传菜员的工作流程与标准_传菜员的工作流程

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传菜员的工作流程与标准

岗位名称：传菜员

直接上级：传菜宴会部领班

一、本职工作

1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及

补充各种物品，做好全面准备。

2、负责将厨房做好的菜品（用菜盖）准确送到相应的餐桌，运送过程中负责

检验证菜品的质量。3、4、5、6、7、8、9、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传菜程序，确保准确迅速。与值台服务员和划菜员保持良好的联系，和谐关系。负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。负责分管卫生区域的卫生。协助服务员传递单据。积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的各种任务。

10、负责棋牌室、台球室和乒乓球室的接待

二、作业流程

1、班前会

2、餐前准备

3、自查程序

4、餐前例会

5、餐中服务

6、餐后恢复

7、卫生安全检查

三、操作细则

传菜员工作流程

传菜员工作流程1）站位等候出品单：上岗时间内须在指定位置，按规定姿势站立等待出品。双手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，双眼平视，面带笑容，不得高声谈笑......

传菜员工作流程

传菜员的工作流程早班工作流程工作时间：09：30——13：3016：30——21：00吃饭时间：半小时（10：30-11：00）9：30按照要求穿好工作服点名例会例会结束会—10：20开始做餐前准备工作（做酱，餐具的准备......

传菜员工作流程

传菜员工作流程1． 做好营业前的工作工区域卫生。2． 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。3． 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。4． 在将......

传菜员工作流程

传菜员工作流程1、10：15按要求穿好工作服点名开例会2、10：30到岗后，按划分的区域做好所属范围内的卫生工作及准备工作。（主要准备下栏框，备好酒精炉，备好酱料，备好托盘，做好员工通道......

传菜标准及流程

传菜标准及流程一、传菜准备工作仪容仪表（男生头发不宜太长，后面头发不能顶到衣领，鬓角不过耳朵一半，前面头发不遮住刘海，不得佩戴任何首饰，不得留长指甲。着装工服，干净整洁。精神......