前要提前算好客人的帐单，给客人的找零要双手递给客人，或用收银袋装好。66、传菜员开餐要按程序按必备物品准备好传菜部各种用品。67、传菜部每日必须及时检查各台

面、包厢电话是否畅通。68、传菜部在将菜品传至台面、包厢时必须在菜菜上盖章以确认菜品传送正确。69、传菜员必须随时清理托盘，以保证托盘干净清洁。70、厨师、厨工进行操作之前必须洗手消毒辣，否则严禁进入工作区域。71、墩子组每日必须按照配份标准和总经理下达的配份出品数量进行配份。72、荷台组必须按照规定器皿装盘，贴厨标，保证清洁否则严禁出品。73炉子组厨师必须按照规定分工指挥，指导，协助各小组做发出品工作。74、员工下班前必须关好炉灶，设备等开关，检查确认无误后方可下班。75、值台人员在客人离台后，必须及时关闭电源，空调等设备，开打扫灯进行清扫工作。76、员工发现自己分营区域、设备、物资损坏时，要及时上报，并登记录，直到修好为止。77、下水道必须专人负责，专人检查，每小时检查一次。78、蒸箱必须专人负责、专人检查，每周清洗一次。79、超过规定价物品，和贵重物品，出库必须填写责任卡。80、厨房部在用油和烧油时，必须人员在场，严禁人员离开。81、收餐时要分类存放，分类为无油餐具，有油餐具可回收物品，泔水和垃圾，严禁混放。82、洗餐具时，要分类清洗，先清洗无油污具，再清洗有油餐具。83、传菜人员、服务人员在放餐具时，要分类放置，有泔水要把泔水处理完毕方可离开。84、倒垃圾，泔水要分类，分可回收类，前厅垃圾类、厨房蔬菜垃圾类、泔水类、未放好不得离开。85、灭蝇、灭蟑、灭鼠

要做好食品安全防护，要做好人员安全防护，严禁违规操作。86、验收必须三人以上，质量、数量价格不符规定时，拒绝入库。87、男员工必须寸发，不留胡须，女员工不梳留海，要盘发用发网，不高于头顶，不低于脑后，画淡妆。88、采购人员必须坚持每日与墩子组长、厨师长、总经理沟通，必须坚持每日到厨房部，检查物品存货数量。