传菜员的工作流程与标准_传菜员的工作流程

传菜员的工作流程与标准由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“传菜员的工作流程”。

传菜员的工作流程与标准

岗位名称：传菜员

直接上级：传菜宴会部领班

一、本职工作

1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及

补充各种物品，做好全面准备。

2、负责将厨房做好的菜品（用菜盖）准确送到相应的餐桌，运送过程中负责

检验证菜品的质量。3、4、5、6、7、8、9、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传菜程序，确保准确迅速。与值台服务员和划菜员保持良好的联系，和谐关系。负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。负责分管卫生区域的卫生。协助服务员传递单据。积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的各种任务。

10、负责棋牌室、台球室和乒乓球室的接待

二、作业流程

1、班前会

2、餐前准备

3、自查程序

4、餐前例会

5、餐中服务

6、餐后恢复

7、卫生安全检查

三、操作细则